家常烤鱼

主料

草鱼1000g；黑鱼1000g；

辅料

洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；

家常烤鱼的做法步骤

1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时

2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的

3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜

4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，

5：配菜和鱼放进去在烤5分钟

6：成功开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐

主料

豆腐一块；鲍鱼3个；

辅料

蚝油适量；姜适量；葱适量；盐适量；花生油适量；

鲍鱼蚝油豆腐的做法步骤

1：小鲍鱼，处理备用。

2：葱姜切末豆腐切块，处理好的鲍鱼切丁。

3：锅里放花生油，下葱姜炒香。

4：放入蚝油。

5：下入豆腐煸炒。

6：加些水，放入鲍鱼丁。

7：烧开即可。

8：加入盐调味，即可出锅。

9：鲜美的鲍鱼豆腐。。。。。

小窍门

鲍鱼用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

家常鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

家常烤鱼

主料

鲫鱼1条；洋葱半个；青瓜半根；胡萝卜半截；土豆2个；辣椒适量；蒜头3瓣；香菜适量；葱花适量；生姜3片；

辅料

料酒1大勺；盐适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

家常烤鱼的做法步骤

1：鱼洗干净后，放入调料腌料腌制半小时，烤盘抹油，摆入腌制好的鱼

2：放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟

3：所有配菜洗净切好备用

4：热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香

5：倒入配菜，翻炒

6：倒入水至淹没，焖至7成熟即可

7：配菜炒好以后全部倒入烤鱼里

8：再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）

9：成品图

10：成品图

11：成品图

家常炖鱼

主料

鲤鱼一条，约1kg；

辅料

葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；

家常炖鱼的做法步骤

1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。

2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。

3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。

4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。

5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。

6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。

家常炖鱼

主料

草鱼1条（净重800克）；

辅料

大葱5小段；姜3片；蒜8瓣；酱油3汤匙；白糖2汤匙；米醋6汤匙；花椒15粒左右；盐适量；小米辣3个；小米辣原汤4汤匙；黄瓜一小段；尖椒一小段；香菜2大根；植物油适量；干淀粉少许；

家常炖鱼的做法步骤

1：草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

2：斜刀打花刀，这样更入味

3：剁成大块

4：鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

5：锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

6：放入锅里

7：煎到两面金黄

8：开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子

9：让醋去腥挥发20秒左右

10：倒入开水，水量和鱼齐平

11：放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤

12：放入酱油调色

13：加入白糖

14：放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

15：汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味

16：晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭

17：汤鲜味美

18：带点微辣，特别下饭

小窍门

1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家常鲫鱼

主料

鲫鱼8条；

辅料

嫩生姜4个；香葱适量；泡姜适量；八角1个；茴香2个；蒜1个；花椒适量；豆瓣酱适量；盐适量；味精适量；泡辣椒适量；

家常鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了)

2：热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。

3：油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。

4：一面煎酥，煎另一面，用筷子轻轻翻面即可。仍然中火，撒适量盐。

5：将煎好的鱼盛出。

6：锅里留底油，改大火。

7：下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等调料炒香。

8：加入豆瓣酱，继续炒香。

9：煸炒大概3分钟，然后倒入适量清水，我妈这次做倒入了一瓢半的清水。

10：大火煮开，放入炸好的鱼，煮5分钟。

11：5分钟后将鱼捞出装盘。下入嫩生姜丝，煮一分钟后，下入香葱，煮一分钟左右，加入味精即可关火。

12：将汤汁倒在鱼上，完成！

13：上桌啦

14：简直不能更好吃！

家常烤鱼

主料

罗非鱼1条；黄豆芽适量；豆腐皮适量；洋葱适量；芹菜适量；红椒适量；香菜适量；花生米适量；

辅料

花椒适量；干红辣椒适量；蒜蓉辣酱适量；老干妈豆豉适量；生粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；

家常烤鱼的做法步骤

1：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2：炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3：加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4：盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5：罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6：撒上一层盐腌5分钟。

7：两面拍上一层生粉。

8：炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9：煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10：煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11：加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12：鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13：周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14：待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15：趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：成品图

家常鲢鱼

主料

鲢鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；面粉适量；姜适量；葱花适量；干辣椒适量；

家常鲢鱼的做法步骤

1：鲢鱼洗净切块加盐料酒姜末腌半个小时

2：半小时后蘸面粉

3：锅里放油，把鱼块放锅里煎（用什么锅可以自己选择）

4：煎至两面金黄即可，这时可以把辣椒放进去爆香

5：加水烧开关小火再煮几分钟，味道更鲜美哦，出锅是撒点葱花，很美味哦