红烧牛腩

主料

牛腩500克；青椒适量；红椒适量；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；

红烧牛腩的做法步骤

1：食材

2：好的食材来个特写

3：辅料初步处理

4：牛腩冷水下锅

5：焯水

6：滤掉血沫

7：将辅料煸出香味

8：将预处理后的牛腩一同煸烧

9：加入调料，这里不要放盐

10：加入开水

11：在电压力锅里炖制10分钟

12：将蒜整粒剥皮

13：将处理好的材料再烩制一遍，大火收汁

14：装盘

小窍门

1.必须冷水下锅

红烧牛腩

主料

牛腩600g；

辅料

土豆3个；胡萝卜1根；

配料

老抽半勺；生抽2大勺；冰糖30g；五香粉2g；料酒1大勺；红酒1勺；啤酒250ml；生姜1小块；小葱3段；蒜3瓣；蚝油1勺；盐适量；鸡精半茶勺；

红烧牛腩的做法步骤

1：原材料图

2：洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块；

3：锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块（加入一大勺料酒）；

4：将牛腩氽烫至变色，锅内有大量的浮沫飘起，捞起洗净备用；

5：放入一大勺油，加入葱姜蒜爆香；

6：倒入牛腩炒至颜色发白；

7：加入一勺红酒继续煸炒；

8：再放250ml啤酒；

9：加入900ml的清水，如图所示勺子，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后转小火炖90分钟；

10：等锅内汤汁剩下一半时再放入胡萝卜和土豆继续炖煮；

11：至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

12：成品图~颜色好鲜艳

13：再上一张，有没有流口水呀~

小窍门

1、牛腩先要用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水；2、牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感，最好是水似开非开；3、有没有发现这次我用了三种酒的完美结合：第一，牛腩飞水的时候加了料酒是为了能更好的去腥；第二，起初煸炒牛腩的时候加了红酒，红酒与牛腩本来就是绝配，而且色泽特别鲜艳；第三，啤酒的加入能够更好的去除油腻。4、不要过早的加入土豆和胡萝卜，等汤汁还剩一半的时候加入，否则牛腩没炖烂，他们就煮烂了。

牛楠炒油条

主料

熟牛楠适量；油条适量；

辅料

大蒜子2个；

调料

生抽适量

牛楠炒油条的做法步骤

1：自己做的熟牛楠提前解冻，大蒜子切碎，自己做的油条也提前解冻。

2：油条切断。

3：锅里放油，待5成热，放入牛楠片，切碎的大蒜子翻炒。

4：转中火放入油条翻炒。

5：放入适量生抽，少量盐再次翻炒。（如果油条太硬，可放入十克水翻炒）

6：盛入碗中。

小窍门

油条和牛肉都是熟的，不需炒太久。

红烧牛肉

主料

牛肉150g；大蒜3颗；红椒1个；盐2g；

辅料

洋葱半个；青椒1个；生抽3g；

红烧牛肉的做法步骤

1：准备好所有食材，我用了一块牛排肉，已经腌制好的，如果没有牛排新鲜牛肉也可以，不过需要用松肉锤敲打牛肉，拍松筋络，再用少许生抽加嫩肉粉腌制的分钟。

2：块成照片上的形状，牛肉稍大块烧出来更嫩。

3：锅内不放油，倒入青红椒和盐，小火翻炒入味。不能将锅底烧黑，一定要用小火。然后倒出备用。

4：热锅冷油加入牛肉和大蒜丁，小火翻炒

5：待牛肉红色变淡了下入洋葱，小火不停翻炒，使之受热均匀。两分钟左右加入生抽，加入青红椒。一直用小火继续翻炒，待所有食材混合匀称即可关火

6：装盘

小窍门

整个过程没有加一滴水，是析出的洋葱汁和牛肉汁维持翻炒，因此鮮味全锁进了菜肴当中。一直不停地翻炒和小火是关键

红烧牛肉

主料

牛肉600g；桂皮适量；花椒适量；料酒适量；老抽干适量；植物油适量；山楂干适量；

辅料

八角适量；香叶适量；自制陈皮适量；花雕酒适量；食盐适量；冰糖适量；

红烧牛肉的做法步骤

1：食材图

2：将牛肉浸泡在水里大约十分钟

3：去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净

4：将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用

5：清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒，

6：盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净

7：炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸

8：下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了

9：炒香的油下焯水过的牛肉炒

10：炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香

11：加两茶匙食盐

12：加老抽

13：加入余下的桂皮、八角和陈皮

14：加开水没过牛肉

15：烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺

16：刚才忘了放山楂了，加入几片

17：汤汁收得快干时，放入葱叶

18：拌炒至汤汁收干即可出锅

小窍门

1，如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。

红烧牛肉

主料

牛腩500g；土豆一个；胡萝卜一根；

辅料

盐适量；冰糖适量；老抽适量；酱油适量；鸡精适量；花椒适量；香叶适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

红烧牛肉的做法步骤

1：牛肉胡萝卜土豆切块。

2：牛肉冷水下锅，倒入料酒焯一下。

3：用高压锅压制二十分钟。

4：炒锅里放入油，冰糖炒化，放入压好的牛肉炒出糖色，倒入老抽，炒匀，倒入土豆，胡萝卜翻炒后倒入水。

5：放盐，酱油，葱姜花椒大火转小伙。

6：收干汤汁，放入鸡精香菜后即可出锅。

小窍门

高压锅可以让肉变得很嫩。

红烧牛尾

主料

牛尾1个；

辅料

西红柿50g；苹果1个；姜10g；葱30g；盐1匙；糖3匙；白醋2匙；红酒50ml；

红烧牛尾的做法步骤

1：先以中火烧牛尾，烧时不断转动牛尾，烧5～10分钟，至牛尾表面呈黄褐色，再以流动的水冲洗，同时用钢刷刷干净。

2：将牛尾切段，加葱。姜，以小火煮90分钟备用。

3：将西红柿去皮，苹果去核，一起放入果计机打成水果泥。

4：将牛尾，水果泥与盐，糖，白醋混合拌匀，以小火同煮1小时，再加入红酒继续炖煮40分钟印可。汁收的差多为止，上桌时撒点葱花即可

5：朋友们对菜品不懂的地方可以给我留后，谢谢

小窍门

牛尾老嫩程度不同，煮的时间也不同。煮熟为止

红烧牛腩

主料

牛腩650g；土豆一个；胡萝卜一个；

辅料

八角两颗；桂皮适量；草果一颗；大蒜三瓣；子弹头辣椒适量；香叶四片；生姜四片；冰糖三颗；老抽适量；生抽适量；盐适量；味精适量；香菜适量；

红烧牛腩的做法步骤

1：如图准备好食材和调料；

2：牛腩切块；

3：牛腩冷水下锅，焯水；

4：热水洗去浮沫，沥干水分；

5：炒锅上火，加入适量油，油热后先下入姜片和蒜片炒出香味;

6：下入牛腩，炒干水分；

7：下入其他调料，翻炒出香味；

8：调入适量的老抽和生抽，翻炒至牛腩上色；

9：转至砂锅中，加水，调入适量的盐，加入三颗冰糖，大火煮开后转小火炖煮；

10：炖牛腩的时候准备配菜，胡萝卜洗净，切块；土豆刨皮，洗净切块；

11：牛腩炖煮两个小时至牛腩软烂，加入胡萝卜和土豆，将胡萝卜和土豆炖至软烂；

12：出锅前再调一下咸淡，加适量味精提味，撒上香菜出锅~

小窍门

1、有高压锅就比较方便，会节省比较多时间，不过砂锅小火炖煮虽然费时，但是味道很好的~2、我买的是带点脆骨的牛腩，味道很好~

红烧牛肉

主料

牛肉500克；

辅料

姜若干片；蒜2瓣；白芝麻少许；

调料

味达美 初榨原酿生抽适量

味达美臻品蚝油少许

料酒少许

红烧牛肉的做法步骤

1：准备食材。

2：热锅凉油，放入姜片炒香。

3：放入牛肉翻炒，加入少许味达美臻品料酒。

4：放入适量味达美初榨原酿生抽。

5：放入少许味达美臻品蚝油、小半勺盐，再加入适量水，大火煮开后中小火焖30分钟。

6：最后大火收汁出锅，再撒点芝麻点缀一下，这样红烧牛肉就做好啦，快来试试吧！

小窍门

不忌口可以放点大葱，这样更好吃哦。

牛楠炖土豆西红柿

主料

牛楠250g；西红柿2个；土豆2个；

辅料

生抽1匙；葱少许；十三香少许；花椒1O粒左右；八角2粒；蚝油少许；白酒2匙；姜适量；

牛楠炖土豆西红柿的做法步骤

1：牛楠用水浸泡半小时去除血水中间要换2次水

2：切成小块

3：炒勺放油加入切好的肉块翻炒断生后加入20克左右的白酒继续翻炒一会在加葱花姜丝不断的翻炒能够析出肉的水份让肉块紧实吃起来口感好

4：加热水放入2颗八角10粒左右的花椒盖好盖子转小火慢炖炖剩少许汤时在加水继续小火慢炖

5：西红柿土豆切滚刀块

6：第三次加水炖剩3分之2汤时夹块肉尝尝肉的成熟度觉得肉可以吃了就下入西红柿土豆，放20克左右的生抽半小匙的盐少许蚝油继续小火慢炖

7：炖到土豆熟了就出锅了

8：成品图

小窍门

这道菜是开胃菜颜色诱人汤汁浓厚不要加生水炖加了生水肉质发柴