春饼土豆丝

主料

面粉适量；

辅料

土豆适量；醋适量；糖适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；

春饼土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝，泡水

2：开水和面

3：和好放半小时备用

4：半小时后案板上洒面粉，搓长条

5：切段

6：擀薄片

7：全部擀好

8：高压锅不放油，小火烧热

9：放入面皮干烤

10：一面烤好翻另一面

11：全部烤好

12：锅入油，入土豆丝，加醋，糖，生抽，盐，鸡粉调味炒熟即可

13：吃的时候面皮卷入土豆丝即可

春饼之青瓜丝饼

主料

青瓜一根；面粉适量；

辅料

花生油适量；盐少许；

春饼之青瓜丝饼的做法步骤

1：准备原料

2：青瓜去皮切丝

3：加入适量面粉、少许盐、水搅拌成青瓜丝稀面糊

4：热锅凉油，倒入稀面糊

5：一面煎硬后翻面，两面都煎成微黄就好了

小窍门

青瓜饼可以沾蒜泥吃

肉丝炒春笋

主料

雷笋2根；猪里脊1块；青蒜2棵；

辅料

油适量；淀粉1小勺；料酒少许；酱油少许；盐2克；

肉丝炒春笋的做法步骤

1：雷笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土后7天之内吃完最佳。

2：从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用。

3：5根雷笋和2棵青蒜清洗干净。

4：里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀。

5：把雷笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝。

6：切好的笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟。

7：青蒜切段。

8：焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水。

9：炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散。

10：肉没有完全变色时倒适量酱油调色；肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味。

11：将笋丝入锅中翻炒。

12：根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅。

13：肉丝炒春笋，鲜嫩脆甜，超下饭！

小窍门

1.春笋破土之后要在7天内食用完，营养流失得少，口感也甜脆嫩，放得越久，颜值和口感越差；随吃随剥，让外皮成为天然保护伞，确保笋芯不坏；2.笋中含有草酸，它不但会让笋有涩、麻的口感，还会与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石；因此烹饪前要焯水；焯水的时间根据笋的大小薄厚来决定。整根煮需要10分钟；切片切丝的用3-5分钟就可以，焯煮后过几遍凉水，还能保持笋的甜脆嫩口感。

春饼之青笋丝饼

主料

青笋适量；面粉适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

春饼之青笋丝饼的做法步骤

1：准备原料

2：青笋切丝，面粉加火打面稀面糊，加少许盐调味

3：青笋丝和面糊搅拌均匀

4：热锅凉油，倒入青笋面糊

5：一面的面糊硬后翻面，注意用锅铲不停压，可以把饼压薄些

6：两面都煎微黄，可以出锅了

春笋肉丝

主料

春笋600克；里脊肉200克；

辅料

青椒2个；

配料

橄榄油适量；葱适量；姜适量；盐适量；糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；味精适量；

春笋肉丝的做法步骤

1：竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。

2：肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。

3：锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出

4：锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。

5：加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。

小窍门

炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。

春饼

主料

面粉适量；

辅料

豆芽适量；胡萝卜适量；韭菜适量；木耳适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

食用油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；花椒适量；

春饼的做法步骤

1：面粉适量

2：开水搅拌

3：和成面团，醒30分钟

4：做成纪子

5：稍微赶一下

6：均匀抹上食用油，摞起来

7：再赶薄点

8：入蒸锅，上汽10分钟

9：出锅揭开面皮

10：把菜准备好，胡萝卜丝，炸好的鸡蛋，豆芽，韭菜，木耳，葱姜蒜

11：放食用油炸花椒，炸好不要花椒

12：葱姜蒜炝锅

13：把菜全部放进去炒，加盐，糖，耗油。最后淀粉勾芡

14：出锅

15：卷菜了

16：可以吃了

立春春饼

主料

面粉500克；热水300ml；食用油30ml；

立春春饼的做法步骤

1：面粉中一点点倒入适量热水和面

2：揉成团后放置温暖处醒发30分钟

3：取出面团置于案板，揉压光滑。

4：在面团中按下一个小坑，倒入两勺食用油。

5：继续揉压面团，使面团充分吸收油。

6：揉成光滑不粘手的面团后，面团中间再次放油，继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。

7：将面团揉成长粗条

8：切成大块的面剂子

9：整理成圆形，略按扁

10：取一个圆饼，面上用手沾油抹匀，油可以多一点。

11：再取一个圆饼，扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。

12：用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼，不用特别薄，否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘，擀成圆饼。

13：电饼铛中不用放油，加热放入春饼，4分钟后翻面。

14：翻面后一面已熟，再烙4分钟即可。

15：依次烙好春饼装盘，成品。

16：搭配喜欢的菜品、酱料，卷起开吃！

小窍门

热水和面，醒面后再用油揉面，烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆，烙好后容易撕开，且相对薄点。

春笋炒肉丝

主料

猪肉100g；春笋200克；韭菜20克；红辣椒2个；

辅料

植物油2勺；老抽1勺；生抽1勺；盐5g；淀粉1勺；

春笋炒肉丝的做法步骤

1：春笋切薄片

2：水滚放春笋绰1分钟立马捞出来沥干水分。

3：锅里放植物油将瘦肉煸炒变色盛出来。

4：放入红辣椒，韭菜加入盐。

5：将炒好的肉丝倒入加老抽，生抽翻拌均匀。

6：肉丝嫩春笋脆哦。

小窍门

春笋剥去壳就容易老，如果用开水绰一下可以去涩味还可以防止春笋变老。

春饼

主料

白面适量；

辅料

韭菜适量；豆芽适量；辣椒适量；土豆适量；胡萝卜适量；大葱适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；甜面酱适量；

春饼的做法步骤

1：准备食材，把所有蔬菜洗干净。

2：土豆，胡萝卜，辣椒切丝，韭菜切段。

3：锅里热油，放一个干辣椒炒香。

4：放豆芽。

5：放韭菜，放盐炒好，这些菜只是配菜，不需要放很多的作料。

6：炒好，拿出来装盘。

7：锅里热油，炒鸡蛋。

8：放辣椒炒熟放盐。

9：装盘。

10：热油炒土豆丝。

11：炒好装盘。

12：大葱切丝，拿出一些甜面酱放在盘子里。

13：准备白面。

14：调成面糊状。

15：平底锅放一点点油就可以。

16：放面糊。

17：两面煎成这样就好。

18：拿一个薄饼，抹上甜面酱。

19：放葱丝。

20：放炒好的所有菜。

21：两边往中间对叠。

春饼卷三丝

主料

面粉300g；土豆1个；胡萝卜1个；小油菜1个；

辅料

葱适量；温开水150g；蒜适量；

调料

食盐3g

胡椒粉适量

原味鲜1勺

蚝油1勺

春饼卷三丝的做法步骤

1：300g普通面粉中加入3g食盐，再加150g稍热一点的温开水搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2：醒好的面团直接搓成长条，再切成大小等分的小剂子。

3：揉圆按扁，擀成饺子皮。

4：先放一张饺子皮，上面刷一层食用油，再放一层饺子皮刷油，同样的方法叠加6~7张。

5：用手将饺子皮的边缘按压一下，这样做出来的面皮，大小更均匀一些。

6：用擀面杖将饺子皮擀成大大薄饼。

7：放入蒸锅中蒸10分钟即可。

8：蒸好的春饼上面扣一个小盆，用刀切去边缘。

9：然后趁热撕开，分成一张一张的薄饼。

10：一个土豆去皮洗净，再准备一颗小油菜和一根胡萝卜，全部切成丝。再切一点葱花和蒜末。

11：锅中烧油，爆香葱蒜。

12：加入切好的素三丝翻炒均匀。

13：加入适量食盐和胡椒粉，一勺原味鲜，一勺蚝油，炒熟即可。

14：取一张做好的春饼，放上适量炒好的素三丝卷起来。

15：同样的方法做好全部的。

16：美味完成。

小窍门

夏季天气较热，水分蒸发的很快，所以在制作春饼的时候可以适当的多增加一些水，揉出含水量大一点的面团，这样做出的春饼柔软筋道，不易破。