粉蒸肉

主料

五花肉1000；干椰菜6棵；

辅料

蒸肉粉适量；花椒3个；料酒2勺；老抽1勺；生姜1块；大蒜1个；

粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉用开水洗干净虑干水

2：肉切成块用料酒生姜腌下

3：肉入锅炒，倒两勺料酒一勺酱油炒这样容易上色又有香味，炒的干点不会油腻，快好的时候放盐，五香粉炒匀

4：把肉拨到一边，用锅里炒出的油把蒸肉粉炒下会更香，再把肉和粉一起炒，让每块肉都沾上粉，出锅囖

5：干椰菜（晒干的白菜或者萝卜叶）用开水泡发，切碎，入锅炒下放盐跟作料，因为晒的椰菜也是淡的这个是效仿梅菜扣肉里的方法，椰菜比较吸油

6：椰菜在下面，把肉铺在椰菜上面放花椒三四，干辣椒三四个，大蒜子剥了包衣铺在肉下放到蒸锅里，倒入开水上火蒸，蒸15分钟差不多了本身都是熟的，蒸下更香软！

粉蒸肉

主料

五花肉600克；

辅料

江米200克；

配料

生抽15克；腐乳汁7克；八角3克；桂皮3克；花椒7克；郫县豆瓣30克；料酒10克；盐适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色

2：用粉碎机打成含香料的米粉

3：备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片

4：五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时

5：放入米粉

6：加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）

7：取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放

8：将葱姜放在上面

9：入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右

10：蒸好的粉蒸肉

11：扣入盘中

粉蒸肉

主料

五花肉适量；

辅料

江花蒸肉米粉适量；生姜适量；红薯适量；

调料

盐适量

味极鲜适量

蚝油适量

老抽适量

料酒适量

粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉冷水下锅放入适量料酒焯水。

2：五花肉切薄片。

3：放入生姜沫、少量盐、味极鲜、老抽、蚝油调味。

4：放一袋蒸肉米粉。

5：抓匀所有调味。

6：蒸笼里垫红薯。

7：把肉摆在蒸笼里。

8：盖上锅盖，热水下锅蒸40分钟。水里放一点点白酒。

9：蒸好的肉撒上葱花。

粉蒸肉

主料

五花肉500克；

辅料

爆豆角100克；

配料

米粉料1袋；豆腐乳1块；酱油适量；葱1根；姜适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：准备材料。

2：五花肉清洗干净，放锅里焯一下，撇去血末

3：将焯好的五花肉切厚片（0.2厘米）

4：准备米粉料。

5：爆豆角放到水里泡20分钟

6：切好的五花肉片放一块豆腐乳，少许酱油，葱姜，料酒腌制30分钟，拌上米粉料。

7：取一只碗，将腌好的肉片肉皮朝下整齐码放在碗里。

8：肉码放好上面铺上泡好的爆豆角，洒少许水在上面。

9：放在高压锅里蒸40分钟。

10：将蒸好的肉倒扣在盘里就好了。

小窍门

1米粉料里有盐，腌肉时不要放太多盐，以免太咸。放点儿酱油颜色会好。2肉先煮一下比生肉直接蒸油会少一些。3肉装到碗里后，一定不要忘记洒一些水在上面，否则蒸出来的肉太干。

粉蒸肉

主料

五花肉适量；友加蒸肉粉半袋；友加油豆豉适量；

辅料

南瓜适量；

配料

酱油适量；盐适量；姜适量；葱适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：肉切片

2：豆豉和姜切碎

3：放入切好的豆豉和姜，加入适量酱油和盐一起搅拌均匀

4：腌制10分钟左右

5：加入蒸肉粉搅拌均匀

6：下面放南瓜上面放上肉，蒸10-15分钟

蒸肉粉

主料

大米150克；糯米50克；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；香果几个；花椒适量；

调料

盐少许

蒸肉粉的做法步骤

1：准备好大米和糯米。

2：清洗干净，沥干水分，晾干。

3：起锅，小火，放入米和香料，煸干水分。

4：加入花椒，小火不停的翻炒均匀。

5：炒至米焦黄。

6：晾凉，加少许盐(这一步也可以不加)放入料理机，打成粉。

7：好了。

8：蒸肉粉就做好了，成品图。

粉蒸肉

主料

鸡胸肉2块；大米半碗；糯米半碗；

辅料

姜适量；花椒适量；干辣椒适量；葱适量；

调料

酱盐适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

糖适量

料酒适量

油适量

粉蒸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切小块。

2：加入姜末，生抽，盐，耗油，豆瓣酱，糖，料酒抓匀腌制10分钟。

3：提前泡好的大米和糯米沥干水分。

4：倒入锅里，加入干辣椒，花椒小火炒干水分，，炒至稍微有点发黄即可。

5：炒好的米用料理机打成粉，倒入腌制好的鸡肉里拌匀，适量加些油。

6：拌匀后倒入盘子，放入蒸锅大火烧开蒸20分钟。

7：蒸熟后撒上葱花即可。

粉蒸肉

主料

五花肉1条；粳米适量；五香粉适量；

辅料

花椒十几颗；八角1个；白芷2片；

粉蒸肉的做法步骤

1：锅里面不放油，放进去干的粳米，花椒、大料、白芷小火慢炒

2：一直翻炒到粳米变成黄色，然后关火摊开放凉

3：拣出来花椒大料和白芷，粳米擀碎，不要太碎了

4：五花肉切成大薄片

5：加入五香粉，黄豆酱和一点点食盐

6：拌匀之后腌制半个小时，加入做好的蒸肉米粉

7：码放到碗里面，上锅蒸一个小时之后转移到陶罐里面蒸二十分钟即可

粉蒸肉

主料

五花肉适量；大米适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；白糖少许；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；八角适量；甜面酱适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：准备食材五花肉

2：五花肉切3ｍｍ厚的片

3：大米提前浸泡，以水刚没过大米为准，浸泡两小时制作蒸肉米粉

4：准备甜面酱

5：葱、姜切丝备用

6：浸泡好的大米，入热炒锅，放入八角，翻炒至微黄倒出

7：用擀面杖擀碎，不用太碎，有小粒吃时口感更好

8：米粉加入甜面酱、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入肉片抹匀，腌30分钟。把肉片在碗内码齐，再放入些葱、姜丝

9：冷水上蒸锅，大火蒸1小时

10：蒸好的粉蒸肉，取出晾凉

11：准备吃时，粉蒸肉扣倒盘里

12：大火再蒸20分钟，关火取出

13：粉蒸肉好了

粉蒸肉

主料

五花肉一块；蒸肉粉适量；

辅料

葱姜蒜适量；豆瓣酱适量；生抽适量；蚝油适量；老抽适量；盐适量；蜂蜜适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉切片。大概3mm厚。加生抽，耗油，盐适量，蜂蜜适量，如果喜欢颜色重一点，就加一点点老抽。具体调料的用量要看肉的多少。

2：少量的油，油热后放葱姜蒜爆香。

3：打一个鸡蛋，打成蛋液。少放一点在肉中，把爆香的油也放一点到肉中。充分搅拌均匀。搅拌好的肉没有拍照片)

4：我用的是这个粉。随意在超市买的。用了一次感觉不错。就一直用这个。

5：分一半肉，把适量的粉倒入肉中，不要放的太多，能包裹的住就好。皮朝下，一片一片码到碗里。放点葱在上面。

6：锅里的底油，放大半勺豆瓣酱小火炒香。倒入另一半五花肉，拌均匀。加蒸肉粉，包裹一层就好。

7：这是我用的豆瓣酱。

8：上锅蒸1到1.5小时。或者电压力锅45分钟。出锅，图为成品！配点蔬菜，我儿子喜欢黄瓜咬着吃，就直接切段了。

小窍门

1,如果孩子可以吃点辣的话，还是放一点点豆瓣酱。味道能更好些。2,喜欢吃辣的，可以少放点耗油，生抽等调味品，多放点豆瓣酱，因为豆瓣酱也是咸的。3,肉量小的话，鸡蛋是用不了一个的。适当的放一点，可以使肉质更松软。