曼哈顿蛋糕卷

主料

鸡蛋8个；糖80g；牛奶150g；玉米油50g；低粉180g；可可粉20g；白醋3g；盐1g；

辅料

黑白巧克力碎适量；淡奶油300g；白糖25g；

曼哈顿蛋糕卷的做法步骤

1：所有材料准备好待用

2：可可粉加入20g牛奶加热至粉融化，备用

3：蛋黄加糖搅拌均匀，倒入植物油，均匀乳化，乳化的过程很重要，要有耐心哦，待油和蛋黄液充分融合后加入牛奶搅拌均匀。

4：接下来倒入已融化冷却好的可可液均匀搅拌，再筛入低粉，用手动搅拌器画“Z”字形搅拌，千万不要画圈，不然会出筋的，影响口感。直至可可蛋黄液搅拌到无干粉，顺滑，提前打蛋器，液体像绸带一样落下即可。

5：找一个无水无油的盆子倒入蛋白，电动打蛋器开中档加白醋打到鱼眼泡的时候加一点盐和1/3白糖，开始打发

6：打到蛋白可以提起的时候加入2/3白糖

7：打至蛋白提起有大弯勾的时候加入剩下的糖

8：打蛋器中档打30秒后，转低档打至小弯勾的时候可以停止，蛋白是非常细腻的。低档打发期间要不停的关机器提起蛋白查看弯勾情况，以免蛋白打过。

9：此时，烤箱开始上下火180预热10分钟啦。把打发好的1/2蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀，切记不要画圈，避免消泡。再把可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀，直至看不到蛋白和深颜色的可可蛋黄糊

10：烤盘铺油纸，可可蛋黄糊离烤盘30cm的高度倒入烤盘内，然后抹刀抹平，震出蛋糕糊里面的气泡，送入烤箱中层开始烤制。

11：烤蛋糕的时候，我们开始把淡奶油打到9-10分，稍硬一点没关系。20分钟后蛋糕取出，烤网晾到温手的时候，蛋糕表面均匀的抹一层奶油，借助擀面杖卷起蛋糕，蛋糕卷就这样子成功了

12：没有白巧奶油霜，就用淡奶油把蛋糕卷表面抹匀吧，黑白巧克力撒落蛋糕卷上方，用以装饰，美美哒

13：这颜色搭配么么哒

14：平视图

小窍门

1，我的是大烤盘，28*28的金盘用量可以减半可以。2，蛋黄糊不要太稠。3，烤箱要根据自己烤箱的温度来调节。4，蛋糕卷冷藏过后更美味。

哈雷蛋糕

主料

鸡蛋2个；玉米油60克；泡打粉2克；

辅料

低筋面粉100克；白砂糖40克；精盐1克；

哈雷蛋糕的做法步骤

1：大碗中加入鸡蛋和白砂糖，

2：用打蛋器搅拌至糖融化，

3：加入玉米油，

4：搅拌至乳化，

5：筛入低筋面粉、泡打粉和盐，

6：搅拌均匀，

7：将蛋糕糊倒入硅胶模具中，

8：入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。

小窍门

这个量正好烤6个蛋糕，如果烤得多，可成比例增加用料。

哈雷蛋糕

主料

高筋面粉45g；低筋面粉45g；色拉油90g；细砂糖90g；全蛋90g；盐1g；香草精2滴；

辅料

牛奶13g；

哈雷蛋糕的做法步骤

1：把鸡蛋、糖、盐放入盆中用手动打蛋器充分打至糖化

2：高筋面粉跟低筋面粉混合过筛后加入到鸡蛋液中搅拌均匀

3：再加入两滴香草精

4：加入牛奶搅拌均匀

5：色拉油分三次加入，搅拌均匀

6：将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中8分满即可

7：表面撒上适量坚果碎

8：先提前将烤箱预热功能打开，待预热好再将纸杯放入烤箱，上下火180度烤30分钟左右

9：将食物放入烤箱就可以忙其它，这款烤箱温控非常精准，就等待着美食出炉

10：出炉，美美达

11：当早餐下午茶都是很不错哦

哈雷蛋糕

主料

低筋面粉200克；色拉油200克；鸡蛋4个；

辅料

糖粉200克；胖大粉4克；盐1克；

哈雷蛋糕的做法步骤

1：准备糖，鸡蛋，盐

2：搅拌至糖粉融化

3：加入面粉，泡打粉

4：缓慢加入色拉油

5：搅拌均匀

6：装入纸杯中

7：220度，22分钟，出炉

纸杯哈雷蛋糕

主料

鸡蛋5个；低粉200克；

辅料

植物油80克；糖100克；无铝泡打粉12克；

纸杯哈雷蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋5个放点柠檬汁待用

2：萍果一个洗净待用

3：苹果去皮去核切成小块，油，糖备好

4：低粉，泡打粉过筛备好

5：白糖放进蛋液里

6：筛入低粉，泡打粉

7：用手持打蛋器低速打匀（高速面粉会四处奔波）

8：倒进油高速打匀

9：打匀蛋糊待用

10：打好的蛋糊装进裱花袋

11：纸杯备好，多准备几个省的不够再去拿

12：裱花袋剪个小口蛋糊挤入纸杯，挤三分之一杯

13：撒上苹果

14：挤入剩余的蛋糊，8分满

15：烤箱170℃预热5分钟进去烤25-30分钟（时间，温度仅供参考）

16：成品松软好吃，不油不腻，淡淡的甜味

小窍门

低粉提前过筛几遍做出的蛋糕比较松软

新疆巴哈利蛋糕

主料

面粉75克；油40克；鸡蛋1个；牛奶40毫升；糖20克；蜂蜜20克；小苏打1克；葡萄干20克；

辅料

核桃20克；

新疆巴哈利蛋糕的做法步骤

1：用料：面粉75克，油40克，鸡蛋1个，牛奶40毫升，糖20克，蜂蜜20克，小苏打1克，葡萄干20克，核桃20克

2：将鸡蛋，糖，蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀。

3：加入小苏打，搅拌均匀。

4：倒入油，搅拌均匀。

5：加入牛奶，

6：搅拌均匀。

7：筛入面粉，拌成均匀面糊。

8：放入一部分葡萄干和核桃，拌匀。

9：装入模具中，七八分满。

10：表面撒上剩下的葡萄干和核桃。

11：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

12：表面上色，出炉。

13：立即脱模，稍凉食用。

小窍门

没有模具也可以烤成一整块，切块食用。葡萄干与核桃的用量可随自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

哈密瓜奶油蛋糕

主料

低筋粉80克*2；蛋黄4个*2；蛋黄用细砂糖20克*2；牛奶50克*2；玉米油50克*2；蛋白4个*2；蛋白用细砂糖50克*2；柠檬汁几滴；

辅料

淡奶油800克；奶油用糖80克；哈密瓜适量；

哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤

1：一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来

2：蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中

3：蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化

4：加入玉米油，搅拌均匀

5：倒入牛奶，混合均匀

6：筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒

7：蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖

8：提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊

9：取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；此时开始预热烤箱，140度

10：将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊

11：将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡

12：入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟

13：出炉，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气

14：倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模使用

15：将另一个蛋糕也做好，两个晾凉后准备好，看一下高度，进行构思

16：哈密瓜适量，一部分切成夹心用的小丁，另一部分切成表面装饰用的片

17：两个蛋糕分别横着切成两半

18：淡奶油随用随打发，不要一次性都打出来，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用

19：夹心的奶油打到9分发即可

20：一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油，按这样的顺序完成蛋糕的第一层

21：按些顺序完成第二层，最后将第三层的顶层盖上

22：完成所有的蛋糕夹心及抹面后，重新打发奶油至8分发，取小号和中号圆形裱花嘴，奶油入袋中

23：按自己的构思进行表面装饰，在顶端摆上哈密瓜片，蛋糕完成啦

24：自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁点色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。

小窍门

配方中的蛋糕用料是一个8寸戚风蛋糕的，因为做这个大蛋糕需要一个半，所以做了两个，另外多出的半片可以另外处理

曼哈顿芝士蛋糕

主料

消化饼干200g；柠檬皮碎1个；奶油奶酪400g；细砂糖140g；酸奶油450g；

辅料

黄油90g；橙子皮碎1个；鸡蛋2个；香草精1茶匙；浆果适量；

曼哈顿芝士蛋糕的做法步骤

1：原料合影，此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。

2：消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎。

3：将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的。

4：烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上融化了的黄油搅拌均匀。

5：取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾。

6：将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟。

7：奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟。

8：将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟。

9：将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置至少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味。

哈雷纸杯蛋糕

主料

鸡蛋200克；低筋面粉200克；砂糖160克；泡打粉4克；花生油120克；

辅料

盐1克；

哈雷纸杯蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋，砂糖，盐一起搅拌

2：搅拌至砂糖融合

3：加入泡打粉

4：称一下

5：加入低筋面粉

6：花生油倒入

7：搅拌至花生油融合

8：六七分满即可，不然烤完会满出来的

9：烤箱预热180度，22分钟

10：给小伙伴

11：蔓越莓是中途加上的，OK

沙哈蛋糕

主料

蛋糕体材料适量；黄油45克；苦甜巧克力70克；蛋黄50克；蛋白100克；细砂糖50克；低粉45克；内馅材料适量；杏酱50克；

辅料

巧克力淋面适量；淡奶油180克；牛奶巧克力180克；黄油25克；

沙哈蛋糕的做法步骤

1：黄油加巧克力隔水融化。

2：蛋黄分次加入步骤1中拌匀。

3：细砂糖分3次加入蛋白里打发，打到干性发泡。

4：拿一小部分蛋白加入巧克力蛋黄糊拌匀。

5：再倒回蛋白里拌匀。手法同戚风的蛋白做法。

6：加入过筛的低粉。

7：面糊倒入6寸圆膜，180度烤35到40分钟。烤好后倒扣放凉脱模。

8：因为杏酱不多了，我只分了两片。两片之间抹上杏酱。

9：表面简单抹上一层打发的淡奶油。粘住蛋糕碎削。然后冷冻片刻。

10：巧克力镜面做法。奶油加热到沸腾，倒入巧克力拌匀。

11：再加入黄油融化。降温到35度左右可以淋在蛋糕上做镜面。或者冷藏变稍微凝固后用来抹面也可以。

12：蛋糕放在烤网上，下面放容器，将镜面溶液快速倒在上面，覆盖住蛋糕。

13：大家随意装时间即可。冷藏一夜更好吃。

小窍门

1，正常要蛋糕片3片，夹两层杏酱，我的杏酱不多了，就只放了一层。2，杏酱的做法可以参考我以前发过的帖子。将杏酱再熬的粘稠点即可。3，上面的字也是淋面酱做的，装入裱花袋，凝固后就可以挤了。不能太凝固啊，会挤不动的。4，淋面最好用均质机打一下，更加有光泽顺滑。