欧包

主料

水370g；酵母5g；高筋面粉500g；

辅料

盐3g；

欧包的做法步骤

1：先用370g水把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

2：室温发酵12小时，或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。

3：面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。

4：用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板。)

5：整体铲起来后，翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢，边转面团边塑性。

6：用切面铲整个铲起来，放在油纸上。撒干面粉，划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。

7：抻起油纸，放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸，面铲和手多拍些干面，直接扔到预热好的铸铁锅里。

8：带盖儿，入烤箱30分钟。

9：去盖儿，再考25~30分钟。

10：出锅儿，表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。

11：切片儿，冷冻保存。

三角欧包

主料

面粉250g；

辅料

水40g；牛奶120g；黄油18g；蛋液20g；白糖15g；酵母3g；枣泥馅3颗；

调料

盐5g

三角欧包的做法步骤

1：将所有材料放入面包机中发酵好。

2：分成3个剂子(做面包应该用高筋面粉，但今天我用的是中筋面粉制作的欧包，效果依然很好吃)。

3：将剂子擀成小圆型。

4：分别放入枣泥馅。

5：将其中1个包成糖三角样式。

6：再将其口朝下扣过来。

7：逐个包好后放入烤盘中覆膜放温暖处进行二次发酵。

8：二次发酵好的面团，撒上面粉便于切割图案(不可切割太深)。

9：将面包坯切割成树叶型图案(可随意切割)。

10：先预热烤箱5至10分钟，放中下层上火170度、下火140度烤20分钟(根据情况适时覆盖油纸防焦)。

11：炼的效果真好，图案清晰、香味扑鼻。

12：欧包出炉装盘，少油少糖、益于健康。

13：欧包的口感好，膨松、外酥里软、非常好吃。

欧式面包

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋液25g；酸奶130g；水30g；酵母3g；弥猴桃果片3片；黄油少许；马苏里拉丝适量；迷迭香料少许；

调料

菜籽油10g

白糖25g

盐5g

欧式面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包机中和面。

2：和面中。

3：面团发酵完成。

4：取出面团揉至均匀。

5：分成3个等量的剂子揉成团。

6：二次饧发完成，筛入薄面粉。

7：切割成一字口，将黄油碎放入割口处。

8：弥猴桃果片切成丝状。

9：适量放入这割口处。

10：撒上马苏里拉丝。

11：烤箱先预热5至10分钟。上火190度、下火170度烤20分钟。

12：欧式面包新鲜出炉了，香喷喷的，外酥里软、还有迷迭香料的香气(面包烤5钟打开烤箱，这时马苏里拉丝已融化撒上迷迭香料刚好粘上不掉)、颜色美观漂亮。

13：掰开看看膨松柔软。

软香欧包

主料

金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；

酱香酱

蒜蓉适量

葱花适量

黄油或橄榄油，10克

食盐适量

软香欧包的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。

2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。

3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成六等份。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：上下卷起。

8：捏牢接缝处收口朝下。

9：将面团胚放入烤箱。

10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。

11：发至两倍大割包。

12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。

13：又香又软的欧包出炉了。

14：又香又软，超级好吃！

花样欧包

主料

高筋面粉260g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶140g；鲜酵母5g；

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：发酵好的面团揉匀，分成两个相等的剂子。

3：随意做个造型，效果还不错。

4：发酵好的面包坯。

5：烤箱先预热5至10分钟，上火170度、下火160度烤20分钟(视情况适时覆盖油纸或锡纸防焦。

6：欧式面包烤制完成。

7：欧式花样面包颜色金黄，外皮焦香脆韧、内里膨松柔软。

欧包

主料

面粉250g；

辅料

南瓜泥140g；鸡蛋1个；菜籽油15g；黄油10g；酵母3g；

调料

白糖25g

盐5g

欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：取出面团分成均等的剂子，将其揉成团。

3：搓成长条状放入烤盘覆膜进行二次饧发。

4：饧发好的面包坯。

5：均匀筛入薄面粉。

6：将面包坯随意割成图案。

7：烤箱先预热5至10分钟，上火170度下火160度烤20分钟。

8：欧式面包新鲜出炉，颜色金黄、香气扑鼻。

9：掰开看看效果吧，南瓜欧包颜色美观，膨松柔软、金灿灿的诱人食欲。

10：既好看又好吃的南瓜欧包家人抢着吃，少油少糖、益于健康。

免揉欧包

主料

中筋粉300g；水240g；盐6g；

辅料

酵母2g；

免揉欧包的做法步骤

1：240g水，加盐6g，酵母2g搅匀。

2：放入中筋粉。

3：搅成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

4：手上沾水，取出面团反复抻开折叠三次。

5：团成面团，不要把气泡擀破。

6：放烤箱发酵30分钟。

7：撒面粉。

8：划上几刀，稍深点。

9：上下火200℃烤20分钟，230℃烤10分钟，看表面上色调整，焦黄就可。

10：成品。

11：成品。

12：切开。

花样欧包

主料

高筋面粉265g；

辅料

鸡蛋46g(1个)；牛奶52g；酸奶87g；

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1：将面团用面包机柔制发酵取出，放置案板上柔至均匀，分2个剂子。

2：分别编成2个小辫子，做个花样面包。

3：造型完成，覆膜进行二次饧发。

4：二次饧发完成，筛入薄薄的面粉。

5：烤箱先预热10分钟，放入烤盘，上人170度，下火160度烤20分钟，根据情况适时覆盖油纸防焦。

6：新鲜出的欧式面包卖相好，诱人食欲。

7：切开很漂亮！外脆里软，口感香韧。

麻薯欧包

面团

高筋粉350g

白砂糖50g

盐3g

可可粉16g

酵母5g

鸡蛋110g

黄油30g

麻薯

糯米粉120g

玉米淀粉40g

白砂糖50g

黄油15g

牛奶200g

辅料

水果丁适量；红枣丁适量；葡萄干适量；

麻薯欧包的做法步骤

1：350g高筋粉 50g白砂糖 3g盐 16g可可粉 5g酵母，混合均匀。

2：加三个鸡蛋约110g搅匀。加清水约70g搅拌均匀。

3：加30g黄油，开始揉面。

4：做麻薯：120g糯米粉 40g玉米淀粉 50g白砂糖 15g黄油 200g牛奶搅匀，过筛，装入盘中。盖保鲜膜，水沸腾后上锅中火蒸20分钟。

5：面团揉好了。

6：移至案板上反复折叠揉搓。

7：揉十几分钟至出手套膜。

8：密封饧发。

9：麻薯略搅拌便于散热。

10：麻薯不烫时揉成长条。

11：麻薯四等分，包保鲜膜备用。

12：面团已饧发至两倍大。

13：按压排气，搓成长条。

14：四等分。

15：麻薯沾面粉擀成长方形。

16：面剂子沾干免费擀成长方形。

17：麻薯叠上去，按实。

18：放水果丁。

19：放红枣丁。

20：放葡萄干。

21：从一侧卷起。

22：两遍收口捏紧折叠到底下。

23：二次刑法至1.5倍大。

24：洒干面粉，与此同时烤箱170度预热10分钟。

25：割花。

26：烤箱预热好后，170度中层上线烤三十分钟。

27：成品图。

28：切开享用美味。

红糖欧包

主料

特精粉适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；植物油适量；

红糖欧包的做法步骤

1：红糖开水化好，温后加入酵母和植物油搅拌均匀（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入过多，宁愿多次添加，要不很难补救

2：和成较软光滑的面团（以不粘手为标准）

3：直接放入冰箱冷藏过夜，早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子，回温

4：按压排气后整形

5：洒上面粉，用刀片切上一刀

6：放一碗热水继续发酵2倍大，烤箱170度18分即可

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

烤箱的时间和温度看各家的而定