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拉丝欧包家常做法,食谱大全

欧包

主料

水370g;酵母5g;高筋面粉500g;

辅料

盐3g;

欧包的做法步骤

1:先用370g水把5g酵母溶化下,再加入500g高粉和3g盐,面包机和面。

2:室温发酵12小时,或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。

3:面很稀软,在和面垫上多撒些干面粉。

4:用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照,这次用的切面板。)

5:整体铲起来后,翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢,边转面团边塑性。

6:用切面铲整个铲起来,放在油纸上。撒干面粉,划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱,240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。

7:抻起油纸,放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸,面铲和手多拍些干面,直接扔到预热好的铸铁锅里。

8:带盖儿,入烤箱30分钟。

9:去盖儿,再考25~30分钟。

10:出锅儿,表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。

11:切片儿,冷冻保存。

三角欧包

主料

面粉250g;

辅料

水40g;牛奶120g;黄油18g;蛋液20g;白糖15g;酵母3g;枣泥馅3颗;

调料

盐5g

三角欧包的做法步骤

1:将所有材料放入面包机中发酵好。

2:分成3个剂子(做面包应该用高筋面粉,但今天我用的是中筋面粉制作的欧包,效果依然很好吃)。

3:将剂子擀成小圆型。

4:分别放入枣泥馅。

5:将其中1个包成糖三角样式。

6:再将其口朝下扣过来。

7:逐个包好后放入烤盘中覆膜放温暖处进行二次发酵。

8:二次发酵好的面团,撒上面粉便于切割图案(不可切割太深)。

9:将面包坯切割成树叶型图案(可随意切割)。

10:先预热烤箱5至10分钟,放中下层上火170度、下火140度烤20分钟(根据情况适时覆盖油纸防焦)。

11:炼的效果真好,图案清晰、香味扑鼻。

12:欧包出炉装盘,少油少糖、益于健康。

13:欧包的口感好,膨松、外酥里软、非常好吃。

欧式面包

主料

面粉250g;

辅料

鸡蛋液25g;酸奶130g;水30g;酵母3g;弥猴桃果片3片;黄油少许;马苏里拉丝适量;迷迭香料少许;

调料

菜籽油10g

白糖25g

盐5g

欧式面包的做法步骤

1:将所有材料放入面包机中和面。

2:和面中。

3:面团发酵完成。

4:取出面团揉至均匀。

5:分成3个等量的剂子揉成团。

6:二次饧发完成,筛入薄面粉。

7:切割成一字口,将黄油碎放入割口处。

8:弥猴桃果片切成丝状。

9:适量放入这割口处。

10:撒上马苏里拉丝。

11:烤箱先预热5至10分钟。上火190度、下火170度烤20分钟。

12:欧式面包新鲜出炉了,香喷喷的,外酥里软、还有迷迭香料的香气(面包烤5钟打开烤箱,这时马苏里拉丝已融化撒上迷迭香料刚好粘上不掉)、颜色美观漂亮。

13:掰开看看膨松柔软。

软香欧包

主料

金像高筋面粉300克;牛奶150克;鸡蛋1个;细砂糖20克;酵母3克;黄油25克;

酱香酱

蒜蓉适量

葱花适量

黄油或橄榄油,10克

食盐适量

软香欧包的做法步骤

1:所有材料除黄油外放入面包桶,启动一次揉面程序。

2:加入黄油再启动一次揉面程序,可以拉出手套膜。

3:将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。

4:发酵至两倍大。

5:将面团分成六等份。

6:取一个面团擀成椭圆形。

7:上下卷起。

8:捏牢接缝处收口朝下。

9:将面团胚放入烤箱。

10:烤箱底部放一碗开水,让面包胚进行第二次发酵。

11:发至两倍大割包。

12:挤上香葱蒜蓉酱,以上下火180℃预热烤箱,烤盘进炉烤20分钟出炉。

13:又香又软的欧包出炉了。

14:又香又软,超级好吃!

花样欧包

主料

高筋面粉260g;

辅料

鸡蛋1个;牛奶140g;鲜酵母5g;

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1:所有材料放入面包机中和面并发酵。

2:发酵好的面团揉匀,分成两个相等的剂子。

3:随意做个造型,效果还不错。

4:发酵好的面包坯。

5:烤箱先预热5至10分钟,上火170度、下火160度烤20分钟(视情况适时覆盖油纸或锡纸防焦。

6:欧式面包烤制完成。

7:欧式花样面包颜色金黄,外皮焦香脆韧、内里膨松柔软。

欧包

主料

面粉250g;

辅料

南瓜泥140g;鸡蛋1个;菜籽油15g;黄油10g;酵母3g;

调料

白糖25g

盐5g

欧包的做法步骤

1:所有材料放入面包机中和面并发酵。

2:取出面团分成均等的剂子,将其揉成团。

3:搓成长条状放入烤盘覆膜进行二次饧发。

4:饧发好的面包坯。

5:均匀筛入薄面粉。

6:将面包坯随意割成图案。

7:烤箱先预热5至10分钟,上火170度下火160度烤20分钟。

8:欧式面包新鲜出炉,颜色金黄、香气扑鼻。

9:掰开看看效果吧,南瓜欧包颜色美观,膨松柔软、金灿灿的诱人食欲。

10:既好看又好吃的南瓜欧包家人抢着吃,少油少糖、益于健康。

免揉欧包

主料

中筋粉300g;水240g;盐6g;

辅料

酵母2g;

免揉欧包的做法步骤

1:240g水,加盐6g,酵母2g搅匀。

2:放入中筋粉。

3:搅成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

4:手上沾水,取出面团反复抻开折叠三次。

5:团成面团,不要把气泡擀破。

6:放烤箱发酵30分钟。

7:撒面粉。

8:划上几刀,稍深点。

9:上下火200℃烤20分钟,230℃烤10分钟,看表面上色调整,焦黄就可。

10:成品。

11:成品。

12:切开。

花样欧包

主料

高筋面粉265g;

辅料

鸡蛋46g(1个);牛奶52g;酸奶87g;

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1:将面团用面包机柔制发酵取出,放置案板上柔至均匀,分2个剂子。

2:分别编成2个小辫子,做个花样面包。

3:造型完成,覆膜进行二次饧发。

4:二次饧发完成,筛入薄薄的面粉。

5:烤箱先预热10分钟,放入烤盘,上人170度,下火160度烤20分钟,根据情况适时覆盖油纸防焦。

6:新鲜出的欧式面包卖相好,诱人食欲。

7:切开很漂亮!外脆里软,口感香韧。

麻薯欧包

面团

高筋粉350g

白砂糖50g

盐3g

可可粉16g

酵母5g

鸡蛋110g

黄油30g

麻薯

糯米粉120g

玉米淀粉40g

白砂糖50g

黄油15g

牛奶200g

辅料

水果丁适量;红枣丁适量;葡萄干适量;

麻薯欧包的做法步骤

1:350g高筋粉 50g白砂糖 3g盐 16g可可粉 5g酵母,混合均匀。

2:加三个鸡蛋约110g搅匀。加清水约70g搅拌均匀。

3:加30g黄油,开始揉面。

4:做麻薯:120g糯米粉 40g玉米淀粉 50g白砂糖 15g黄油 200g牛奶搅匀,过筛,装入盘中。盖保鲜膜,水沸腾后上锅中火蒸20分钟。

5:面团揉好了。

6:移至案板上反复折叠揉搓。

7:揉十几分钟至出手套膜。

8:密封饧发。

9:麻薯略搅拌便于散热。

10:麻薯不烫时揉成长条。

11:麻薯四等分,包保鲜膜备用。

12:面团已饧发至两倍大。

13:按压排气,搓成长条。

14:四等分。

15:麻薯沾面粉擀成长方形。

16:面剂子沾干免费擀成长方形。

17:麻薯叠上去,按实。

18:放水果丁。

19:放红枣丁。

20:放葡萄干。

21:从一侧卷起。

22:两遍收口捏紧折叠到底下。

23:二次刑法至1.5倍大。

24:洒干面粉,与此同时烤箱170度预热10分钟。

25:割花。

26:烤箱预热好后,170度中层上线烤三十分钟。

27:成品图。

28:切开享用美味。

红糖欧包

主料

特精粉适量;

辅料

酵母适量;红糖适量;植物油适量;

红糖欧包的做法步骤

1:红糖开水化好,温后加入酵母和植物油搅拌均匀(油的量大概是你放水量的3分之1)加入面粉,不要一次性加入过多,宁愿多次添加,要不很难补救

2:和成较软光滑的面团(以不粘手为标准)

3:直接放入冰箱冷藏过夜,早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子,回温

4:按压排气后整形

5:洒上面粉,用刀片切上一刀

6:放一碗热水继续发酵2倍大,烤箱170度18分即可

7:成品

8:成品

9:成品

10:成品

小窍门

烤箱的时间和温度看各家的而定

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