蒸肉松蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉80g；白糖80g；牛奶50g；玉米油50g；肉松10g；

辅料

柠檬汁3滴；

蒸肉松蛋糕的做法步骤

1：先称好所有材料。

2：先把蛋黄、蛋清分开。

3：将牛奶、玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低筋面粉。翻炒至面粉溶化无颗粒状态。

4：再挤几滴柠檬汁进蛋清中，加入1/3白糖开始打发。

5：第二次加入1/3白糖继续打发。

6：加入第三次1/3白糖后把蛋清打成搅拌器起尖角。（或倒扣不掉状态）

7：把两部分分别准备好，把蒸锅注入水开始加热。

8：打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，画Z翻炒至均匀。

9：蒸具底部铺上肉松。

10：将蛋糊倒入，振几下，上面铺上一层肉松。

11：水开后，里面盖上一盖子，外面再盖盖子。

12：中火蒸50分钟即可。

13：停火后焖五分钟，出锅。

14：倒扣冷却。

15：温热即可脱模。（和烘的有点区别，比较容易脱模）

16：成品。

小窍门

和普通戚风蛋糕一样的配方，只加了肉松，把烘箱换成了蒸锅。

松花蒸蛋

主料

鸡蛋3个；松花蛋1个；

辅料

盐5克；味精2克；

松花蒸蛋的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、松花蛋。

2：把鸡蛋打入碗内，另一碗留两个蛋黄。

3：把鸡蛋打成蛋液，加盐、味精调味，也可以不加味精。

4：先把松花蛋蒸熟，然后切丁。

5：取一个容器（饭盒），铺满锡纸备用。

6：把松花蛋丁，加入蛋液里拌匀。

7：将其倒入铺好锡纸的容器里。

8：再轻轻把松花蛋拌匀。

9：然后把它放入烧开的蒸锅内。

10：旺火蒸10分钟左右，

11：然后把蛋黄液刷在上面。

12：继续蒸3分钟。

13：关火后即可出锅。

14：晾凉后，从容器里取出。

15：切片装盘，即可上桌。

小窍门

1、加锡纸是为了取出时不碎。2、最好选择方形或长方形容器。

蒜末松花蛋

主料

松花蛋2个；

辅料

大蒜3瓣；

配料

芝麻油适量；盐适量；白糖适量；米醋适量；生抽适量；

蒜末松花蛋的做法步骤

1：准备松花蛋和大蒜

2：松花蛋剥皮

3：把松花蛋切瓣放在盘中

4：把大蒜剥皮，切碎放在松花蛋上面

5：再把芝麻油，盐糖生抽，米醋浇在上面就可以了

蒸肉松蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；白糖80g；低筋面粉80g；玉米油50g；牛奶50g；肉松30g；

辅料

柠檬汁3滴；葱少许；

调料

沙拉酱30g

蒸肉松蛋糕卷的做法步骤

1：所需材料先称好。

2：分离蛋黄、蛋清。

3：将牛奶、玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低筋面粉。翻炒画Z把蛋糊搅拌至无颗粒状态。

4：蛋清加入几滴柠檬汁、分三次加入白糖打发。

5：搅拌器起尖角即可。

6：准备好蛋黄、蛋白部分，开始烧热蒸锅。

7：将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻炒均匀。

8：倒入蒸盘，上面撒上葱末和肉松。

9：盖上一内盖，防水汽滴入。

10：中火蒸40分钟。

11：拿出来倒扣冷却。

12：脱模。

13：翻过底部，涂上沙拉酱和肉松。

14：卷起来定型。

15：切出来两端涂抹沙拉酱再粘上肉松。

16：成品。

姜汁松花蛋

主料

松花蛋3个；生抽适量；红椒适量；姜适量；

辅料

盐适量；香油适量；醋适量；

姜汁松花蛋的做法步骤

1：准备原料。

2：将松花蛋剥去外壳。好漂亮的松花。

3：刀两面抹上少许香油，将松花蛋切开。

4：将松花蛋摆盘。

5：将姜切末，红椒切粒。

6：取一小碗，放入姜末、生抽、香油、醋、盐拌匀。

7：将姜汁浇在松花蛋上，撒上红椒粒即可。

小窍门

将刀两面抹上薄薄的香油再切，可以保证切的完整。

松花蛋肠

主料

松花蛋4个；鸡蛋7个；

辅料

盐适量；味精适量；五香粉适量；

松花蛋肠的做法步骤

1：松花蛋4个，鸡蛋7个。

2：把鸡蛋磕在小盆里备用，松花蛋切丁备用。

3：把鸡蛋和松花蛋加盐，味精轻轻的搅匀。

4：把肠衣用温水泡软，把混合的蛋液灌在肠衣里，把口扎紧就好，上锅蒸15--20分钟就好了。

5：蒸好的蛋肠放凉了切成片摆盘就行了。

松茸蒸蛋

主料

松茸1个；鸡蛋2个；胡萝卜适量；葱适量；

辅料

盐少许；柠檬汁2滴；

松茸蒸蛋的做法步骤

1：松茸用清水冲洗干净。

2：松茸和胡萝卜各切细丁。

3：鸡蛋按1:3用蛋壳装水，再滴2滴柠檬汁去腥提鲜，按口味加适量盐，轻轻搅匀。

4：搅匀的蛋液再轻轻过筛2次。

5：再轻轻延边倒入两个小碗中。以防有气泡，蒸出来才会更滑嫩。

6：盖上保鲜膜后用牙签刺小孔。

7：冷水进蒸锅，盖时留条缝，不要完全密封。小火蒸至表面凝固，放上松茸丁和胡萝卜丁。

8：再次入蒸锅，继续小火蒸熟后撒点葱花即可。

松软松花球蛋糕

主料

低粉50克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶45克；白砂糖40克；可可粉15克；

辅料

淡奶油100克；黄油70克；白砂糖20-30克；盐0.5克；

调料

柠檬汁适量

松软松花球蛋糕的做法步骤

1：用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀。

2：2、加入蛋黄搅拌至顺滑。

3：3、蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。

4：4、烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡。

5：5、烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整。

6：出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的。

7：7、切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘。

8：8、将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松。

9：9、侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎。

10：10、全部沾满后，就可以食用了。

小窍门

这个比例的老式奶油比较厚重，如果做面包的夹心，要增加淡奶油的比例。

松茸蒸蛋

主料

鸡蛋1个；松茸3个；

调料

香油2g

纯净水50ml

生抽1匙

盐1g

松茸蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：松茸切片。

3：鸡蛋用打蛋器打散，加入食盐。

4：加入温水50mI搅匀过筛二遍，滤出气泡。

5：过滤好的蛋液无气泡，这是蒸出顺滑细腻口感的关键。

6：滤好蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎上眼。

7：放入蒸箱蒸10分钟。如果用带笼屉的炒勺蒸，时间可缩短，这个过程是让蛋液略凝固就行。

8：十分钟后加入松茸片，再蒸三分钟。

9：出锅时淋入适量生抽和香油，撒上葱花即可。

10：完美早餐！

小窍门

蒸蛋要用温水，不高于40度，用手指试着不烫为宜。蛋液要反复过滤至无气泡，这样蒸出来的才会没有蜂窝。蒸蛋时盖上保鲜膜并扎眼排气，在蒸的时候不会有水气落下，保持蒸蛋表面平整。

拌松花蛋

主料

松花蛋4个；姜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；油适量；生抽适量；醋适量；

拌松花蛋的做法步骤

1：松花蛋，剥皮。

2：松花蛋切块。摆盘。在松花蛋上加入适量生抽，醋。把姜切丝，青椒切块，放在皮蛋上。

3：锅里放油烧热，爆香辣椒段，倒到皮蛋上。

4：成品图。

小窍门

醋和生抽的比例自调，喜欢酸的多醋，喜欢咸的多生抽。有现成的辣椒油直接拌进去也行。