花样吐司

主料

吐司2个；芝士1块；鸡蛋1个；杂菜1勺；香肠1条；

辅料

迷迭香1勺；

花样吐司的做法步骤

1：在吐司上用刀划一个正方形，注意：不要划穿

2：用手或勺子将划好正方形的区域压出一个小糟

3：小糟中打出一个鸡蛋

4：在鸡蛋两边洒上芝士

5：取出另外一片吐司，在上面洒上洗过的杂菜和香肠

6：洒上芝士，将两个吐司放入烤箱预热180度，烤10分钟

花花牛吐司

主料

面包粉160克；普通面粉110克；可可粉10克；

辅料

无盐黄油20克；白砂糖10克；盐1克；酵母粉3克；全蛋液56克；水125克；

花花牛吐司的做法步骤

1：黄油除外，按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置，酵母放中间。

2：用橡皮刮刀稍微翻拌一下，以免面包机搅拌时扬起干粉。

3：启动一个15min揉面程序，结束后放入软化的黄油，再启动一个揉面程序。

4：还剩十分钟的时候，暂停，取出一半的面团，加入可可粉，继续揉面。

5：能拉出透明薄膜就可以了。

6：白色面团再用手揉搓几分钟，能拉出透明薄膜。

7：分别把两个面团收圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。

8：面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳小洞，不会回缩亦不会塌陷，就可以了。

9：取出发酵好的面团，分别称出总重量，分割为12等份，再次排气，滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

10：松弛好后，再次滚圆，两种颜色交错放入吐司盒内。

11：全部交错放入。

12：二次发酵至8分满。（这个发酵的有些满了，盖子差点盖不上。）

13：烤箱预热，185度，中下层，上下火，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。（上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了，我用手指沾面粉往下稍微压力一下，留下的，弄不掉了。）

小窍门

液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。

花生酱吐司

主料

高筋面粉280克；奶粉20克；

辅料

蛋液45克；淡奶油60克；牛奶110克；有机黄油20克；细砂糖30克；

调料

花生酱适量

耐高糖酵母4克

玫瑰海盐2克

花生酱吐司的做法步骤

1：食材称量好备用。

2：除花生酱、黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入面包机桶内。

3：启动厨师机，1档3~5分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜状态。

4：加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10~15分钟，转3档5分钟即可面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面效果更佳。

5：揉至能完全拉出均匀的手套膜。

6：简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。

7：发酵至两倍大。

8：将发酵好的面团取出，轻拍排气，松弛20分钟。

9：均分成两份，滚圆，再次松弛10分钟。

10：取出一块松弛好的面团，用擀面杖擀成正方形，把花生酱在中间抹个正方形。

11：把面团的四个角往里折，轻轻拍压挤出气泡，捏紧收口，压扁。

12：调转方向，叠成长方形，松弛5~10分钟。

13：用擀面杖轻轻的擀成长条状。

14：自上而下卷起，收口朝下放入水立方吐司盒内水立方是10*10*10。

15：放入烤箱进行二次发酵，发酵至九分满在烤箱内放置一碗热水。

16：烤箱上火190℃，下火180℃，预热10分钟，迅速放入吐司盒，烘烤约42分钟。

17：烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。

小窍门

1、这里使用的花生酱是有颗粒的，一定不要用力太大，磕破面团，当然也可以选择没有颗粒的花生酱。2、吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。3、烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。感谢水怜忧提供配方。

迷你小吐司 桂花吐司

主料

高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；

辅料

耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；

桂花吐司的做法步骤

1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。

2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。

3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。

4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。

5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。

6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。

7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。

8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。

9：静止好的面团再次擀长。

10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。

11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。

12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。

13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。

14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。

15：迷你小吐司也有细腻的组织。

16：吐司虽小拉丝一样不能少。

17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...

棉花吐司

主料

水115克；全蛋液30克；白糖30克；高粉250克；

辅料

盐2克；奶粉8克；酵母粉4克；

棉花吐司的做法步骤

1：按先液体后粉类的顺序把所有原料放入面包桶，黄油除外。

2：启动一个和面程序完成后放入黄油再启动一个和面程序。

3：必须和出能拉出漂亮手膜完美的吐司。

4：和好面发酵至原来的两倍。

5：分成三分卷好放入吐司盒进行二次发酵。

6：发酵好的吐司坯刷上蛋液，放入烤香180度上下火，时间按自家的烤箱温度而定，我烤了大概25分钟。

7：烤好的成品。

花样吐司之——长颈鹿花纹吐司

主料

高粉300克；

辅料

黄油20克；牛奶适量；鸡蛋2个；德芙巧克力30克；酵母6克；白砂糖30克；盐4克；

长颈鹿花纹吐司的做法步骤

1：食材：高粉、黄油、牛奶、鸡蛋、巧克力、酵母、白砂糖、盐。

2：高粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、德芙巧克力30克、酵母3克、白砂糖15克、盐2克、牛奶（适量）放在一起，和成巧克力面团。

3：高粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、酵母3克、白砂糖15克、盐2克、牛奶（适量）放在一起，和成巧克力面团。和成白色面团。

4：把和好的面团分成大小相同的小面团（白面团要多一个）。

5：取一个巧克力面团搓成长条形，取一块白色面团擀成薄片，把搓成长条的巧克力面团包裹住。

6：全部包完。

7：用一块白色的面团擀成薄片，如图所示包裹住所有的面条。

8：放面包机进行发酵，发酵完成后烘50分钟。

9：出炉。

10：切片。

吐司玫瑰花

主料

吐司片三片；

吐司玫瑰花的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：将其中的两片吐司片用擀面杖擀成薄片

3：然后用剪刀剪出八个心形的小吐司片

4：再剪出五片叶子形状的吐司片

5：然后拿起一个心形吐司片，卷起来制作成花心

6：然后依次把心形吐司片围好，制作成花型

7：将底部捏紧

8：取出新的一片吐司片，左上角抠个洞

9：然后将叶子形状的吐司片压出纹路

10：最后将玫瑰花放入抠好的洞里面，然后把叶子摆好，烤箱预热180度中层20分钟左右即可

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

棉花糖吐司

主料

吐司2片；棉花糖适量；黄油适量；巧克力适量；

棉花糖吐司的做法步骤

1：吐司抹适量黄油。

2：摆上棉花糖。

3：烤箱180度预热，入烤箱烤10分钟左右，至棉花糖微微上色。

4：挤上巧克力装饰……

花朵吐司

主料

吐司片3块；心形模具1个；擀面杖1支；

花朵吐司的做法步骤

1：准备好3片面包片，心形模具，擀面杖。

2：取一片面包用擀面杖擀薄。

3：用心形模具压出7片心形面包片（没有模具可用剪刀来剪）

4：再取片面包同样擀薄，剪出5片叶形状面包片。

5：剪好的7片心形，5片叶形片。

6：取一片心形片卷细做花心底部捏紧。

7：再取一片心形片交叉围起。

8：重复做完7片心形成一朵花，底部使点劲捏紧。

9：做好的花底部较紧。如图

10：用刀切掉底部多余的部份。

11：将最后一片面包用手指在边角处搓一个洞。

12：将5片花叶片用刀背压出叶脉。

13：最后将花朵塞进面包洞里，排入5片叶形片完成

14：将整形好的花朵面包移入烤盘里，送人烤箱中层，预热好180度烤10分钟取出面包完成。

15：成品。

16：再配上一杯绿豆糖水和水果，就是不错的早餐。

17：小提示：面包不要烤的颜色过深，烤箱温度视个人烤箱而定，观察颜色满意时即刻取出，以免颜色过深影响美感。

糖霜花儿吐司

主料

吐司4片；

辅料

糖粉50g；蛋白8g；粉色素1滴；绿色素1滴；草莓酱适量；

糖霜花儿吐司的做法步骤

1：准备好糖霜和蛋白

2：将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀

3：打到滴落的线条不容易变平整就可以了

4：4.打好的糖霜分成两份，一份滴入一滴粉色素搅拌均匀

5：另外一份放入绿色素搅拌均匀

6：分别装入两个裱花袋，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大

7：用饼干模具在吐司上刻出花朵

8：全部刻好后，取一朵花，抹上草莓酱

9：取另外一片也抹上草莓酱

10：盖上一朵花

11：用粉色的糖霜沿着花儿内圈画即可

12：把剩余的吐司剪成几片树叶，用绿色的糖霜画上树叶形状即可

小窍门

蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了