菜蕻干梗烧素鸡

主料

素鸡250克；菜蕻干梗50克；

辅料

老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

菜蕻干梗烧素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、菜蕻干梗

2：将菜蕻干梗用温水泡一下，待用。

3：将素鸡拆开包装，放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡和菜蕻干梗翻炒一下。

6：接着，加入一些泡过菜蕻干梗的水煮开。

7：然后，加适量的老抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干，即成。

13：出锅，装盘。

素烧豆腐

主料

北豆腐500g；胡萝卜一根；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；仙贝露酱油适量；素易鲜适量；白糖适量；洋葱适量；

素烧豆腐的做法步骤

1：准备好调料：蚝油、仙贝露酱油、黑胡椒粉、白糖、盐、素易鲜。

2：将所有的调料混合加少许的水，调成碗汁备用。

3：.北豆腐切成片，提前用空气炸锅炸出来备用。（用炒锅煎制也可以）

4：胡萝卜切丝备用。

5：洋葱切丝，放入油锅炝锅。

6：待炝出香味，放入胡萝卜煸炒至软。

7：放入煎好的豆腐继续煸炒。

8：倒入调料汁大火，烧至豆腐完全没有汤汁关火。

9：简单、美味的素烧豆腐就做好了。

小窍门

豆腐一定要煎制一下的，这样会使豆腐的质感起到变化，吃到嘴里，外焦里嫩，非常的美味。

土豆烧素鸡

主料

素鸡250克；土豆300克；

辅料

香葱适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

土豆烧素鸡 的做法步骤

1：食材：素鸡（已切开）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的素鸡炸一下，捞出。

3：随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开。

5：然后，合入炸好的素鸡、加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多了土豆熟软，搁入香葱，即成。

素炒豆干

主料

豆干适量；红尖椒1个；香菇4-6个；

辅料

葱1根；蒜头2-3瓣；芹菜1根；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

老抽生抽适量

白砂糖少许

素炒豆干的做法步骤

1：蒜头剁碎，芹菜香葱洗干净切段。香菇切片，这个没拍照，切好就放碗里备用了。

2：红尖椒洗干净，切小块。

3：起锅烧油，加点豆瓣酱，能吃辣就加多一点。只能微辣就少加点，豆瓣酱加多了后面就不要或者少放盐。

4：先炒香菇片十几秒。

5：再倒豆干翻炒半分钟。

6：加酱油、糖、少许盐。

7：翻炒几下，加少许水盖盖焖煮两分钟。

8：开盖，倒尖椒翻炒几下。

9：最后把葱和芹菜倒进去翻炒均匀。

10：收汁。

11：出锅盛盘。非常下饭的豆干。

素烧豆腐

主料

豆腐500g；番茄1个；

辅料

葱段适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

清水适量

鸡精少许

素烧豆腐的做法步骤

1：豆腐掰成小块。

2：番茄和葱段。

3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。

4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。

5：煎至表面微黄。

6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。

7：加入适量的水炖煮一会儿。

8：倒入酱汁。

9：大火收汁。

10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。

11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。

干煸素豆角

主料

豆角适量；

辅料

蒜末适量；玉米油适量；盐适量；鸡精适量；洋葱适量；生抽适量；

干煸素豆角的做法步骤

1：食材

2：坐锅

3：放油，加热后放入洋葱和蒜末，爆香

4：放入豆角

5：翻炒，改小火，煸，可以放一点点水

6：煸2分钟左右，放盐，鸡精，生抽，拌匀

7：上盘子，完成

小窍门

炒的过程中，要加一点点水，不然会太干，会糊的。

素烧红豆腐

主料

猪血适量；

辅料

辣椒适量；姜适量；小葱适量；蒜适量；青红尖椒适量；淀粉适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；烹调油适量；花椒适量；干辣椒适量；花椒油适量；辣鲜露适量；

素烧红豆腐的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：先将配菜改刀，葱只取葱白。　　

3：红豆腐切丁，用清水泡上。　　

4：葱绿切碎另装备用。

5：取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。

6：对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。

7：　　炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。　　　　　　

8：放部分配料炒香。

9：猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。　　

10：大火烧开转小火烧几分钟。　　

11：开盖后猪血会颜色会变深些。

12：轻轻的翻动。

13：　　加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。　　

14：分次淋上淀粉水，轻推均匀。　　

15：放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。

小窍门

猪血本来就咸，酌量加盐。放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。

梅干菜烧小素鸡

主料

小素鸡220克；梅干菜50克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜烧小素鸡的做法步骤

1：材料：小素鸡、梅干菜（已洗净）

2：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。

5：接着，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

12：出锅装盘。

豆干素炒

主料

豆干2块；利马豆1/2杯；白菜2棵；姜5片；

辅料

盐1.5茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；

豆干素炒的做法步骤

1：把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

2：将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

3：锅热加油，放姜爆香；

4：倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

5：倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

小窍门

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。

素烧豆腐

主料

豆腐一块；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

辣椒粉适量

生抽适量

素烧豆腐的做法步骤

1：豆腐一块。

2：油温8成热，豆腐用刀切块入锅。

3：煎至两面金黄，加入大蒜一起炒。

4：加入适量盐调味。

5：加入辣椒粉。

6：加入生抽，翻炒均匀出锅。

7：成品图。