干烂豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

食用油10克；香油15克；盐2克；忽适量；

干烂豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：豆腐切丁

3：坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煸炒

4：煸炒五分钟后，放香油炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒三分钟

5：豆腐的水份全部炒干就可出锅啦

小窍门

煸炒豆腐要用小火

拌烂

主料

面粉500g；

辅料

土豆4个；豆角300g；

拌烂的做法步骤

1：土豆切块。

2：豆角切块。

3：面粉土豆搅匀。

4：放到蒸锅蒸半小时。

5：晾十分钟。

6：倒少许油爆炒。

海味石蟹

主料

石蟹10只；

辅料

大蒜头2片；姜4片；葱1根；料酒1勺；

海味石蟹的做法步骤

1：石蟹洗干净，水控掉点。

2：肚子朝上对半切开。

3：切好姜，蒜末，料酒倒好

4：油7成热，切口朝下煎，2分钟后放姜，蒜末。有蒜末香就下料酒。

5：色泽红时，加盐巴，味精少许。然后加水到螃蟹一半，放葱花盖盖子煮4分钟水差不多就可以了。

6：美味出炉，开瓶酒

小窍门

煎石蟹时拿起来看下切口处有点焦就可以放姜蒜末了。

炒不烂

主料

土豆3个；豆角/；青椒2个；西红柿4个；

辅料

葱/；姜/；蒜/；盐/；酱油/；醋/；花椒/；

炒不烂的做法步骤

1：土豆洗净擦丝，我这是三个大土豆的量，五人份，三个大人一个小孩，孩子爸爸还要带一份便当

2：豆角适量洗净切丁，也可以不放，看个人口味，我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝

3：豆角土豆加适量盐搅拌均匀，我放了三小勺

4：加入面粉均匀的裹在土豆丝上，裹成像图里一样一条一条的

5：蒸锅大火烧开，蒸布中间留一个洞

6：把裹好面粉的土豆放进去，中间那个洞要留出来，大火蒸七八分钟

7：蒸好后趁热搅散，不然会成一坨一坨，如果不喜欢吃炒的，就些辣椒或菜就可以吃了

8：青椒切丝西红柿切小块，准备好葱姜蒜切末，我家没葱了只好不放

9：坐锅热油，放入花椒葱姜蒜末爆香

10：放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味，最后加入蒸好的不烂翻炒均匀，我忘了拍出锅的图，这份是不辣的，孩子和他爸吃

11：接下来是辣的，同样坐锅热油，放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香，最好放辣椒面，家里没辣椒面了，只好用干辣椒切丁代替，而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面

12：放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味

13：最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了

凉拌海石花果冻

主料

黑籽海石花15G；清水1500G；

辅料

熟白芝麻适量；小红辣椒3-4个；香菜适量；姜末10G；蒜末2瓣；

调料

生抽适量

香油适量

白糖适量

蚝油适量

凉拌海石花果冻 的做法步骤

1：先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用。

2：放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时。

3：待锅中的水少于一半后倒出沥干。

4：倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上。

5：调酱汁做法：香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断。

6：碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀。

7：热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香。

8：把3倒入2中，混合均匀。

9：5加入适量的香油混合。

10：成品做法：冻好的海石花取出，切成细条。

11：果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀。

12：盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃。

小窍门

TIPS：1、酱汁里如果喜欢带点酸味，可以增加醋。2、海石花果冻用来做凉拌菜，胶质一定要浓稠点。3、如何判断海石花果冻液煮好了。可以用手指沾一些，两个手指一开一合，感到有满厚重黏黏的手感就可以了。4、野生黑籽海石花可以煮2到3次，第一次最浓稠，第二次，第三次最少，根据次数来测定加入的水的量。5、切海石花果冻的砧板生熟必须分开哦。

烂肉儿菜

主料

儿菜100g；烂肉50g；

辅料

葱花1勺；豆豉1勺；

调料

盐适量

料酒1勺

油3勺

烂肉儿菜的做法步骤

1：儿菜切成丝备用。

2：油热以后，把用盐和料酒腌制好的烂肉放入油锅中爆炒。

3：把烂肉滑散。

4：放入豆豉炒香。

5：放入儿菜丝翻炒变色，加入盐调味。

6：出锅。

海盐红石榴茶

主料

石榴1个；红茶包1个；淡奶油适量；白糖适量；海盐少许；接骨木花糖浆10ml；

海盐红石榴茶的做法步骤

1：准备食材。

2：红茶用热水冲泡出颜色后取出茶包备用。

3：石榴切块后取出果实，放入容器中压出果汁，然后将果汁过滤到成品杯中。

4：倒入接骨木花糖浆与茶汤备用。

5：淡奶油中加入白糖与海盐，打发至有纹路慢慢消失。

6：取适量奶油平铺在成品杯顶部。

7：用石榴果实与叶子装饰即可。

烂猪蹄

主料

猪蹄两个；

辅料

姜片适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；冰糖适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；八角适量；五香粉适量；桂皮适量；盐适量；老抽适量；

烂猪蹄的做法步骤

1：买好猪蹄，拔毛洗净切块

2：清水煮沸放入姜片，把猪蹄入锅煮五分钟左右

3：捞出沥水，空干水分

4：炒锅入油，文火加入冰糖一把炒糖色，这个难度不好把握，不小心胡了会很苦，不用搅拌，让冰糖自己融化，等看到冰糖融化变成咖啡色时候，加入猪蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越会上在猪蹄上

5：猪蹄入锅

6：继续翻炒

7：炒到颜色红亮，把香叶放进去一起炒，但是切记香叶放两三片估计就行了，味道太重，然后放入料酒，生抽老抽，花椒八角，干辣椒，五香粉胡椒粉。加入开水，准备一个炖锅，把炒锅里的东西倒进炖锅，文火炖一个半小时，中间把盐放进去

8：快炖好，筷子插一下看烂不烂，如果自己觉得可以了，就大火收汁！然后就OK啦～

9：成品因为有糖色所以很鲜亮，口感很烂很入味

小窍门

炒制糖色要注意，小火！！！香叶花椒之类的不用放太多，少于就行，生姜片可以多些去腥好帮手

白菜烂面

主料

细挂面30克；

辅料

大白菜叶10克；

白菜烂面的做法步骤

1：细挂面30克，大白菜叶10克；

2：大白菜叶洗净，切成细丝；

3：汤锅倒适量水煮沸，面条折断成小段，大火烧开后转小火，煮至面条软烂；

4：转大火，下入大白菜丝，再煮5分钟左右，起锅时加一滴生抽即可

石斛海马汤

主料

石斛20克；海马6克；红枣4个；枸杞5克；排骨8块；

辅料

盐0.2勺；

石斛海马汤的做法步骤

1：海马一对，必须一公一母，这对6克

2：红枣4个，差我这款红枣较大，共30克

3：枸杞5克

4：石斛20克

5：石斛洗净切段

6：所有材料准备好，洗干净

7：和排骨一起放入炖盅，加适量水

8：炖到汤汁浓郁，排骨酥烂就好，没有炖盅可以使用砂锅大火煮开小火慢熬

9：下盐调味，即可食用，吃肉喝汤。海马石斛不食用。

小窍门

禁忌：孕妇小孩不可食用海马。如给孕妇小孩吃，就石斛炖排骨就好。不要下海马。