焦糖蜜豆蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉80G；焦糖酱40G；蜜红豆适量；

辅料

玉米油40ML；白糖50G；清水20ML；

焦糖蜜豆蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：焦糖酱/清水和玉米油混合搅拌均匀

3：鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄加入液体中搅拌均匀

4：蛋糕粉过筛加入

5：切拌至无颗粒顺滑状态

6：蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡

7：分两次把蛋白泡与焦糖蛋黄糊混合

8：切拌好的蛋糕糊非常细腻有光泽

9：蜜红豆加入拌均匀

10：倒入七寸天使模中，另外还有个小4寸模。入150度的烤箱中下层30分钟

11：烤好倒扣放凉脱模

12：切开吃的时候再淋上焦糖酱即可

小窍门

蛋白要打至硬性发泡。拌入蜜红豆的时候最好粘生粉，以免烤的时候沉底。

蜜豆蛋糕卷

主料

低粉70克；玉米淀粉10克；鸡蛋4个；牛奶40克；玉米油40克；绵白糖60克；

辅料

蜜豆适量；

蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1：油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

2：加入过筛的两粉拌匀。

3：加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。

4：蛋清分次加入45克绵白糖打发。

5：把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）

6：取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

7：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

8：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。

9：加入蜜豆稍微拌一下。

10：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

11：175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油布。

12：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。

13：切开享用吧～

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

蜜豆年糕

主料

糯米420克；水350克；

辅料

蜜豆适量；

蜜豆年糕的做法步骤

1：准备好糯米和水

2：糯米洗净，控一下水，倒入面包桶

3：加入准备好的水

4：面包机接通电源，按功能键，找到糕点，选择2键，默认时间是1：30分，开始制作年糕

5：工作完成，赶紧迫不及待的打开盖子，哇塞，好细腻呀

6：年糕取出，用木铲快速压扁，分成均等的两份，一层年糕一层蜜豆的铺好，凉了就可以切片了

7：成品图！

8：成品图！

9：成品图！

10：成品图！

11：成品图！

12：成品图！

13：成品图！

小窍门

1中间压一层蜜豆更香甜2不加蜜豆也可以，蘸糖吃也不错

蜜豆戚风蛋糕

主料

低筋面粉50g；鸡蛋3个；细砂糖40g；玉米油25g；奶粉5g；温水39g；

辅料

蜜红豆50g；

蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1：用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好

2：将已经过筛一次的面粉过筛进去

3：拌至不见干粉，将蛋黄倒入

4：搅拌成细腻的蛋黄糊

5：蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀

6：将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里

7：用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可

8：离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出

9：放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模

蜜豆小蛋糕

主料

鸡蛋2个；低筋粉30克；牛奶15ml；玉米油15ml；白砂糖30克；

辅料

蜜豆适量；

蜜豆小蛋糕的做法步骤

1：准备原料

2：蛋白蛋黄分开装进干净的大碗中。

3：蛋黄加玉米油搅拌至顺滑。

4：加入牛奶。

5：筛进低筋粉。

6：上下翻拌均匀。

7：模具中放好小纸杯，装进小蜜豆。

8：蛋白加白砂糖低速打发。

9：打成粗泡后改中高速打发至硬性发泡。

10：提起打蛋器尖端呈小尖角。

11：取三分之一蛋白放入蛋黄糊

12：翻拌均匀。

13：将蛋黄糊倒入蛋白中

14：继续翻拌均匀。

15：保鲜袋套在大口杯上，倒入蛋糊

16：保鲜袋尖端剪小口，将蛋糊挤进模具。

17：挤7分满即可。入烤箱中下层上下火140度25分钟。

小窍门

天气变冷，在蛋白打发时可在下面放一盆50度左右温水，更容易打发。鸡蛋是散养草鸡蛋，两个重约80克。

蜜豆天使蛋糕

主料

细砂糖36克；盐1/8小勺；塔塔粉1/4小勺；蛋白100克；柠檬皮1/2小勺；低筋粉40克；蜜红豆65克；

蜜豆天使蛋糕的做法步骤

1：用料

2：细砂糖，盐与塔塔粉混合备用

3：蛋白搅打至粗泡，分三次加入糖搅打

4：打发至拉出小弯钩

5：加入柠檬皮，

6：筛入低筋粉，用打蛋器轻轻拌匀

7：加入蜜豆，混合均匀

8：倒入模具中，抹平表面

9：放入烤箱，中下层，185度，烤25分钟左右

10：表面金黄，出炉

11：冷却后脱模

12：切块食用

小窍门

天使蛋糕比较有韧性，不容易回缩，无需倒扣冷却。天使蛋糕不容易破裂，脱模时可以直接用手扒拉。

蜜豆蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；细砂糖54克；低筋面粉60克；玉米油50克；纯牛奶50克；

辅料

蜜红豆适量；

蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1：准备一口干净的容器，加入玉米油，牛奶，隔着温水将玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，看不见油星，然后把低筋面粉筛进来，一定要过筛，蛋糕的口感才会细腻，不要一股脑倒进去。

2：用打蛋器将面粉与牛奶玉米油溶液混合均匀，这时的面糊会比较粘稠。

3：将蛋清和蛋黄分离，我用的鸡蛋每个大约有60克，多一点少一点没有关系，别差别太大就行，将蛋黄加入到面糊中。

4：蛋清加入到一个干净的容器中，容器要无水无油，并且一点蛋黄也不能混进来，这三个条件一定要注意，不然蛋清会打发不成功，蛋糕卷也就做不成功。

5：将蛋黄与面糊混合均匀，混合的时候我们用的工具是手动打蛋器，混合的时候注意要划十字搅拌，别一直打圈，不然面糊容易起筋，混合好的面糊先放一旁静置备用。

6：用电动打蛋器来打发蛋白，分三次往蛋白中加入细砂糖，第一次加入在蛋白出现大炮的时候，第二次加入在蛋白出现细腻的气泡的时候，第三次加入在蛋白霜出现轻微的纹路的时候，此时可以先预热烤箱。

7：最后一次加糖以后注意要把打蛋器调成低速打，不然蛋白容易打过头，把蛋白打成如图的状态，提起打蛋器，可以形成一个大大的弯钩状，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来，这样的蛋白状态就对了，如果蛋白的状态不对，最后烤出来的蛋糕卷也会失败。

8：先取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要胡乱搅拌。

9：然后再取三分之一蛋白霜，加入到混合好的面糊里，用同样的方法混合翻拌均匀。

10：最后把面糊倒入剩余的三分之一蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀，最后得到的蛋糊细腻均匀，没有蛋白霜块，没有大气泡。

11：准备一个28×28厘米的方形烤盘，通常选三能的，在底部铺上油纸或者硅胶垫，撒上一层蜜红豆。

12：将蛋糊倒入烤盘中，用小刮板把蛋糊表面抹平，轻震一下烤盘震出大气泡。

13：送入预热好的烤箱，165度，上下火，烘烤约30分钟。

14：烤好以后立即取出，无需倒扣，常温晾凉即可。

15：趁蛋糕卷微微温热的时候将蛋糕卷卷起来，卷的时候可以在底部铺上一层油纸，这样比较好卷。

16：用面包刀把两端不好看的首尾切掉，然后把蛋糕卷切段食用即可。

17：成品

18：成品

小窍门

鸡蛋要提前冷藏，至少冷藏4个小时以上，不能用常温的鸡蛋；混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，注意翻拌的手法，要轻一些，上下翻，不然会造成蛋糊消泡。

蜂蜜蛋糕

主料

富强粉八成杯；玉米淀粉二成杯；鸡蛋二个；

辅料

双效泡打粉少许；

配料

白砂糖三勺；蜂蜜二勺；

蜂蜜蛋糕的做法步骤

1：两枚鸡蛋打到无水的容器中，加入三勺白砂糖与二勺蜂蜜第一次搅拌。（因为我的打蛋器只能打三分钟必须停20秒钟）

2：第二次打蛋，都是先从低档到高档，最高为5档我一般用到4档。

3：第三次打发。

4：第五个三分钟了，最后改为一、二档消泡。

5：加入了蒸饭锅量杯的八分满的富强粉与二分满的玉米淀粉，少许双效泡打粉。

6：用刮刀搅拌均匀后加入15ml植物油再搅匀。

7：小盆倒入油刷均，以免粘锅。

8：放入烤箱中170度烤了10分钟改为160度烤了10分钟，共20分钟。

9：切开装盆中，味道还行，这是第三次总算是成功了。第一次面少了过软，第二次面多了过硬。

蜜豆蛋糕

主料

高粉100克；大米粉250克；鸡蛋3只；牛奶200克；蜜豆100克；奶粉25克；

辅料

色拉油50克；泡打粉5克；小苏打2克；酵母5克；

蜜豆蛋糕的做法步骤

1：所有食材

2：鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀

3：倒入色拉油搅拌无油水分理

4：再倒入糖拌匀

5：倒入高粉、大米粉、泡打粉、小苏打、酵母、奶粉

6：再倒入蜜豆搅拌成无干粉

7：拌好的面糊倒入模具里，静止50分钟发酵，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱上下烤40分钟

小窍门

这蛋糕不是很甜，喜欢甜的可以再加糖烤的时间按各家而定

蜜豆凉糕

主料

糯米粉180克；

辅料

蜜红豆120g；

调料

清水180g

蜜豆凉糕的做法步骤

1：准备食材，水磨糯米粉，蜜红豆是买的现成的。

2：将蜜红豆放入糯米粉中。

3：少量多次加入清水，搅拌均匀，让红豆分布均匀，糯米粉的吸水性也会有轻微的差别，最终得到的面糊是浓稠的，提起刮刀可以缓慢掉落的状态。

4：准备深一些的盘子，底部铺油纸，铺油纸是为了方便脱模，这种黏叽叽的东西都会粘盘子的。

5：把做好的面糊倒入盘中，左右晃动盘子，让面糊平整。

6：准备蒸箱或者蒸锅，将盘子放入蒸箱下层，水槽加水。

7：选择纯蒸模式，30分钟即可。

8：蒸好出炉，彻底晾凉后就会变硬，热的时候是不成形的，用脱模刀沿着盘子四周刮一圈，分离后倒扣下来，再切成块，直接吃，超好吃。

9：糯叽叽。