薏米红豆糕

主料

鸡蛋4个；薏米红豆粉70克；糖20克；

辅料

水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量；蜂蜜或麦芽糖1匙；奶粉10克；泡打粉7克；椰蓉、盐少许；

薏米红豆糕的做法步骤

1：鸡蛋（小）４个，薏米红豆粉７０克，奶粉１０克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量，蜂蜜或麦芽糖１匙，椰蓉少许，盐少许，泡打粉８克

2：蛋清和蛋黄分离，先把蛋黄和油混合搅匀。

3：称好薏米红豆粉、奶粉、泡打粉、盐，混合均匀后筛入黄黄糊里。

4：加入一匙蜂蜜或麦芽糖，略拌一下。

5：蛋清加入白糖，打到起泡。我图省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到湿性发泡。

6：把蛋清和蛋黄米粉等混合均匀，加入沥干的莓干。其实用葡萄干也成，有点酸味的更好吃。

7：模具里刷点油，把蛋糕糊倒进去，磕几下震出气泡。不粘模具是必备呀，超级省事。

8：烤箱预热150度，烤半小时即可。因为粉本来就是炒熟的，再短点时间可能也行。我怕里面不凝固，烤了半小时。烤箱比较小，所以一直是盖着锡纸的，最后五分钟开大点上火着点颜色。估计大烤箱就不必了。

9：糖粉和可可粉都是装饰蛋糕的好东东，撒点糖粉后顿时有了怀旧沧桑感……

10：老妹迫不及待开吃，味道嘛，有点像枣泥红糖糕，有焦香味儿的淡淡的甜，夹杂着莓干的酸头儿，配个红茶或者苦一点咖啡，应该还是不错的。

小窍门

没有这个薏米红豆粉的，用别的杂粮粉也成。

大黄米面红豆糕

主料

红豆1斤；大黄米面2勺；

辅料

白砂糖1勺；

调料

清水适量

大黄米面红豆糕的做法步骤

1：红豆清洗干净，浸泡24小时，放到电压力锅中，选择杂粮饭煮熟。

2：把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

3：再倒入两勺大黄米面。

4：边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。

5：充分搅拌均匀。

6：找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。

7：倒入搅拌好的大黄米面面糊。

8：放蒸锅里蒸30分钟，蒸好后再焖2分钟。

9：蒸好后放入碟子中，揭去油纸，切成大小均匀的方块。

10：既可以当主食，又可以当零食的红豆糕，口感细腻起沙，清甜绵软，甜而不腻。

红豆糯米糕

主料

糯米适量；红豆适量；葡萄干适量；黑芝麻粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

红豆糯米糕的做法步骤

1：泡红豆

2：泡糯米

3：三小时后，红豆入电高压锅，选择豆类，煮熟后，加入白糖腌蜜豆

4：搅好

5：糯米入电高压锅，水比平时煮饭时少一半以上，因为米已充分吸水

6：煮熟后

7：用擀面杖打米至粘连状

8：取干净容器，抹上一层植物油，防止倒不出模，底层洒蜜豆、泡过得葡萄干、黑芝麻粉

9：铺上米糕

10：铺上蜜豆

11：再铺米糕和葡萄干

12：出模

13：吃多少切多少，多出的放冰箱

小窍门

馅料可以选择自己喜欢的，红枣、花生、核桃什么都可以

红糖米糕

主料

粘米粉135g；红糖30g；水180g；

辅料

即食麦片15g；酵母2g；

红糖米糕的做法步骤

1：红糖用热水搅拌融化。

2：糖水放到温热状态后加入酵母，把酵母搅拌融化。

3：盆中加入粘米粉，把红糖水倒入粘米粉中。

4：搅拌均匀没有颗粒。

5：盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时。

6：两个小时后打开保鲜膜可以看到发酵形成了很多泡。

7：用打蛋器搅打几下，把里边的气泡排一遍。

8：把米浆倒入刷了油的披萨盘内。

9：上层均匀撒一层麦片。

10：像锅盖开锅以后定时25分钟。

小窍门

这个是不太甜的微甜口感，如果喜欢吃口感比较甜的，可以加大红糖的用量，或者适当加一些白砂糖会更加太一点。

糯玉米红糖红豆年糕

主料

糯玉米粉（湿粉）1300克；粘米粉（干粉）500克；红糖块700克；清水600-700克；红豆300克；

辅料

芝麻适量；红枣适量；

糯玉米红糖红豆年糕的做法步骤

1：从市场买回湿的糯玉米粉。

2：将红豆洗净，浸泡一晚，用电压力锅煮熟。

3：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯玉米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

4：放入煮熟的红豆，混合均匀。

5：蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、厚油纸等），倒入面糊，表面装饰红枣、芝麻（也可什么都不放）。

6：放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出白米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。

7：完全冷却后，脱模，切块，热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观。

8：年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。

9：成品图欣赏。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。

红豆大枣糯米糕

主料

糯米粉750G；

辅料

红豆适量；大枣适量；

配料

开水适量；

红豆大枣糯米糕的做法步骤

1：大枣开水浸泡15分钟沥干水备用

2：红豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用

3：糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用

4：蒸锅置于火上，打开燃气灶将水烧开后，改小火。蒸屉垫屉布铺一层大枣

5：撒一层烫过的糯米粉

6：铺一层煮熟的红豆

7：再铺一层烫过的糯米粉

8：再铺一层红枣...依次再撒糯米粉、铺红豆...一层糯米粉、一层大枣、一层红豆。。。铺撒完所有的糯米粉

9：盖上锅盖，中小火蒸20分钟后，改大火蒸35分钟

10：关火后三分钟再打开锅盖，红豆大枣糯米糕就蒸好了

11：硅胶垫表面薄薄的刷一层熟的食用油，取出蒸屉将糯米糕倒扣在硅胶垫上，稍晾

12：收拢硅胶垫四个角，同时用手稍加用力压实整形

13：打开硅胶垫，将糯米糕晾至温凉

14：移到案板上，先切去四边，再切条切块

15：摆盘。

小窍门

1、红豆煮熟但不要煮烂2、大枣泡软泡透3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分，所以烫面时要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料，随一层层铺撒，热气不断蒸腾上来，使糕更容易蒸熟5、蒸制时间随糕的厚度加减6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连，有利整形操作6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐

红枣米糕

主料

米糕粉550克；大枣80克；水350克；

辅料

红糖粉适量；

红枣米糕的做法步骤

1：准备米糕粉、大枣和红糖粉

2：把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状（用手轻轻一捏能捏成团）

3：大枣洗净后去核切成枣丁。

4：取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉。

5：再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次。

6：最后铺上红枣丁。

7：把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可。

玉米面红豆发糕

主料

玉米面800G；红小豆100G；

辅料

酵母粉8G；

玉米面红豆发糕的做法步骤

1：温水和面放酵母粉

2：放温暖处发酵40分钟左右

3：煮熟的小红豆

4：豆子和面放一起搅拌

5：倒蒸锅里按平

6：撒些豆子在发糕上发酵15分钟左右

7：大火蒸30分钟左右确定发糕蒸熟的程度用筷子戳下面如果不沾就熟了

8：倒扣冷下切块上桌

小窍门

发糕大蒸上汽都堵煮了。不易上汽多蒸一会

红豆糯米糕

主料

糯米粉150克；牛奶155克；红豆30克；

辅料

红枣5克（干）；

红豆糯米糕的做法步骤

1：原料：糯米粉、牛奶、红豆（提前泡水煮熟）、红枣。

2：牛奶慢慢地加入糯米粉中，边加边搅拌。

3：拌成糊状即可。

4：准备一个可以加热的容器。

5：将保鲜膜剪成大小合适后，铺在容器里。

6：将糯米糊倒入一部分在容器中，铺上一层红豆，再倒上一层糯米糊。

7：再铺上一层红豆。

8：将剩下的糯米糊倒入容器中，将红枣均匀的铺在上面，（我用的是干红枣，提前用水泡湿后再用），锅中烧开水，将容器入蒸锅中，大火蒸25分钟即可，取出晾凉后切块。

9：成品。

10：成品。

小窍门

糯米糕可以醼白糖吃，也可以在和糯米糊的时候直接加入糖。一次吃不完可以保存在冰箱里，吃之前取出热透就可以了。晾凉后再切可以避免粘刀，方便分块保存。

小米红豆马蹄糕

主料

红豆100g；小米100g；马蹄粉150g；

调料

片糖180g

小米红豆马蹄糕的做法步骤

1：红豆洗净，清水浸泡2小时。

2：小米洗净，清水浸泡2小时。

3：红豆放入高压锅，选择“豆”键。

4：小米加入1指节的清水蒸20分钟。

5：马蹄粉加入500克清水拌匀。

6：片糖加入500克清水煮至融化。

7：关火后，舀一勺马蹄浆到锅中迅速拌匀。

8：再倒回生马蹄浆里拌匀。

9：1/3的马蹄浆放入沥干水的红豆拌匀。

10：2/3的马蹄浆放入小米，拌匀。

11：1/2的小米马蹄浆倒入刷了层油的8寸蛋糕模，入上汽蒸锅蒸10分钟。

12：再倒入所有的红豆马蹄浆，继续中火蒸15分钟。

13：最后倒入剩下的一半小米马蹄浆，蒸20分钟，晾凉后脱模切块即可。