酿冬瓜

主料

猪肉200g；冬瓜250g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；

酿冬瓜的做法步骤

1：猪肉馅加油、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

2：冬瓜洗干净。

3：冬瓜去皮去瓤。

4：冬瓜切成适当的宽度，再切成连刀片。

5：搅拌好的肉馅酿入冬瓜。

6：酿好的冬瓜入蒸锅蒸熟。

7：蒸冬瓜的汤汁倒入锅中，加生抽。

8：加白糖。

9：加盐，淋入水淀粉成料汁。

10：料汁淋入蒸熟的酿冬瓜上。

11：即可享用。

小窍门

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品。2、蒸制时间以食材熟为标准。3、料汁的调制依据个人口味。

黄瓜酿肉丸

主料

肉馅半碗；小西红柿5个；蚝油一勺；盐各适量；酱油一勺；鸡精一勺；

辅料

黄瓜两根；熟玉米粒几粒；香油几滴；

黄瓜酿肉丸的做法步骤

1：肉馅加水搅打上劲，加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。

2：黄瓜洗净去皮切段。

3：用小勺子把黄瓜里面掏空，不要挖得太深，留底，是黄瓜段成杯子状。

4：把肉馅塞进黄瓜杯里。

5：入蒸锅蒸8分钟。

6：装盘，周边用小西红柿点缀意下，并在每个肉丸上放一个玉米粒。

7：也可以这样摆。

酿冬瓜

主料

冬瓜一块；肉末适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

老抽适量

料酒适量

酿冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切厚片。

2：中间再切一刀，不要切断。

3：肉末加入葱白碎，盐，蚝油，料酒，淀粉拌匀。

4：塞入冬瓜片里。

5：锅里烧开水，小火蒸20分钟左右。

6：蒸好后把蒸出的汁倒入锅里。

7：再加少许水，盐，酱油，耗油，糖，老抽，水淀粉煮至浓稠即可。

8：淋上酱汁，撒上葱花即可。

虾肉肉馅酿黄瓜

主料

黄瓜1根；虾2个；肉馅15克；香菇2朵；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；生抽2克；老抽少许；包子料1克；姜粉少许；葱花适量；香油适量；食用油适量；料酒适量；

虾肉肉馅酿黄瓜的做法步骤

1：原料：黄瓜、肉馅、香菇泡发、虾、葱花。

2：葱切葱末，香菇切成碎，虾去虾皮虾头，切成碎末加胡椒粉去腥。

3：肉馅加老抽、料酒、包子粉、生抽、盐、食用油搅拌均匀。

4：加葱末，拌匀。

5：加香菇末，拌匀。

6：加入虾末，拌匀。

7：加少许的香油，调味提香。

8：馅搅拌均匀备用。

9：黄瓜切1厘米厚度的片。

10：用刀切割中间部分，将瓤取出。

11：填上拌好的肉馅。

12：开火，加入油。油热，加入做好的黄瓜。

13：慢慢煎，一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。

14：煎好后，装盘，上桌喽。

小窍门

黄瓜片的厚度随自己喜欢来切，薄一些容易煎，但装的馅少。厚一些，煎得慢，装得馅多。肉馅中也可以随自己喜欢添加其它的辅料。

黄瓜酿薯泥

主料

土豆1个；黄瓜2根；火腿1根；生菜叶1片；

辅料

盐1克；沙拉酱适量；

黄瓜酿薯泥的做法步骤

1：准备了两个土豆，结果只用了二分之一个吧，上锅蒸熟。

2：蒸熟的土豆去皮，压成薯泥，或者带一次性手套抓成泥。

3：挤入沙拉酱，用的丘比照烧口味的，里面有小小的肉颗粒。

4：抓成均匀细腻的土豆泥。

5：黄瓜切寸段，2－3厘米左右。

6：用小勺柄将瓜瓤挖去。

7：将薯泥酿入黄瓜里面。两端抹平。

8：摆在大小合适的盘中。

9：取一片生菜叶，从中间剖开，放置在黄瓜两侧。

10：火腿切片，再切丝。

11：摆入在叶片上。

12：挤上沙拉酱（用的凯撒口味的），这道菜就完成了。可以多挤一些沙拉酱做蘸料，更有滋味。

小窍门

沙拉酱的类别可以根据自己的喜好，比如换做黑胡椒的，也很好吃。

酿黄瓜

主料

黃瓜8条；猪肉350g；

辅料

生抽1汤匙；生粉3茶匙；蚝油2汤匙；盐1茶匙半；独蒜头2个；鸡精1茶匙；

酿黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮，切一寸长且挖出中间的瓢。

2：猪肉加香菇、盐、鸡精、蒜头及生粉剁成肉馅。

3：把它酿进黄瓜里，最好两头用肉馅包满。隔水蒸三～四十分钟。

4：另锅烧开用蚝油、生抽、白糖及生粉水的芡汁。

5：浇在蒸熟的酿黄瓜上即可。

酿苦瓜

主料

苦瓜3条；瘦肉200g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。

2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。

3：将肉馅装入苦瓜中。

4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。

5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。

6：出锅。

黄瓜酿肉

主料

黄瓜1根；鸡胸肉1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

调料适量

黄瓜酿肉的做法步骤

1：一块鸡胸肉用清水浸泡一会。

2：清洗干净去掉筋膜和肥油。

3：剁成细腻的肉糜，越细腻越好。

4：三根小葱清洗干净。

5：切成碎末，尽量碎一点。

6：一小块生姜切成碎末。

7：一个小米椒切圈圈。

8：一个青辣椒切圈圈。

9：一根黄瓜去皮清洗干净。

10：切成厚约3厘米的小段。

11：用小勺挖去里面的瓤和肉。

12：将鸡胸肉泥，葱花和姜末放入盆中，加入一个鸡蛋，2勺生粉。

13：再加入一勺生抽，适量食盐，一勺料酒，一勺芝麻油，少许五香粉，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。

14：将肉馅塞入黄瓜中。

15：做好所有的摆盘。

16：将剩余的肉泥放入盘中间。

17：锅中上气后蒸10分钟左右。

18：将青红辣椒圈摆放在黄瓜酿肉上。

19：均匀的淋上2勺蒸鱼豉油，再浇上一勺热油。

20：成品图。

小窍门

肉馅我选用了鸡胸肉，脂肪含量更低，做出来的黄瓜酿肉也很清爽不油腻，特别美味。

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

酿苦瓜

主料

苦瓜适量；猪肉馅适量；

辅料

香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；黄酒适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；鸡蛋适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。

3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。

4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。

5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。

6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。

7：上锅蒸15分钟。

8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。

9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。