东北素馅角瓜蒸饺

主料

角瓜两个；黄瓜一个；鸡蛋两个；面200克；

辅料

味素适量；花椒适量；虾米少许；

东北素馅角瓜蒸饺的做法步骤

1：把黄瓜角瓜切成条儿，用精盐喂10分钟。把水滤出来。炒鸡蛋。滤出水后。把角瓜黄瓜鸡蛋，和在一起。放味素，花椒，虾米。馅儿就好了。提前把面醒好。

2：馅和好，面醒好开始包饺子。把包好的饺子放在蒸屉里，摆好准备上锅。

3：用电饭煲，或者蒸笼，把放在屉里的饺子，蒸上15分钟。（我个人喜欢用电饭煲，只要能蒸饺子的，都可以）

4：（此步骤，喜欢的人，可以试着用，不喜欢的人也可以不用）用海天香醋，海天酱油，芝麻香油，和炸好的辣椒油，调制成酱油醋。吃饺子的时候可以蘸着吃。量的多少根据个人爱好。

5：东北素馅角瓜蒸饺就这样出锅了。

6：蘸上原先配好的酱油醋就开始吃喽！！！

东北酸菜猪肉饺子

主料

东北酸菜适量；猪肉适量；饺子皮适量；

辅料

生粉适量；葱姜适量；花生油适量；鸡精味精适量；生抽适量；蚝油适量；

东北酸菜猪肉饺子的做法步骤

1：猪肉切成薄片，再改成条。

2：在切成小块。

3：左右手开工，五分钟剁好成肉泥。

4：一袋酸菜洗干净。

5：再稍微切下。

6：准备点姜末切的越碎越好。

7：葱切碎末。

8：准备调馅。

9：肉馅中加入少许生粉顺一个方向搅拌，水少许多次加入，让肉吸收水分。

10：盐，味精，鸡精，蚝油，味极鲜调味。

11：以上调味品搅拌均匀后。

12：加入葱末，姜末。

13：酸菜也放进去一起搅拌均匀。

14：再来点油，前边忘了放。

15：调好了，剩下的工程就给家里的巧妇了。

16：东北朋友包饺子三步曲：1、放馅。

17：2、对皮。

18：3、捏。

19：包了好了，几种手法的。

20：大锅烧开水后下饺子，放少许盐，大火煮开漂浮就可以了，中途不用放冷水。

21：热腾腾的酸菜猪肉饺子配醋碟，客官请您慢用！

东北卷饼

主料

面粉4勺；热水3勺；

辅料

豆油1汤匙；

东北卷饼的做法步骤

1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团

2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。

3：按平，

4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面

5：把每个饼抹油的一面两两相对，

6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的

7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了

8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了

9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急

10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了

11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。

东北酸菜饺

主料

东北酸菜半斤；

辅料

猪肉200克；

调料

芝麻油少许

葱少许

东北酸菜饺的做法步骤

1：东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。

2：放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。

3：饺子就可以包起啦！

4：东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！

小窍门

由于东北酸菜是黄芽白腌制，里面还有大量的水分，我们一定要将它挤干水分才能包。

东北包饭

主料

土豆2个；青椒1个；红椒1个；白菜1棵；大酱2勺；全蛋液150克；大米1杯；

调料

食用油适量

生抽1勺

盐适量

东北包饭的做法步骤

1：先将所需要的食材一一准备好，青菜清洗干净备用，大米洗净做成大米饭。

2：青椒和红椒切成丝。

3：土豆去皮切成丝，当然刀工不太好的可以用剥丝器来帮忙哦。

4：全蛋液倒入备用，当然也可以用鸡蛋，但需要搅打均匀哦。

5：炒锅里放入适量的食用油，加热后先来炒酱，放入大酱充分炒匀。

6：接着加入全蛋液，全蛋液倒入之后不要急着炒，等其慢慢凝固一些再翻炒均匀出锅备用，鸡蛋酱就炸好了。

7：另起锅，锅里油热后先来炒青红椒，再加入土豆丝一起翻炒，注意这里土豆丝在切好之后最好用凉水浸泡一会儿，这样炒出来的土豆丝比较脆，而且不会粘在一起，炒的时候加1勺生抽增味提色，再加盐调味。

8：白菜叶慢慢一个一个掰下来，清洗干净，去掉底部1寸长左右，一起就绪就可以开包了。

9：先取一片白菜叶，抹上适量的鸡蛋酱，再放入白白的大米饭，最后来一些炒好的尖椒土豆丝，一个包饭就做好。

小窍门

1.东北包饭的白菜尽量选用白菜里面比较嫩比较脆的部分，因为这样更好吃哦。2.炒酱的时候不要加水油稍多一点，鸡蛋稍多些，这样酱不会太咸，比较好吃。

煎东北粘豆包

主料

粘豆包1袋；

辅料

油适量；

煎东北粘豆包的做法步骤

1：把豆包从冰箱拿出，提前10分解冻

2：上锅蒸大火10分就可以

3：然后端出凉透

4：把豆包都按压成扁扁的形状，在按压的过程手要沾一些油因为豆包本身就是粘的，如果用油按扁豆包就不会坏

5：都按压成这样的小圆饼备用

6：电饼铛提前预热加油

7：放入豆包煎至

8：2面都煎至金黄色过程大约需要3分，小饼都2鼓起来

9：像这样就熟了

10：粘粘糯糯超级好吃

11：里面满满的小豆馅

12：如果喜欢吃甜的，在沾点白糖

13：成品

14：成品。

东北家常大馅饺子

主料

韭菜500克；鲜虾仁少许；猪肉馅适量；鸡蛋一个；

辅料

乌鱼子随意；

配料

花椒粉适量；味极鲜适量；酱油适量；盐适量；豆油适量；鸡粉适量；

家常大馅饺子的做法步骤

1：温水和面，不断揉搓，这个力道需要自己掌握，面皮千万不要太软，一定要把民团的面筋道的感觉揉出来，这样的饺子不仅馅香，皮也有嚼劲

2：我放了原来没吃了存在冰箱的乌鱼蛋，统统切碎吧甭客气

3：切碎的韭菜和切了段的大虾仁

4：还放了炒碎的鲜鸡蛋，总之，舌尖的美味总是在食材间相会搭配，就如同人生的搭档相得益彰，还有那么多的调味，都是我们人生经历的另外一种写照

5：馅料一定要加适量的花椒粉、酱油、豆油，我加了味极鲜，少量的盐，搅拌一会加入少许温水，这样是为了饺子在入口时比较多汁。

6：东北的饺子讲究的是馅大皮薄，就如同东北人豪放的性格，煮的时候也有讲究，开锅后淋入冷水反复三次，是为了饺子入口柔嫩多汁

7：馅大皮薄的饺子的出锅了，真的是即享受了家的味道又平常了家乡的美味！

东北冷面

主料

东北冷面1包；

辅料

鸡蛋1个；辣白菜1袋；

东北冷面的做法步骤

1：冷面准备辣白菜一袋，准备鸡蛋煮熟。

2：按照说明书，锅中烧水烧开之后放入冷面继续煮30到50秒，千万不能煮长了，煮时间长了就烂了，煮鸡蛋和煮面的时候，将调料汁放入冷冻层，迅速冷却煮好的冷面，在凉水中冲洗3到5次，然后控干水分。

3：冷面倒入碗中，放入调料包和辣白菜以及煮好的鸡蛋，切开放入冷却好的冷面汁，搅拌均匀即可，在三十七八度的高温天气下，一碗冷面酸爽开胃。

东北包饭

主料

二米饭1碗；土豆1个；熟肉丝100克；生菜1棵；小香葱5棵；香菜适量；鸡蛋酱1大勺；黄瓜1段；

辅料

胡萝卜丝适量；

东北包饭的做法步骤

1：所有蔬菜集合。洗净沥干水份香菜，香葱切段，胡萝卜切丝，黄瓜切薄片

2：二米饭(大米小米)一碗

3：熟瘦肉丝

4：鸡蛋黄豆酱

5：土豆蒸熟，压碎，平底锅加油炒成土豆泥

6：生菜铺在盘子里，小碗米饭扣在上面

7：淋上鸡蛋酱

8：上面码上香葱，香菜，黄瓜片，胡萝卜丝

9：肉丝铺在上面

10：土豆泥铺在肉丝上面

11：土豆泥上再淋些鸡蛋酱，两手将生菜拢起，包上就可以吃了

东北酸菜水饺

面团

面粉1000g

水500g

辅料

酸菜半颗；猪前腿肉500g；姜末150g；葱适量；

调料

料酒150g

生抽20g

十三香8g

白胡椒粉6g

蚝油10g

盐5g

油150g

水250g

东北酸菜水饺的做法步骤

1：面团加水搅拌成颗粒状然后和成光滑的面团，醒20分钟。

2：猪前腿切块加入搅拌器。（注意猪肉要肥瘦相间，不要用五花肉，用猪前腿肥肉和瘦肉各一半的那种。）

3：打成肉末，要有颗粒感，不要搅拌很碎，不然没有嚼劲。

4：东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。

5：过水洗净（第一遍），然后切成块状。

6：切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。）

7：搅打成末，同样不能太碎，要有颗粒感。

8：猪肉加料酒，加部分水，加生抽朝一个方向搅打，使水分渗透进猪肉里，分多次加水，快速搅打，直至猪肉完全吸收水分。

9：搅拌好的猪肉加十三香、耗油、白胡椒粉、葱姜末（葱多姜很少），继续一个方向搅拌。

10：再加入油和盐搅拌。盐要最后放，提前放盐会泻开猪肉里的水，所以盐最后加。

11：面团醒好后搓成一个长条，大概大拇指多一点那么粗。然后揪成或切成小剂子。

12：剂子按扁（按的时候就要圆一点）。擀面杖转圈擀平，中间留一点小鼓包，这个鼓包是为了后期包的时候伸展面皮用的。

13：中心放馅。

14：面皮对折，两手向中心靠拢，大拇指关节弯曲用力下压，形成一个大肚子。面皮中间的鼓包就是这个用处，如果面皮是平的，捏肚子的时候，肚子会破，或者煮饺子的时候肚子也会破。

15：捏好后。这是水饺的包法，后期会更新蒸饺、煎饺等饺子的包法。

16：水开下锅煮，时不时的朝一个方向搅，让饺子在水里爱的魔力转圈圈。当酸菜肉饺子飘起来，刚开始鼓起肚子的时候就可以捞出来了。煮的太久会影响口感，也会使面皮发粘。

17：煮好后。

18：这是用胡萝卜汁做出来的饺子，放在盒子里冻起来保存。

19：家里常备一些，不想做饭了就拿出来煮一点吃。

20：如果有剩余的面，还可以压成面片，冷冻起来，大人孩子都能吃。