千层椰香黑加仑土司

主料

高筋粉300g；牛奶60g；鸡蛋40g；黄油30g；酵母4g；糖40g；水80g；盐2g；

辅料

黑加仑25g；融化黄油10g；表面蛋液5g；

千层椰香黑加仑土司的做法步骤

1：备齐各种食材

2：先放入鸡蛋、牛奶、水，糖和盐要以对角线的位置分开放，筛入面粉

3：启动和面程序

4：一个程序结束，面团成型很好，轻按表面也不粘，干净湿布盖在面包桶上，再盖好面包机盖子，静止2小时，这是静止后的面团

5：静止两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜。这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续启动一个揉面程序

6：我用两个揉面程序，可以轻松拉出大的膜

7：把面团分割成大小均匀的13个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟，此时可以把锡纸包在内胆上，避免烘烤时过火

8：黑加仑切碎

9：取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的玫瑰颗粒，顺次操作剩下的面团，依次摞到一起，形成13个叠在一起的面片

10：把面片一分为二，用锋利的刀来切

11：竖着放入内胆中，选择面包机的酸奶功能，设置发酵时间50分钟

12：看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上黑加仑碎和椰蓉

13：选择面包机烘烤功能，调成40分钟

14：OK！烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起保存。

小窍门

1.如果揉面程序结束，还不能拉出理想的摸，可再启动一个揉面程序。2.发面过程感觉不到2倍大，可以调整增加5-10分钟发酵时间。

椰香吐司

主料

高筋面粉250克；

辅料

椰子粉50克；糖25克；盐2.5克；黄油25克；鸡蛋1个；水100ml；酵母4克；

椰香吐司的做法步骤

1：所有材料出了盐，黄油放入面包桶，开面包和面程序15分钟左右加入盐，然后一个程序结束30分钟加入黄油，再和面20分钟，如果没到完全阶段，就要继续增加十分钟，我的面包机揉面一般吐司是两个半小时，甜面包就50分钟差不多了

2：进入基础发酵，还是面包机发酵功能一小时，增大2倍，发酵完成。

3：平均分成三份，滚圆，静置20分钟，中间醒发。擀成长片，反面卷起，醒10分钟，再次擀长片反面卷起，照片忘记拍，所以步骤连在一起了。

4：放入涂了油和撒高粉的吐司盒内，是450克大小吐司盒进行最后的二次发酵，温度38度，湿度80度大概的封闭箱内发酵，发至九分满，盖上盖子

5：烤箱提前预热210度，其实我烤箱实际只有195度到200度之间，50分钟出炉倒扣，冷却后切片就可以吃了。

香奶土司

主料

中筋粉360克；牛奶190毫升；鸡蛋一枚；糖32克；黄油38克；盐4克；酵母3克；

香奶土司的做法步骤

1：将黄油以外的原料混合，揉至面筋能够延展

2：加入软化的黄油，继续揉至克拉开能延展不破的薄膜

3：薄膜，就像这样就可以

4：肉圆入盆，盖上湿布发至原来体积的两倍大小

5：发好的

6：取出面团按压排气，平均分成三个面团，排气饼滚圆，静止松弛20分钟

7：松弛好后擀成长舌装，宽度和土司模一样

8：像叠被子似的叠起来再擀长

9：从上往下的卷起来（一定要卷紧，我第一次做没有卷紧，结果出炉的就变形了）

10：摆入模具中，第二次发酵

11：发好的，放入预热好的烤箱上下火140度30分钟，看土司上面颜色够了，加盖锡纸继续烤

黄金椰蓉土司

面团

高筋面粉250克

鸡蛋一个约60克

白砂糖30克

盐2克

牛奶100克

酵母粉4克

黄油15克

馅料

椰蓉35克

全蛋液15克

糖粉或白糖20克

黄油15克

黄金椰蓉土司的做法步骤

1：准备好所有面团用的材料...

2：准备好所有馅料的材料.

3：我们先来制作馅料......黄油隔水融化,(如果没有糖粉的情况下可以用白砂糖.白砂糖和黄油一起隔水融化)

4：然后倒入椰蓉,加入鸡蛋液....

5：拌均匀后送入冰箱冷藏备用....

6：除黄油以外,所有面团的材料倒入面包机.启动和面程序30分钟....(注意酵母在倒入时不要和盐直接接触到..)

7：揉面30分钟后,加入黄油再次启用揉面程序30分钟....

8：揉好的面团我们可以用手撑一下,可以看见透明的膜....

9：稍整型一下,并在面包机桶内进行一次发酵....

10：发酵至2倍或2.5倍大的时候,我们就可以取出.....

11：用手平面挤压排出面团的内的空气.....盖上保鲜膜醒15分钟....

12：然后我们把面擀成长方形......

13：在面的一端三分之二的地方撒上些我们刚才拌好的椰蓉馅.....

14：没有椰蓉馅的三分之一先往上折...

15：然后再继续折,第一次三折完成....

16：再次擀成长方形

17：我们再一次三折.....

18：然后稍微擀开些....

19：然后纵向从中间对半切开...

20：切面朝上放入土司模里,我们开始进行二发....

21：二发完后,我们可以预热烤箱上火150下火130.......

22：在二发好的面团上刷上一层薄薄的蛋液.撒上些椰蓉....

23：上火150度,下火130度...烤35分钟,,,就可以出炉了....

24：附上成品图....

25：附上成品图....

小窍门

1,椰蓉35克需要少许留一些些出来,等二发好后撒到表面,喜欢椰蓉的亲们可以多放些,根据自己的喜欢...2.土司上色后要立即盖上锡纸,以免烤糊了哦.....3.方子里的水量啊,甜度啊.温度啊.亲们根据自己的面粉情悦来增减.....4.每个烤箱的温度不一样,给出的温度只供参考,俱体的温度还得按你自己的烤箱来...

椰香白吐司

主料

面包粉350g；水120g；

辅料

糖粉30g；盐3g；酵母3g；蛋液30g；蜂蜜水适量；椰蓉适量；

椰香白吐司的做法步骤

1：将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内，糖盐分开放，酵母放中间挖个小洞

2：先启动和面功能，先选择15分钟，面团成团适当调节干湿度，放入黄油，再启动和面功能，选择30分钟，开始工作

3：面团越来越光洁，取一小块面团检测是否出膜

4：将面团整理放入面包机内准备发酵

5：选择发酵功能，1小时，开始工作，发酵完毕涂上蜂蜜水，撒上椰蓉

6：烘焙开始，中度上色，40分之后完毕，取出切片即可食用

小窍门

我家用的是风筝牌面包粉，经过试验吸水性超差，所以水也放得很少，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。家里做的面包都不会去放什么添加剂啊之类的，做好的面包一定要包起来保存，不然很容易变干变硬，第二天要吃的时候微波炉稍微加热10秒左右就会变软了。

奶香土司

主料

高粉350克；牛奶150克；酵母15克；奶粉30克；冷藏液种面团250克；黄油40克；糖90克；盐6克；

奶香土司的做法步骤

1：除黄油外的所有材料和面，揉匀后加入黄油继续揉至出膜最好。

2：揉到不沾手放入容器加盖发酵。发至两倍大后取出，分六份面团，每份150g，放入450g土司盒二次发酵。

3：发至与模具等高后入烤箱210度，40分钟！

小窍门

忘记拍过程图了，只能用成品图代替1、这个量是两条450g吐司模的量，如果不需要那么多，减半就是一个盒子的量哦。2、这次揉面揉多了，所以做了最后那张图片上的小面包，裹了一层草莓果酱，180度烤15分钟就好了，同一个面团方子。3、冷藏液种面团就是提前一天把面粉和水1:1混合好放1~2g酵母，室温放置一小时后入冰箱冷藏一天的液种面团。

橙香土司

主料

奶粉15克；鸡蛋1个；精盐2克；牛奶130克；高面粉300克；动物黄油20克；白糖50克；酵母4克；

辅料

白芝麻仁适量；秘汁橙皮30克；

橙香土司的做法步骤

1：所需主，辅食材。

2：手工和面，第一次发面完后，开始整形。

3：加入秘汁的橙皮。

4：将面剂从上往下卷，边卷边把两边收整齐。

5：均匀摆放到垫有烘焙纸的吐司模具中。

6：面团膨胀与模具口平等的高度即可二次发酵完程，表面刷薄薄一层蛋液，洒上白芝麻，烤箱预热至上下火180度10分钟，进入烤箱，注意观察上色合适时，在上面加盖一层锡纸，以免表面烤焦，我用的30分钟烤完全程。

7：美味出炉啦!

8：松软香甜……！

9：橙汁果香味十足……！

小窍门

土司面包，在烤制作过程，根据烤箱温度具体掌握。

椰香吐司

主面团

高筋面粉60g

奶粉20g

盐3g

鸡蛋15g

椰浆15g

糖45g

黄油20g

中种

高筋面粉200g

椰浆135g

酵母4g

表面

全蛋液适量

椰蓉适量

椰香吐司的做法步骤

1：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵5~6小时；

2：中种面团发酵好之后，将主面团中除盐、黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；混合成面团后，加入盐，继续揉搓面团

3：在面团到达扩展状态时，加入黄油，揉至黄油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段；

4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵45分钟，体积约为2倍大时即可翻面，此时的面团胖胖的，多么地可爱呀，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

5：将完成的基础面团分成两等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，常温下松弛20~3分钟；

6：滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气，松弛15-20分钟；

7：第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵至8分满；

8：发酵完成后表面刷上蛋液，并撒上香香的椰蓉，预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤28~30分钟，表面上色后，马上盖上一层锡纸，以免面包表面烤焦，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。

9：来一个全景，香喷喷，好吃看得见的椰香吐司出炉了

小窍门

1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下少量椰浆视情况调节面团的软硬度；2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。

香辣土司

主料

高粉250克；糖6克；

辅料

水100克；黄油25克；猪肉末80克；盐4克；辣椒酱适量；

香辣土司的做法步骤

1：瘦肉和胡萝卜葱花剁成泥，用蚝油稍微腌制

2：所有食材除黄油外，全放入面包桶

3：和面档工作一个程序

4：放入黄油

5：设置发面档把面发好

6：排气

7：擀成厚厚的片状

8：抹上辣椒酱，卷起来

9：两端往中间收

10：放入土司盒，在温暖的地方二发好

11：放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、因为肉馅用蚝油腌制过，并且辣椒酱也带咸味，所以不要加太多的盐。2、肉馅也可以不腌制，直接放进去，因为已经剁碎，基本上吃不出肉来。

奶香土司

主料

高筋粉200克；低筋粉50克；奶粉10克；黄油20克；牛奶130克；蛋30克；白砂糖25克；盐3克；酵母粉3克；

奶香土司的做法步骤

1：备好材料

2：所需材料除黄油以外，全部放入容器中和成雪花片，和成团

3：移置揉面垫上，开始揉面

4：面团沾手也不要加面粉，揉至10分钟后，面团能拉出初步的粗膜

5：加入融化晾凉的黄油

6：继续揉，沾手还是不要加面粉

7：面团揉至拉出比较薄的膜就可以了（不知揉了多少时间，没记录）

8：揉成团，放入容器中盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大

9：发好的面团，插一个小洞不回缩就是已发酵好

10：面团揉出气体，分割3份，松弛15分钟

11：擀成牛舌状

12：从右手往左手卷起，依次卷好另两份

13：放入土司模二次发酵8分满

14：发酵好的面团刷上一层蛋液

15：放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤30分钟（中途见土司上色时要盖上锡纸，防发焦）另，时间，温度要根据自己烤箱功率设定

16：烤好的土司

17：晾凉架上，凉后切片

18：装盘

19：蘸上蓝莓酱更好吃！