清蒸鲟鱼

主料

鲟鱼1条；

辅料

葱姜丝适量；

配料

盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油2大勺；花椒5克；

清蒸鲟鱼的做法步骤

1：鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

2：将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。

3：蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）

4：鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

5：表面撒上一些葱丝，

6：炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。

7：鱼筋也可以吃~

小窍门

【性味】甘，平。①《本草拾遗》："甘，平，无毒。"②《医林纂要》："甘，温。"【归经】《本草提要》："入手太阴，厥阴经。"【功能主治】益气补虚，活血通淋。①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。"②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。"③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。"④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。"【用法用量】内服：煮食。【摘录】《辞典》

清蒸中华鲟鱼（人工养殖）

主料

中华鲟鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸中华鲟鱼的做法步骤

1：把鱼洗净，放入葱，姜，盐，料酒，生抽腌制10分钟

2：放入盘子，上锅蒸20分钟

3：出锅，倒入蒸鱼豉油适量，就OK了

小窍门

出锅后撒入葱丝，淋入热油口感更香，本人太懒，省略了

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟

2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！

3：吃起

清蒸鱼

主料

草鱼片半条；

辅料

小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；

调料

料酒适量

葱适量

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。

2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。

3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。

小窍门

鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)

清蒸鱼

主料

鲢鱼一条；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：材料图。

2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。

3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。

4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。

5：放上葱碎，坐锅烧油。

6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。

小窍门

1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。

清蒸中华鲟

主料

中华鲟750克；

辅料

蒸鱼豉油适量；生抽适量；盐适量；猪油适量；

清蒸中华鲟的做法步骤

1：先将中华鲟去鳃.内脏清洗干净，中华鲟两面改刀，然后用少许盐味精猪油大葱姜腌制十分钟，放锅蒸大火十五分钟。

2：时间到了从蒸锅里拿出来倒适量蒸鱼豉油和生抽，切葱姜菜椒丝，然后在中华鲟上淋熟油即可

3：原汁原味，口感细腻

红烧鲟鱼

主料

鲟鱼半只；

辅料

盐适量；醋适量；蚝油适量；鸡精适量；葱适量；花椒适量；大料适量；生抽适量；黄酒适量；姜适量；蒜适量；

红烧鲟鱼的做法步骤

1：鱼洗净控干，可以用厨房纸擦干，锅里热油，素材都在图片上

2：锅里下油，下花椒，花椒出味道捞出来扔了

3：捞出花椒下鱼，盖锅盖，来回摇晃，不要粘锅了一两分钟就可以开盖

4：两面煎到黄，就可以下图片上材料

5：翻炒均匀后即可倒入黄酒，盐

6：倒入生抽，蚝油

7：倒入鸡精，醋翻炒均匀.

8：温水漠过鱼，大火烧开，改小火，盖盖子炖十来二十分钟，因为我是冻鱼所以我炖了二十多分钟左右

9：炖够时间改大火收汁就可以了

清蒸中华鲟(人工养殖)

主料

中华鲟800g；

辅料

葱10g；姜5g；盐3g；料酒3mg；胡椒粉2mg；生姜粉2mg；生抽5mⅠ；

清蒸中华鲟的做法步骤

1：中华鲟宰杀干净

2：用70-80度水烫下鱼的骨鳞，清洗干净。

3：剁成小段(因盘子的原因)，用盐抹下鱼身，放入姜片，葱，把盘子放入微波炉蒸笼里大火蒸二十分钟，我家炉子500W，一千瓦的时间减半。

4：蒸好的鱼取出，将盘里的鱼汁加生抽，葱段爆炒后，浇在鱼身入味。

5：鱼头的外壳去除，里面还有层完整的软骨，好吃。

小窍门

用开水烫骨鳞，温度不宜太高，会把鱼肉烫烂。中华鲟人工养殖的，营养价值也很高，去除一些硬骨，软骨较多，老人及孩子宜多吃。

清蒸鲟鱼

主料

鲟鱼一条；姜5克；蒸鱼豉油5克；料酒5克；

辅料

葱5克；蒜5克；盐少许；

清蒸鲟鱼的做法步骤

1：鲟鱼买的时候让店家清理好，回家不用再麻烦了。

2：把鲟鱼清洗干净，用刀背刮几下或者刷子清洗下表面的粘液，鱼身两侧隔3--4厘米划刀。

3：倒入料酒，撒入盐。

4：把鱼放到合适的盘子里，切好的葱姜蒜丝塞到鱼肚里一些，再往表面上撒一些。

5：倒入蒸鱼豆豉油（或者生抽代替），腌制20分钟入味。

6：放入蒸锅，整15分钟，焖两三分钟。出锅后淋上热油（或者香油）即可。

7：成品图，肉质鲜香~~~

8：鱼肉软嫩没有鱼刺~~~

9：成品图，非常适合老年人和宝贝们~~~

清蒸鲟鱼卷

主料

鲟鱼肉片9片；冬菇6朵；冬笋适量；金华火腿4片；

辅料

生抽适量；葱2根；姜3块；盐适量；胡椒粉适量；蒸鱼食油适量；绍酒适量；花椒粒适量；

清蒸鲟鱼卷的做法步骤

1：新鲜鲟鱼；

2：将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的块；

3：再片成薄薄的鱼片；

4：冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发；

5：将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟；

6：将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝；

7：煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来；

8：依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟；

9：撒上胡椒粉即可；

小窍门

鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，就容易刮掉表皮粘膜和身体两侧硬鳞。