蚝油牛柳

主料

牛柳肉200克；

辅料

彩椒50克；

配料

蒜姜各5克；洋葱20克；味精1克；胡椒粉3克；生抽4克；蚝油约8克；料酒5克；湿淀粉3克；香油3克；盐适量；

蚝油牛柳的做法步骤

1：将牛肉横纹切成2毫米厚的片，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切粗丝。

2：牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。

3：炒锅添油烧六成热，牛肉入锅，晃动炒锅，使其受热均匀。

4：牛肉过油至九成熟。

5：捞出沥油。

6：原锅留油，入洋葱、蒜片、姜煸香

7：放彩椒.。

8：下牛肉片。

9：牛肉片入锅，快速炒匀。

10：烹料酒，淋入调味芡汁。

11：加明油，炒匀。

12：迅速装盘即成。

小窍门

烹制时掌握好油温。油热牛肉不易滑散，油凉易脱浆。兑调味汁时不用放盐，因蚝油较咸。

蚝油杏鲍菇牛柳粒

主料

牛肉适量；杏鲍菇适量；火龙果适量；生粉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；食用油适量；

蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤

1：牛肉切小粒

2：切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味

3：加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上

4：锅里放油，放入腌制好的牛柳粒

5：炒至七八成熟

6：盛出

7：杏鲍菇切丁

8：火龙果切半，将果肉取出切丁

9：锅里放油，放入杏鲍菇煸炒

10：加入炒好的牛柳粒

11：加入一大勺蚝油和少量生抽调味

12：翻炒均匀关火

13：最后放入火龙果丁即可

小窍门

1牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制2因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加

蚝油牛肉

主料

牛里脊肉200克；茭白一棵；青椒一个；

辅料

蚝油20克；鸡粉少许；老抽少许；生粉少许；

蚝油牛肉的做法步骤

1：将牛里脊肉（切好的肉片用刀背把肉片的纹理敲断这样牛肉吃起来不老），茭白，青椒分别切片！

2：把切好的牛里脊肉加少许盐，鸡粉，生粉，一个鸡蛋清腌制备用！

3：起油锅烧至七成热下腌制好的牛肉划至变色捞出备用！

4：锅里留少许底油下切好的茭白，青椒炒至断生加入划好的牛肉！

5：倒入蚝油，少许生抽一起煸炒加少许水煮开加鸡粉调味勾水欠就可以出锅了！

蚝油牛柳

主料

牛肉半斤；

辅料

尖椒1个；胡萝卜半个；葱姜蒜花椒油20ml；洋葱半个；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

白糖5g

料酒15ml

蚝油牛柳的做法步骤

1：牛肉准备洋葱，尖椒，胡萝卜洗净。

2：青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切片，洋葱切丝。

3：牛肉切柳放料酒淀粉腌制十分钟，锅中放油炒腌好的牛柳变色捞出。

4：锅中留油炒洋葱丝，青椒丝和胡萝卜断生。

5：放入炒好的牛柳，煸炒均匀，放入生抽，耗油，料酒，白糖炒匀。

6：装盘即可。

蚝油牛蛙

主料

青椒半个；红椒半个；

辅料

味精2g；蚝油1小勺；糖5g；香油1g；

蚝油牛蛙的做法步骤

1：牛蛙杀好剁好备用？姜蒜青红椒切好备用

2：牛蛙用盐腌制有黏性？加入蛋清搅拌至有气泡？加生粉？在滑油

3：小火把小料煸香？加耗油味精糖煸炒倒入牛蛙翻炒即好？点香油

4：青红椒热水烫下均匀撒在盘里装饰

小窍门

耗油味咸？可跟聚自己的口味加糖？青红椒也可以夹在牛蛙里翻炒

蚝油牛柳

主料

牛肉半斤；

辅料

蚝油适量；生抽适量；小苏打适量；盐适量；料酒适量；蛋清适量；淀粉适量；尖椒1根；洋葱半个；

蚝油牛柳的做法步骤

1：牛肉切条根据自己的喜好你想切成什么随你哈哈

2：牛肉切好泡在冷水里出一下血水…,期间要换几次水，这样可以去腥

3：洗好的牛肉用小苏打、蛋清、生抽水淀粉白糖盐料酒腌制半小时以上

4：热锅凉油下牛肉滑熟

5：待牛柳全部变色即可捞出控油，低温滑熟

6：锅中下葱花

7：葱花爆香下蚝油、生抽料酒

8：炒至调味品糊化

9：下牛柳翻炒

10：牛柳都包裹着汁液的时候可以放青菜了

11：待配菜断生淋入香油（芝麻油）即可装盘

12：出锅

13：美味吗

14：快来试试吧

15：miamia

小窍门

1.小苏打可以使牛肉肉质更嫩

蚝油牛肉

主料

牛肉半斤；

辅料

洋葱半个；青椒适量；红椒适量；

调料

蚝油2勺

生抽15ml

料酒20ml

蚝油牛肉的做法步骤

1：牛肉准备。

2：切片放淀粉，料酒腌制10分钟。

3：洋葱，青红椒切丝。

4：锅中放油大火炒牛肉片至变色捞出。

5：锅中留油炒洋葱出香味。

6：加入青红椒丝炒断生。

7：放入炒好的牛肉，烹入生抽，料酒，蚝油炒匀。

8：盛出。

蚝油牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

洋葱少半个；青椒1个；红椒1个；

调料

生抽15ml

蚝油3勺

蚝油牛柳的做法步骤

1：牛肉，青红椒，洋葱准备。

2：青红椒洗净，去蒂切块，洋葱切块。

3：牛肉切牛柳，放淀粉，料酒腌制10分钟。

4：锅中放葱姜蒜油，大火炒牛柳至变色捞出。

5：锅中留油，放洋葱，青红椒炒出香味，放牛柳，生抽，蚝油炒匀。

6：盛出。

真滋味蚝油牛柳

主料

真滋味蚝油牛柳200克；

辅料

青椒适量；花生米适量；

调料

生抽适量

真滋味蚝油牛柳的做法步骤

1：将真滋味蚝油牛柳解冻，然后装盘备用，因为真滋味耗油牛柳是提前腌制好的半成品菜，所以不需要再进行清洗腌制，只需解冻就可直接使用了。

2：将准备好的青椒洗净切好备用。

3：热锅烧油，放入事先切好的青椒翻炒。

4：将青椒翻炒至断生后依次放入真滋味耗油牛柳和花生米进行翻炒，中途可适量放入一点点清水或水淀粉防止太干。

5：翻炒几分钟后，牛肉变色，就可以出锅装盘啦。中途不需要进行任意调味哦。

香葱蚝油牛柳

主料

牛排1块；

辅料

香葱段3棵量；红椒1条；蒜头2粒；

撒表面

食盐约1/4小勺

黑椒约1/4小勺

锅汁

红酒3大勺

生抽1大勺

白糖1大勺

味啉1/2大勺

蚝油1大勺

胡椒粉1/3小勺

生粉1/2大勺

芝麻油1/2大勺

清水2大勺

香葱蚝油牛柳的做法步骤

1：置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀。

2：牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺。

3：锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香。

4：但不要太熟，三四成即可，煎成这样了。

5：逆纹或斜纹改刀成条。

6：锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下。

7：锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火。

8：倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy!

小窍门

1、牛肉不要煎得太熟，煎到三至四成熟，到了炒锅汁时，就会使牛肉再一次有加热的机会；2、红酒有酸味，在做菜时比平时做菜多放一点点糖；3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。