卤猪腱子肉

主料

猪腱子肉适量；

辅料

炖肉老汤适量；料酒适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；白糖适量；

卤猪腱子肉的做法步骤

1：主要原料，猪腱子肉。

2：猪腱子肉洗净焯水备用。

3：将处理好的猪腱子肉切成两半。

4：电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。

5：卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。

6：卤猪腱子肉。

卤味

主料

鸡腿两个；鸡翅根适量；豆皮适量；莲藕一个；鹌鹑蛋适量；啤酒一罐；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；冰糖少许；八角少许；花椒少许；干辣椒少许；生抽少许；老抽少许；醋少许；黄豆酱少许；盐少许；香叶少许；桂皮少许；蚝油少许；

卤味的做法步骤

1：电饭煲，葱、姜、蒜铺在底部。

2：焯好水的鸡腿、鸡翅根放在里面。

3：莲藕切片，鹌鹑蛋煮熟去皮，豆皮、把所有调料放里面。

4：放入一罐啤酒，按蒸煮健。

5：出锅，装盘。

卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

卤猪肉皮

主料

猪肉皮几块；鸡蛋4个；

辅料

姜适量；蒜头适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒干适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

油适量

卤猪肉皮的做法步骤

1：鸡蛋煮熟剥壳加生抽备用。

2：猪肉皮用水泡半小时，两面用刀刮干净，清洗干净后，放锅里煮，放几片姜进去除异味。

3：煮好的肉皮洗干净切块。

4：砂锅加水，把八角，桂皮，香叶，姜，蒜头，辣椒干一起放进，加生抽，老抽，一点盐，一点油，开火煮滚后放肉皮和鸡蛋进去，水开后改小火慢慢煲，煲到肉皮熟透就好。

5：这是卤好的成品。

小窍门

煮好的肉皮和鸡蛋不要盛上来，在锅里泡一段时间更入味。

卤味

主料

鸡爪适量；鸡翅根适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；

辅料

酱油适量；白醋适量；白糖适量；料酒适量；

卤味的做法步骤

1：鸡翅，鸡爪，加点醋焯水

2：炒锅放油，放入白糖炒成焦黄色，然后把香料放进锅里炒香

3：加入鸡翅鸡爪，放入料酒，酱油，盐翻炒10分钟左右，让鸡翅鸡爪上色

4：加入水没过食物，料不够可以适当加入，烧开盛入电饭煲里卤半个小时就差不多了

炖卤猪头肉

主料

猪头肉250克；

辅料

蒸鱼豉油6勺；米酒6勺；八角2个；生姜2个；水适量；

炖卤猪头肉的做法步骤

1：先將猪头肉去毛，开水氽烫后用流水冲洗干净

2：改刀，切成你想要的形状，我是切成条状

3：放一干净的瓷碗，碗内加入蒸鱼鼓油、米酒、八角、生姜及适量的水

4：放入高压锅中炖至十分钟即可

5：简单方便的一道菜就可以上桌分享啦

6：很快吧

卤味

主料

三层肉412g；香叶一两片即可；姜3片；桂皮适量；八角适量；

辅料

鹌鹑蛋10个左右；冻豆腐1块；

调料

料酒3勺

盐巴2勺

糖1勺

老抽2勺

酱油3勺

卤味的做法步骤

1：将三层肉用水焯一下，洗干净放砂锅里，冻豆腐一块也放砂锅里，鹌鹑蛋煮熟剥皮一起放进去，姜，桂皮，八角，香叶放进去。

2：加入料酒，盐巴，生抽，老抽，糖，适量的水，没过即可。

3：大火煮开后，转中火煮10分钟左右，转小火这时候先把冻豆腐捞出，冻豆腐一直煮会慢慢变得很大，小火煮到肉熟了，即用筷子可以插进去就差不多，如果这个时候酱油水还多可以转大火把水份煮干些。

4：煮到这个程度就差不多可以，凉了之后把三层肉和冻豆腐捞出切成片。

5：切好之后在开大火煮开让汤汁吸收即可。

6：卤肉，卤冻豆腐，还有卤鹌鹑蛋很下饭哦。

卤猪头肉

主料

猪头一个；

辅料

香葱适量；

调料

大蒜一个

生姜一块

料洒适量

八角适量

桂皮适量

生抽适量

辣椒适量

五香粉适量

卤猪头肉 的做法步骤

1：猪头，清洗干净。要多洗几遍。

2：放锅里水焯一下。捞起清洗。

3：锅里重新加水。放猪头。料酒，生抽，八角，桂皮，烧开后中小火。25分钟。筷子能轻轻插进去就好了。放凉。

4：捞起切片。大蒜，生姜切碎，放盐，五香粉，生抽，辣椒，味精，香葱，拌匀。

卤猪肉

主料

猪瘦肉3块；

辅料

生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；

调料

卤料包1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

冰糖适量

卤猪肉的做法步骤

1：猪肉清洗浸泡几分钟。

2：焯水。

3：沥干。

4：葱姜蒜和卤料包准备好。

5：清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

6：砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

7：再放生抽老抽盐蚝油和冰糖，中火烧开改小火。

8：卤一小时，关火。焖半个小时。

9：比牛肉嫩！

卤味

主料

猪脚一个；五花肉两条；猪肚一个；大肠五斤；粉肠二斤；

辅料

生姜适量；葱适量；香菜适量；八角适量；桂皮适量；茴香籽适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；白糖适量；

卤味的做法步骤

1：准备猪手，五花肉

2：大肠清洗干净，正反面都要，里面的油扯掉，不会太腻，用面粉或是生粉，盐，搓洗一遍，再用花生油搓洗一遍。

3：粉肠在水里面捞起来备用。用手指捏捏感觉里面有没有骨头（如果有虫在粉肠里面，我们管这个叫骨头，听起来没有那么恐怖），哈哈，如果有骨头就用水冲出来，如果没有就不用水冲，因为粉肠里面那些粉很香

4：猪肚子洗干净备用，这一次直接加胡椒炖一个半钟，然后放凉拿一半来凉拌，一半放汤里面加咸菜，弄成咸菜猪肚汤，忘记拍照了。

5：五花肉用开水烫一下，然后放油锅里炸，炸到两边金黄，捞起备用

6：猪手用开水煮一遍，洗干净捞起，弄干水份，放油锅里炸一炸，炸过出点油，就不会腻，五花肉也一样

7：豆干过一下水，整块不要切

8：锅底铺上生姜片，葱白带头，香菜带头（爷爷说这样才更有味道一点）

9：卤料

10：把猪脚放进来，再把五花肉放上面，卤料用网袋装着，加水，加酱油，老抽，白糖，水要盖过肉，盖上盖子煮半个钟

11：煮半个钟后，捞起五花肉

12：放豆干，中火煮半个钟

13：把洗干净的大肠用开水煮掉一遍，另起一个锅，同样的锅底料，中火煮大肠半个钟，再放粉肠，煮半个钟，捞起一些做凉拌，再加酱油老抽，盐，白糖，卤料，小火煮半个钟

14：哈哈

15：豆干

16：切好摆盘，豆干都摆在下面，看不到了

17：卤汤用袋子装好，装一些葱花，香菜，用保鲜膜把盘子封好，外带与同学们分享，嘻嘻，看起来有点多

18：豆干卤的时间不够久，切开看着有点白。这一盘在家里先吃了。

19：留一些弄成凉拌的，以下近照都是同学拍的

20：近照是同学拍的，哈哈

21：猪脚已经被试吃过来，都说很棒。

22：还是很有成就感的，哇哈哈

小窍门

少吃一些，听说内脏胆固醇高，不能多吃，不能经常吃。