烧黄花鱼

主料

味达美1勺；白糖1勺；蚝油1勺；黄花鱼2条；

辅料

蒸鱼豉油0.5勺；八角1个；姜5块；葱段3段；花椒1茶匙；啤酒330ml；

烧黄花鱼的做法步骤

1：准备好上述材料后，在锅中放入油，放入花椒炸香，然后把花椒粒捞出放入黄花鱼慢慢煎至表皮酥黄后捞出

2：准备好葱姜

3：煎鱼剩下的油，放入姜片

4：放入葱段

5：放入蚝油味达美白糖八角盐蒸鱼豉油倒入一罐啤酒后放入煎好的鱼

6：待汤烧开转小火慢慢炖直至汤汁变少后大火收汁

7：把鱼从锅里盛出时要小心我的就不小心弄断了撒上些香菜末更好

干烧黄鱼

主料

黄鱼1条；香菜少许；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；油适量；醋少量；酱油适量；郫县辣酱适量；

干烧黄鱼的做法步骤

1：鱼清洗干净后改刀棱形为了好入味。

2：在鱼两面拍上干淀粉。

3：油烧热放入鱼炸出两面金黄。

4：炸完的鱼捞出备用。

5：放入油烧热加入葱姜蒜爆炒。

6：加入糖酱油少许醋郫县辣酱炒香。

7：倒入开水将鱼放入锅中大火烧收汁。

8：可以了成品出锅。

9：还不错鱼很鲜甜辣味道。

小窍门

一定要拍干淀粉鱼炸的时候不容易散。

红烧黄鱼

主料

黄鱼2条；

辅料

葱1段；姜1块；蒜4瓣；花椒20粒；食用油3勺；八角2个；面粉20克；

调料

酱油15克

甜面酱1勺

醋2勺

糖1勺

红烧黄鱼的做法步骤

1：两条黄鱼收拾干净。

2：准备调料汁:葱姜蒜切片放入碗中，放入八角、酱油、甜面酱、糖和醋。

3：黄鱼包裹上面粉。

4：起油锅放入食用油，油热后放入花椒，放上黄鱼煎制。

5：煎至两面金黄色。

6：倒入之前调好的料汁。

7：添加1-2碗开水，大火烧开。

8：扣上盖子烧。

9：完全成熟入味，大火收汁。

10：出锅装盘。

红烧中黄花鱼

主料

中黄花鱼6条；西红柿1到2个；

辅料

葱适量；蒸鱼豉油15至25毫升；红辣壳1个；花椒12颗；冰糖4颗；胡椒粉适量；醋少许；香菜2棵；香葱2棵；姜适量；蒜适量；

红烧中黄花鱼的做法步骤

1：洗净鱼，所有内脏黑膜都要去除干净，主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。

2：洗净蔬菜类调料。

3：准备酱汁类调料。

4：准备纯浓料酒。

5：蔬菜类调料切碎放油爆香。

6：盛出备用。

7：用剩下的油把鱼剪至两面黄，这步与前一步不可颠倒噢，因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。

8：依次放入酱汁类调料。

9：收汁出锅，最后放切碎的香菜和香葱。

小窍门

1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的，买回当天就吃不要再次冷冻；再次冷冻后的口感不好，因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的，毕竟一分钱一分货，口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种：尖椒、芹菜、彩椒等。

酱烧黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

豆瓣酱一勺；葱段少许；葱末适量；盐一勺；

酱烧黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗好，盐腌

2：锅里放油，加酱

3：稍煎

4：加葱，加水

5：最后加葱末

6：出锅

烧黄花鱼

主料

黄花鱼4条；小红椒1个；姜1小块；

辅料

料酒适量；糖适量；酱油适量；胡椒适量；味精适量；醋适量；油适量；盐适量；

烧黄花鱼的做法步骤

1：准备好食材待用.

2：鱼清洗干净,用盐腌制一会,姜,红椒切待用.

3：锅下油烧热,放入鱼双面炸好.

4：全部炸好,

5：锅留少许油,放入姜,红椒,放入鱼,料酒,糖,酱油烧入味,然后再加胡椒,味精,醋收汁.

6：出锅装盘即好.

干烧黄鱼

主料

黄花鱼2条；

辅料

郫县豆瓣酱2勺；葱适量；啤酒1听；五花肉少许；姜适量；蒜适量；

调料

生抽10ml

香甜醋10ml

料酒30ml

白糖5g

干烧黄鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理干净，葱姜蒜准备切碎，五花肉解冻。

2：肥肉切丁，瘦肉切丁。

3：锅中放油，撒一点点盐，黄花鱼抹上面粉，小火煎至两面金黄。

4：煎好的黄花鱼盛出备用。

5：锅中放油，炒葱姜蒜末，郫县豆瓣出红油。

6：先放入肥肉丁炒出油，再放入瘦肉丁煸炒半分钟。

7：放入黄花鱼。

8：倒入一罐啤酒。

9：加生抽，料酒，白糖大火煮开，中火煮15～20分钟，最后大火收汁。

10：盛出。

烧黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；香菜适量；五花肉几片；

配料

生抽适量；料酒适量；八角适量；糖适量；

烧黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，刮鳞

2：鱼身上拍点面粉

3：油热后，放拍好面粉的鱼

4：鱼煎到两面金黄，留底油，倒出多余的油，放葱花，姜粒，八角爆锅

5：放生抽，料酒，少许糖，五花肉片扔里和鱼一起炖

6：放两碗热水，大火炖煮，小火收汁即可

7：撒香菜末，上桌咯

红烧黄鱼

主料

黄鱼一条；葱约15克；姜约10克；蒜6瓣；盐3克；胡椒粉2克；植物油30毫升；料酒20毫升；白糖少许；醋少许；生抽10毫升；

辅料

老抽5毫升；

红烧黄鱼的做法步骤

1：鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀。

2：放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

3：用厨房用纸擦干水分。

4：在鱼身上抹层薄盐。

5：锅烧热，用生姜擦一下。

6：锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。

7：用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。

8：等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。

9：在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。

10：大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。

11：鱼出锅后整个锅底非常干净，一点鱼皮都没有粘上去。

12：鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道非常鲜美哦~

小窍门

鱼皮煎不破的几个要点：一是鱼腌制好以后，必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干；二是入锅前在鱼两面要擦少许盐；三是锅里倒油前，要先用生姜擦一下；四是油一定要烧热冒烟后，才能把鱼放进去煎；五是鱼放入锅里后，不要用铲子翻动，而要轻轻晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。

干烧黄鱼

主料

黄花鱼2条，约700g；培根片50g；

辅料

食盐20g（salt）；白糖30g（white）；老抽5g；酱油30g（生抽）；花椒20粒；大料2瓣；小茴香20粒；米醋30g；葱10cm（2段）；蒜8瓣；姜1片；料酒30g；色拉油30g；

干烧黄鱼的做法步骤

1：将鱼收拾干净，去鳞，去内脏，黄花鱼的鱼肉比较鲜嫩，清理的时候不要弄破鱼肉;将鱼的身上和内脏里面均匀的抹上食盐，再用料酒和米醋将鱼掩上，2-3小时；

2：葱姜蒜洗净，葱切大段10cm，姜切成大片，蒜整头；

3：炸鱼的时候先把盘子里面的料酒倒掉，再用干纸巾吸取鱼表面的水分;

4：将鱼的身体上均匀涂抹上淀粉，请使用玉米淀粉，不容易粘连，涂抹好淀粉以后，要马上炸鱼，否则与身体里面的水分会把淀粉再次弄湿润；

5：锅内放少许油（30g），一定要烧热，9分热，迅速放鱼，用铲子翻一下面，火不用关，转中小火，持续煎鱼的两面，金黄为止，关火；

6：将鱼依次炸好，放在干燥的盘子中备用；

7：将培根切片，备用；

8：锅内放油，中火，放入培根片，煸炒至出荤油；

9：放入葱姜蒜，花椒，大料，一起煸炒出香味；

10：放入炸好备用的黄花鱼；以下是干烧的过程，因为太快了，所以没有拍照，依次放入白糖，米醋，盖锅盖1分钟左右，开盖，再放入生抽，食盐，鱼翻一下面，放入老抽，继续2分钟即可；

11：盛盘，上桌，放入蒜头装饰，咸鲜可口，酸甜适中，干烧黄鱼，我爱吃，你爱吃吗~~~

小窍门

1：淹鱼的关键，在鱼的表面和内脏里面，均匀涂抹上食盐，在鱼的肚子里面放上姜片，盐的作用是保鲜，姜片的作用是去腥；2：炸鱼的关键，油一定要热，8-9分左右，手放在油锅的上方要感觉热油冒烟；3：炸鱼的过程中要改中火，而且要翻面，以免鱼皮会被炸糊，影响美观；4：鱼的身上要擦干，均匀抹上淀粉，一定要玉米淀粉；5：荤油烹制海鲜更加鲜嫩，所以培根煸炒出来的荤油正好起到这个作用，并且培根有特殊的香味，并且不会油腻；6：用整颗蒜头烹制，会别有风味，并且大蒜可以解毒；7：营养价值1)：黄鱼含有丰富的蛋白质、丰富的微量元素硒，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。健脾和胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、及妇女产后体虚有良好疗效；2)：黄花鱼属于发物，哮喘，慢性皮肤病的人忌食；