香橙蛋糕卷

主料

白糖100g；橙子5片；鸡蛋5个；色拉油40g；糖水60g；细砂糖30g；柠檬汁5滴；

辅料

低筋面粉75g；水250g；淡奶油200g；细砂糖15g；

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：白糖100克 水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明。

2：橙子片捞出用厨房纸吸干水份。

3：盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用。

4：取煮橙子的糖水60克晾凉 色拉油一起搅拌至乳化。

5：筛入低筋面粉。

6：用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄。

7：继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

8：蛋清 柠檬汁。

9：分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状。

10：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀。

11：倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀。

12：倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方。

13：用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡。

14：送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右。

15：出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条。

16：淡奶油 15克细砂糖打发至硬性。

17：蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。

18：利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时。

19：两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒。

小窍门

1.橙子切的稍微厚一点，煮的时候火小一点，以免把果肉煮飞了。2.文中使用的是28*28金盘。

香橙蛋糕卷

糖渍香橙

糖80g

清水350g

橙子1个

蛋糕

鸡蛋4个

糖蛋黄20g 蛋白35g

玉米油55g

鲜榨橙汁70g

低筋面粉85g

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。

2：橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

3：蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

4：加入玉米油，搅拌均匀。

5：加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。

6：筛入低筋面粉。

7：用打蛋器搅拌均匀。

8：蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。

9：取1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀。

10：全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。

11：糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。

12：倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

13：放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。

14：倒扣在晾网上。

15：轻轻揭去油纸，晾凉。

16：再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。

香橙蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；低筋粉90克；细砂糖15克（奶油中）；玉米油40克；柠檬汁几滴；橙子1个；鲜橙汁40克；淡奶油150克；

辅料

精盐1克；

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：所用食材称出重量

2：橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓时关火

3：将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份

4：蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油

5：蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

6：将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶

7：蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀

8：筛入面粉翻拌均匀

9：开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度）

10：将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀

11：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀

12：方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里

13：用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟

14：出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸

15：再将油纸盖上上面，冷却

16：这时可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替

17：将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上

18：然后在上面抹上一层奶油

19：借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形

20：订型半个小时就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好

21：切成段也非常的漂亮

小窍门

煮橙子剩下的汁可以和橙汁一起加入蛋黄里，橙味更浓，卷蛋糕卷要自己实践，卷几次就熟练了，烤盘里要先铺好油纸，摆好橙子片，做好准备工作，蛋糕糊翻拌好后，倒在上面就可以，烤箱的温度可根据自家的情况而定，我家这个温度就烤的非常好

香橙蛋糕卷

主料

低筋面粉75g；白砂糖30g；色拉油50g；橙汁50g；橙子1个；

辅料

蛋清4个；白砂糖50g；柠檬汁3g；

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：准备好材料

2：将香橙洗净，对半切开，再切8片，将橙片放入加有水锅里，加热，煮至橙皮有些发白透明即可，将橙片捞起，晾干

3：晾干后摆到烤盘中，放入烤箱150度烘烤3分钟拿出备用

4：将剩余的香橙榨出50克橙汁备用

5：橙汁 白糖 色拉油混合用蛋抽搅拌均匀

6：加入低筋面粉拌匀

7：再加入蛋黄搅拌均匀

8：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

9：将一半的蛋白霜与面糊混合，用刮刀拌均匀

10：再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中搅拌均匀即可

11：将拌好的面糊倒入摆好橙片的烤盘中，用橡皮刮刀铺平表面

12：放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火150度，下火120度，烤35分钟即可

13：蛋糕卷烤好后倒扣待凉，，在蛋糕面上抹层奶油或果酱

14：将蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可

15：定好后切片

香橙蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉65g；白糖35g；牛奶30g；色拉油30g；

辅料

橙子半个；

香橙蛋糕的做法步骤

1：蛋黄3个放进白糖20克，奶30，油30克

2：3个蛋清放进干燥无油无水的盆里倒进几滴白醋

3：高速打发蛋清有了粗泡放一次白糖，要放3次，我一共用了15克

4：蛋清变白放第二次糖高速打发

5：有了点纹路放第三次糖

6：蛋头拉起来是个小钩就行啦

7：用蛋器打匀蛋黄糊

8：筛入低粉打匀

9：蛋白切拌进蛋黄糊里，要分三次

10：橙子切成薄片

11：橙片片摆进模具倒进蛋糕糊镇出气泡

12：烤箱预热160℃烤40分钟

13：倒扣脱模

14：正面的样子

15：切成块，满屋橙香，蛋糕很快被消灭啦

小窍门

1,橙子提前洗净，做蛋糕的容器要干燥无油无水，拌入蛋白时不要画圈

香橙蛋糕卷

主料

鸡蛋三个；牛奶40g；食用油40g；低粉60g；淡奶油适量；

辅料

橙子适量；白醋适量；

配料

砂糖50g；

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：蛋糕体原料备用。

2：装饰及内馅原料备用。

3：禇橙切成厚度均匀的薄片。

4：不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。

5：小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。

6：橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。

7：均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。

8：蛋黄加20克糖。

9：用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

10：60克低粉筛入蛋黄糊内。

11：搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

12：蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

13：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

14：用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

15：将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

16：烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

17：烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。

18：淡奶油加入糖打发。

19：抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少。

20：蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。

21：入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。

橙香蛋糕塔

主料

鸡蛋2个；低筋面粉34克；色拉油16克；牛奶16克；细砂糖36克；

橙香蛋糕塔的做法步骤

1：橙子皮刨成碎，适量，橙肉剥开

2：做法跟做戚风蛋糕的步骤是一样的，首先，将色拉油、牛奶跟10克的细砂糖混合搅匀至糖融化

3：加入过筛的低筋面粉，拌匀至无颗粒无干粉

4：鸡蛋蛋黄跟蛋白分开，蛋黄放入面糊里拌匀

5：剩下的26克糖加入蛋清里用电动打蛋器打发至湿性发泡

6：取三分之一蛋白与面糊混合拌匀

7：拌匀后再全部倒入剩下的蛋白中拌匀

8：面糊全部倒入烤盘中，摊开铺

9：放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤12分钟

10：烤好的蛋糕取出撕掉油纸待凉，此时可以打发奶油，我在此步骤加入了橙皮碎，橙皮碎也可以放到蛋糕里去烤的哦

11：蛋糕底用圆形模具压出圆片，奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中

12：先放一片蛋糕片，再挤一圈奶油，然后中间铺层果肉，再盖上一片蛋糕片，再挤奶油，铺果肉，依次铺三层即可

橙香磅蛋糕

主料

低粉80克；橙子2个；鸡蛋2个；白糖80克；淡奶油40克；朗姆酒1匙；玉米油30克；盐适量；泡打粉1匙；

橙香磅蛋糕的做法步骤

1：用削皮刀取下橙子黄色表皮，切碎备用

2：切碎的橙皮放入盆中加白糖腌制20分钟

3：加入两个鸡蛋

4：加少许食盐，用打蛋器打发至浓稠状态

5：加入淡奶油

6：少许朗姆酒（没有可以不加）

7：再加入低粉和泡打粉的混合过筛物翻拌至无干粉

8：加入玉米油翻拌均匀

9：将面糊倒入模具中，烤箱上下火160度预热10分钟再烤25分钟左右即可

10：成品欣赏

小窍门

烤箱的具体温度还要根据自家烤箱的实际情况稍作调整。

橙香蛋糕

主料

低粉100克；糖80克；黄油100克；鸡蛋100克；

辅料

橙皮酱40克；

橙香蛋糕的做法步骤

1：磅蛋糕添加了自制的橙皮酱，风味更特别

2：材料

3：配上一杯红茶，惬意的下午

橙香蛋糕

主料

低筋面粉130克；白砂糖60克；色拉油40克；鸡蛋4个；

辅料

橙子酱50克；牛奶80ml；

橙香蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入色拉油，白砂糖，橙子酱，充分搅拌均匀。

3：过筛的面粉放入碗内拌匀。

4：把蛋白打发至硬性发泡，即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5：然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6：用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7：倒入模具中。

8：放入预热好的烤箱，150度，40分钟，中层，上下火。

小窍门

如果想让蛋白泡没那么容易消泡，可以在搅拌蛋白液时，加入少许的柠檬汁或白醋。