无糖无油全麦面包

主料

全麦面包粉200克；酵母粉2-3克；鸡蛋1个；

辅料

盐1克；水适量；

无糖无油全麦面包的做法步骤

1：用的这种全麦面包粉。

2：几样食材混合。

3：面包机活面两次。

4：用的面包机快速活面挡，一次约20分钟。

5：之后就在面包机里发酵，不通电，室温，约2个多小时，冬天时间会稍长些。

6：面板上撒些干面粉，面团压平排气，再卷起、团成长条状。

7：顶部撒了些麦仁片。

8：放进小吐司模具中，进行二次发酵。

9：二次发酵的时间室温下大约1个小时。

10：烤箱先以200度预热3分钟，然后放进面包胚，置于中层，上下烤管同时，开热风，先以190度接近200度的温度烤约3、4分钟，再转成170-180度烤15、6分钟。

11：放晾切片。

12：没加一点油，烤出的面包很松软。

13：无油煎的嫩鸡蛋，蘸着蛋黄液吃，呵呵，美味。

葱油凉面

主料

绿豆芽300g；胡萝卜1根；黄瓜1根；手擀面500g；

辅料

食用油100g；花椒10颗；白糖1匙；八角1颗；盐1匙；香叶2片；葱1根；蒜1头；香油1匙；鲜酱油2勺；辣椒粉3勺；

葱油凉面的做法步骤

1：豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，锅中加水烧开，放少量盐、食用油，放豆芽、胡萝卜焯熟。

2：黄瓜洗净切丝备用。

3：锅中放水烧开，加少量盐，煮面。

4：面煮熟，过凉水，多过几次。

5：炸葱油：切葱末、蒜末，放入碗中，锅中小火将油烧热，至冒出油烟，将热油浇在葱蒜上。

6：锅内放油，小火，加香叶、八角、花椒，炸2分钟。

7：碗中放辣椒粉，将热油浇在辣椒粉上，做出辣椒油。

8：碗中盛上面条，放上黄瓜、胡萝卜、豆芽，加鲜酱油、香油、葱油、辣椒油、糖，拌匀即可。

无油无水蛋糕

主料

砂糖70g；鸡蛋3个；

辅料

低粉75g；

无油无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋3个，糖粉75g，加入同一容器内

2：用打蛋器打发，先高速再低速，一直打到花纹不散

3：加入低粉，75g

4：用硅胶铲，拌匀

5：倒入纸杯内，8分满就可以

6：190度，烤25分钟

7：看着还不是很好，味道还是不错

小窍门

烤箱提前预热，觉得鸡蛋味道重或者太甜可酌量减少，我这些正好是6个纸杯的量

无油版手撕面包

主料

高筋面粉190克；低筋面粉70克；活性干酵母5克；白砂糖25克；盐3克；全蛋1个；牛奶100克；

辅料

玉米油10克（刷油用）；

无油版手撕面包的做法步骤

1：将所有材料备齐，用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。

2：低级面粉和高筋面粉一共260克，过筛备用。

3：温热牛奶和干酵母混合，静置风酵母溶解使用。

4：把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合，揉成光滑的面团。大家记得，面包再怎么省事，也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代，这个只要面团光滑就好，不用揉到扩展阶段。

5：现在把面团擀成薄片，表面刷油，是不是很简单，不知道的以为是烙饼呢！

6：将面片右边从1/3处向左折，左边的向右折，再擀薄，刷油，折叠。这样一共反复3次。

7：最后一次把面团擀成长方形，平均分成3长条。

8：将长条揉成这样的三个长条状。

9：开始编三股辫子，然后头尾给捏紧。

10：我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段，我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的，大概一个半小时，等到中间的空隙很小了，面团散发微香，手指一碰，松软有弹性就可以了。

11：预热烤箱，170度，下层，上下火，30分钟。这里和大家分享经验，很多时候大家辛苦的揉面发酵，最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害，一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低，以30分钟为例，一定是烤10分钟拿出来，表面盖上锡纸，接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高，面包肯定下次缩短时间熟了，表面也不会是焦黑色。

健康无油番茄面

主料

面条适量；番茄适量；

辅料

盐适量；调味鲜适量；

健康无油番茄面的做法步骤

1：番茄，面条。

2：切片，

3：锅烧热倒进番茄，

4：放点清水和盐，

5：烧开，

6：煮锅里放清水浇开，下入面条。

7：煮断生，

8：捞进番锅里，

9：再次烧开，

10：撒上调味鲜即成。

11：可适当淋点香油，撒点辣椒汁。

凉拌油泼面

主料

面条适量；豆芽适量；青菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

辣椒面适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

糖适量

凉拌油泼面的做法步骤

1：青菜豆芽洗净，切好葱花蒜末。

2：锅里烧开水，加点盐油，倒入豆芽焯熟捞起。

3：青菜也焯熟捞起。

4：面条煮熟捞起过冷开水。

5：碗里加入盐，酱油，蚝油，香醋，糖拌匀备用。

6：面条捞起放入调好底味的碗中加入白芝麻，葱花，蒜末，辣椒面，泼上热油。

7：摆入青菜豆芽即可。

无油红薯面包

主料

面包粉250G；红薯泥100G；奶粉8G；水90G；糖40G；盐3G；蛋25G；酵母3G；

辅料

装饰红薯泥50G；黄油30G；奶油20G；

无油红薯面包的做法步骤

1：准备好所需要用的材料

2：把清水、红薯泥、白糖、盐、蛋倒入面包桶底

3：再放入面包粉，酵母粉，奶粉

4：启动面包机自动做面包程序，直至面团揉好并发酵至两倍大

5：取出排气松弛十分钟

6：分9小份滚圆

7：排入烤盘二次发酵至两倍大

8：另取红装饰用的红薯泥加入黄油和奶油混合细腻

9：把红薯泥装裱花袋中挤在面团上，筛干粉

10：入180度的烤箱中层20分钟

小窍门

红薯泥的含水量不一样，我的面团有点湿，整形的时候加了些干粉。

无面粉无油の花菜底披萨

主料

花菜270g；马苏里拉奶酪38g；鸡蛋一个；盐一小撮；

辅料

披萨酱适量；马苏里拉奶酪（表面用）适量；火腿适量；披萨草少许；

无面粉无油の花菜底披萨的做法步骤

1：花菜掰成小朵，洗净；

2：再掰小点，放入料理机；

3：搅成碎末状即可；

4：取出撒少许盐，微波高火加热2min至软；

5：待不烫手后挤出水分，尽可能的挤干；

6：加入鸡蛋（我用的土鸡蛋，大概去壳40克上下）和切碎的马苏里拉；

7：拌匀；

8：烤盘铺油纸，倒入；

9：勺子背或刮刀拍成约2-3mm厚的薄饼，尽量压实；

10：烤箱220℃，12min烤去大部分水分且表面金黄；

11：抹披萨酱（没有的用番茄酱 披萨草也行），撒火腿片，铺上马苏里拉奶酪；

12：烤箱230℃、12min至表面芝士融化，金黄上色；

13：取出；

14：切块食用；

15：吃吃吃~

小窍门

1.饼底配方不用拘泥于我给出的配方，中午做的时候材料完全没有过称，晚上再做的时候才稍微称了下材料方便写菜谱，其实只要饼底充分粘合，烤制的时间把握好就可以了；2.撒的盐一是为了给个底味，而是帮助花菜出水，另外花菜要尽量挤干水分，拌好的花菜饼底尽量压实，否则底会散，就不美了哦~3.饼底做好之后，馅料就可以随意了，一般薄底的馅料扔上去都可以的，烤制的温度和时间仅供参考，各家烤箱脾气不一样哈。

无油椰蓉小面包

主料

自制酸奶50克；奶粉10g；椰蓉70g；高筋面粉250克；鸡蛋2个；

辅料

砂糖30g；水55g；盐3g；酵母5g；糖粉30g；

无油椰蓉小面包的做法步骤

1：将酸奶和水搅拌均匀倒入面包机中，再放一个鸡蛋，砂糖和盐放入面包机的一角。

2：加入高筋面粉，中间挖个坑把酵母放进去，然后再把酵母埋上。

3：启动和面程序，揉好面团。不需要出手套膜。我用了两个和面程序。

4：将面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

5：面团发酵到2—3倍大即可。

6：将发酵好的面团进行排气，然后分成8个小面团，醒发15分钟。

7：在面团醒发的过程中，我们做椰蓉馅儿。将奶粉（10克）、椰蓉（70克）、糖粉（30克）、一个小鸡蛋（35克左右）放入碗中。

8：用筷子将椰蓉馅儿搅拌均匀。

9：面团醒好后，取出一个小面团擀成椭圆形面片。

10：在面皮儿上撒上椰蓉馅儿。

11：将椰蓉馅均匀地摊平。

12：从一端向另一端将面皮卷起。

13：用刀将卷好的长面团从中间一分为二。

14：放在抹好油的烤盘中。

15：其他面团儿也按照此方法摆入烤盘中。放在烤箱中发酵40分钟。烤箱底部放一碗温水。

16：烤箱预热200度。将发酵好的面团放入烤箱中，200度15分钟。

17：出炉！

18：椰蓉很好吃呦！

小窍门

如果没有椰蓉也可以不放。烤的时候注意观察，免得烤过火。

麻酱红油凉面

主料

面条1500g；

辅料

黄瓜一根；榨菜两袋；蒜泥适量；芝麻酱适量；油炸花生米适量；牛肉500g；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

南德调料适量

辣椒面适量

蚝油适量

食用油适量

麻酱红油凉面的做法步骤

1：牛肉切厚片。

2：黄瓜切丝。

3：榨菜丝。

4：油炸花生米。

5：蒜泥放入一勺盐、半勺味精，用凉开水冲开搅拌均匀。

6：芝麻酱放入一勺盐、半勺味精，用温水冲开搅拌均匀。

7：两勺辣椒面、一勺盐、半勺味精、半勺十三香、一勺南德调料、一勺蚝油。

8：一勺米醋，搅拌均匀。

9：两勺白芝麻。

10：用花椒炸香后的热油炸香红油。

11：搅拌均匀。

12：自然晾凉备用。

13：煮面条。

14：煮熟后过凉水。

15：逐样放入菜码。

16：菜码比例根据个人喜好。

17：浇上蒜水、芝麻酱、红油。

18：搅拌均匀，美味漂亮又有营养的麻酱红油凉面就大功告成了，祝大家用餐愉快！

小窍门

红油是这顿面条的灵魂，热油时一定要将花椒炸至发黑时再捞出，这样的花椒油才最香！