彩椒爆鱿条

主料

彩椒50克；鱿鱼200克；

辅料

料酒0.3匙；花椒2克；大料2克；糖0.3匙；味精0.3匙；盐0.5匙；蒜5克；葱5克；玉米油0.5匙；姜3克；

彩椒爆鱿条的做法步骤

1：新鲜的鱿鱼取出内脏和其它杂质将鱿鱼皮扒静清洗干净备用

2：鱿鱼切成细条

3：彩椒摘除种子洗净备用

4：彩椒切成和鱿鱼粗细差不多大小的条状

5：锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下立即取出

6：焯好的鱿鱼必须马上放入冷水中冲凉这样鱿鱼口感更好然后沥干水份备用

7：葱姜蒜切末备用

8：锅中放入底油加热放入花椒和大料炸香在放葱姜蒜末爆香

9：放入料酒和糖炒融化在放入彩椒翻炒均匀

10：彩椒炒至断生后放入鱿鱼条大火快速翻炒最后放入盐和味精调味即可出锅

11：炒好的彩椒鱿鱼条摆入盘中

12：彩椒和鱿鱼一起搭配口感都是脆脆滴特别好吃

13：品着小白烧吃着美味好幸福哦

14：彩椒富含维生素多吃对身体健康有益处

15：是宴客必备的拿手美味噢

小窍门

鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

五彩酿鱿鱼

主料

鱿鱼1条；青豆少许；玉米粒少许；红萝卜少许；脆皮肠2 条；咸蛋1 只；肉末少许；

辅料

盐适量；生抽适量；生粉适量；胡椒粉适量；姜适量；葱末适量；

五彩酿鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼一条去肉脏清洗干净。

2：锅内放清水加两片姜片，鱿鱼飞水去除腥味。

3：准备肉馅材料。

4：青豆较难熟先焯片刻。

5：再放入红萝卜丶玉米丶脆皮肠粒稍焯。

6：肉沫放葱姜沫加生抽丶生粉调味，咸蛋取黄切粒和焯好的青豆等于肉沫拌匀。

7：材料准备就绪。

8：用小匙子把馅料塞进鱿鱼肚子里。

9：开水入锅蒸15分钟。

10：蒸好的鱿鱼。

11：待稍凉切片摆碟。

12：煮点酱淋在上面，完成。

彩椒鱿鱼花

主料

彩椒鱿鱼花200g；鱿鱼200g；

辅料

生抽2勺；彩椒2个；

彩椒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼去皮洗净后打上花刀然后抄水

2：锅中放入底油下彩椒翻炒几下后下入鱿鱼翻炒

3：翻炒后放入调味翻炒均匀出锅即可

春风十里彩椒鱿鱼

主料

鱿鱼500g；老抽少许；盐少许；

辅料

彩椒300g；鸡精少许；

春风十里彩椒鱿鱼的做法步骤

1：准备食材：鱿鱼、彩椒、葱姜蒜、酱油、盐

2：鱿鱼彩椒洗净待用

3：彩椒去籽

4：桔梗处去除

5：彩椒切条放置盘中待用

6：鱿鱼切块，去皮

7：鱿鱼十字刀切块

8：倒入沸水中断生

9：成卷后捞出装盘待用

10：热锅倒入葱姜蒜炝锅

11：倒入彩椒翻炒1分钟

12：之后倒入鱿鱼翻炒，再放入鸡精，酱油，盐翻炒

13：装盘

14：完成

15：叫身边的人来吃吧

小窍门

鱿鱼内脏去干净，一定要去皮。

无油彩椒鱿鱼卷

主料

鱿鱼一个；青椒半个；红椒半个；

辅料

姜一小块；大蒜4瓣；生抽20克；蚝油10克；盐2克；清水50克；

无油彩椒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏，洗净

2：去头，身体剖开

3：撕去身体和头上的黑膜

4：内部切花刀，分成6厘米长5厘米宽的块

5：头和须子也切成块、段

6：所有材料准备好，青红椒切成菱形块，蒜切片，姜切片，鱿鱼卷提前入开水中焯一下

7：所有材料入锅，倒入调味料，搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖制5分钟，中途可不用翻锅

8：时间到，打开锅盖，可以略微收下汁，翻炒均匀出锅

9：装盘，开吃吧

小窍门

鱿鱼的黑膜去除很简单，在背部中间划一个十字，然后分别往四个方向一揭，黑膜即可轻松去除；鱿鱼处理好入锅前要开水焯一下去除腥味并且能形成卷卷；锅盖的密封性越好，做出的菜效果越好。

黑胡椒三彩鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈300克；三色彩椒各1/4；洋葱适量；姜末适量；

辅料

黑胡椒酱适量；生抽适量；糖少许；盐少许；鸡精适量；料酒适量；黑胡椒粗颗粒适量；淀粉少许；

黑胡椒三彩鱿鱼圈的做法步骤

1：准备食材，鱿鱼圈洗净，三色彩椒和洋葱分别切丝，姜切片和沫

2：锅中加姜片、料酒煮沸后，下入鱿鱼圈，焯大约两分钟，见到鱿鱼圈边缘发白就可以捞出备用

3：鱿鱼圈焯成边缘发白就可以了

4：调碗汁：黑胡椒酱一大勺（西餐主餐勺），生抽适量，鸡精少许，糖少许，盐少许，淀粉一小勺

5：油热下部分姜沫，部分洋葱炒香

6：下入三色彩椒丝，加少许盐翻炒

7：翻炒半分钟盛出备用

8：锅中再加底油，油热再次下入姜沫，和部分洋葱，炒香

9：下入焯好的犹豫圈后马上顺锅边加料酒烹香翻炒片刻

10：加入调好的碗汁继续翻炒，因为碗汁里有淀粉（淀粉不宜过多，微欠就可以了），见到汁开始浓稠后

11：下入剩下的全部洋葱丝翻炒片刻

12：最后下入之前炒熟的三色彩椒丝，关火翻匀出锅（之所以彩椒提前炒熟最后加入，是为了保持彩椒艳丽的颜色，因为碗汁的颜色比较重，如果彩椒和鱿鱼圈一起炒，颜色就都变成酱色啦）

13：装盘后再撒些黑胡椒粗颗粒

14：这道菜绝对是老少皆宜，全家都爱

15：开始享用吧。

彩椒鱿鱼圈

主料

鱿鱼200g；红甜椒3/1个；黄甜椒3/1个；青椒1个；姜3g；

辅料

生抽1茶匙；盐少许；胡椒粉2/1茶匙；孜然粉适量；白芝麻少许；

彩椒鱿鱼圈的做法步骤

1：材料准备好

2：青、红、黄椒全部切小丁，姜切丝

3：鱿鱼洗净，撕去黑膜，处理好内脏后切成圈

4：锅里烧滚水，放入鱿鱼焯至变色后捞出

5：另起一锅，烧热油后放入姜丝爆香

6：随后放鱿鱼拌炒30秒左右

7：接着放青、红、黄椒拌炒

8：调入生抽

9：撒入胡椒粉和孜然粉

10：最后调入少许盐，撒上白芝麻即可

彩椒辣炒鱿鱼仔圈

主料

鱿鱼仔4个；彩椒2个；青辣椒1个；

辅料

淀粉30g；盐少许；鸡粉少许；蚝油适量；

彩椒辣炒鱿鱼仔圈的做法步骤

1：鱿鱼去掉内脏、洗净

2：加入淀粉、小心地搓洗干净

3：彩椒、青辣椒去蒂洗净、切成小块

4：鱿鱼切成圈

5：下锅焯水5分钟左右

6：起油锅、下蒜末爆香

7：倒入鱿鱼大火爆炒5分钟

8：倒入切好的辣椒反炒片刻

9：加入适量盐、鸡粉、蚝油反炒片刻即可岀锅

10：开动啦～

小窍门

无

五彩鱿鱼花

主料

鱿鱼适量；青椒适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；花生油适量；

五彩鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼处理好，把头去掉，外层黑皮撕掉,改刀成小块，用刀竖切。

2：再横切,形成小颗粒,。

3：锅里烧开水到入盛有鱿鱼的盆中，切好的鱿鱼就卷起来了,立马捞到冷水中。

4：锅里放入花生油，下葱姜爆香。

5：因为食材不一块熟，先下入胡萝卜煸炒。

6：再放入青椒煸炒。

7：下入鱿鱼花快速煸炒，放盐调味即可。

8：美味的彩色鱿鱼卷。。。

小窍门

鱿鱼卷很容易焯过了，所得很小，最好的方法就是放在盆里用热水烫一下，立马捞到冷水里，着个办法不会老，口感也好。

彩椒鱿鱼

主料

鱿鱼1条；彩椒90g；

辅料

洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

彩椒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼、彩椒洗干净。

2：鱿鱼切成条。

3：彩椒切成条。

4：起油锅，彩椒入锅过油后盛出。

5：再起油锅，洋葱入锅炒。

6：炒出香味，鱿鱼入锅炒。

7：加料酒炒。

8：加白糖炒。

9：彩椒入锅炒。

10：加盐炒均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加味重色重的调味品。2、爆火炒菜。