牛排

主料

牛排1块；意面250克；土豆500克；番茄2个；黄瓜1个；洋葱1个；

辅料

黑胡椒粉5克；胡椒粉5克；番茄酱20克；

牛排的做法步骤

1：意面放煮锅煮15分钟左右

2：黄瓜切成自己喜欢的样子

3：番茄放开水里烫一下去皮

4：洋葱切丁

5：土豆放高压锅压熟！高压锅出气差不多就熟了！煮的时候放适量的盐和胡椒粉！更加的入味

6：意面煮熟后用凉水泡着

7：准备两颗大蒜

8：锅中热油加入小土豆！煎至两面金黄！煎的过程中加入大蒜

9：出锅前加几滴生抽！适量蚝油和料酒！加点黑胡椒！出锅备用

10：锅中热油

11：加入去皮后的番茄丁

12：番茄出酱后加洋葱丁翻炒

13：带洋葱熟后加入煮好的意面

14：翻炒均匀后加入适量番茄酱提色！再翻炒均匀！备用

15：切好的黄瓜装饰摆盘

16：再摆上煎好的小土豆

17：直接买腌好牛排一般菜市场都会有的新鲜的

18：锅中倒入茶油（橄榄油更好）油热放入腌好的牛排！煎好一面后翻个身

19：看牛排有没有熟可以用刀划一下看看，里面是否还红！出锅前淋入几滴红酒味道更美！喜欢黑胡椒的也可以加一点

20：再放上意面！加点番茄酱，成功！开动！再弄一份就可以烛光晚餐了

牛脑鸡蛋豆腐羹

主料

牛脑1个；胡萝卜20g；花料1个；朝天椒2个；料酒20ml；

辅料

盐6g；姜6g；大料15粒；自制干腌料5g；自制药酒15ml；

牛脑鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：焯水

2：成品

3：成品

4：成品

5：成品

6：鸡蛋

7：开始炖制

8：炒清香料

9：炒清香料

10：做油

11：炒清香料

12：切好的清香料

13：切好的清香料

14：焯好水的牛脑

15：焯好水的牛脑

16：牛脑焯水

17：洗鲜牛脑

18：牛脑焯水

19：自制干腌料

20：自制干腌料

21：干腌料腌制牛脑

22：干腌料腌制牛脑

23：清洗牛脑

小窍门

牛脑一定要用干腌料腌12小时以上，否则腥味太大！

牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1：原料集合。

2：牛肉用厨房纸吸干血水。

3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。

4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。

6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。

7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。

8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。

10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。

11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。

12：打碎。

13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。

牛肉豆腐脑

主料

干黄豆150g；内酯1.5g；水1100g；

辅料

牛肉末适量；郫县豆瓣适量；红烧酱油适量；熟黄豆适量；熟花生米适量；榨菜丁适量；

牛肉豆腐脑的做法步骤

1：黄豆提前一天用水泡涨

2：按需要的水量，加水料理机中打成豆浆

3：用屉布过滤出豆渣

4：过滤出来的豆浆煮熟

5：要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

6：取需要量的内酯，同时备温开水，用温水把内酯融化。水和内酯的比例是10:1

7：待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了，

8：倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀

9：盖上盖子静置20分钟左右，豆腐脑就做好了

10：豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油

11：下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱

12：炒至变色后加少许的水，炒香即可。

13：凝固好的豆腐脑盛入碗中

14：浇上牛肉卤，再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米，享用吧

小窍门

做豆腐脑时，要想成功，两点须注意：1.温度。2.内酯和黄豆的比例为1:100。但因料理机不同，磨出的豆浆量会有差异，也可以根据豆浆的量，内酯和豆浆的比例为1000克豆浆2.5克内酯

上海炸猪排

主料

大排骨3块；

辅料

盐3g；黄酒10g；鸡蛋1个；淀粉适量；面包粉适量；油适量；

上海炸猪排的做法步骤

1：大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。

2：用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。

3：加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。

4：鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。

5：腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。

6：稍稍抖落松散的面包粉。

7：起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。

8：吸吸油，切条即可。

小窍门

1.想要肉质嫩嫩的，就要在腌制前，把肉拍松。2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。3.最后上面包粉时，可以用手指轻压，使面包粉可以粘在肉上。4.松散的面包粉下油锅时要抖落，否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上，不美观。

牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

土豆适量；西兰花适量；小番茄适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱姜水适量

玉米油适量

橄榄油适量

盐适量

牛排的做法步骤

1：牛肉去血水，切片，用刀背敲打。

2：放入黑胡椒粉和盐以及生抽蚝油和葱姜水和玉米油。

3：用手抓匀，放冰箱冷藏一夜。

4：西兰花切小块，焯水。

5：土豆去皮切小块，蒸熟。

6：锅中放入橄榄油，中火，牛排两面煎熟。

7：土豆和西兰花放入油锅中，煎香，放椒盐，生抽。

8：摆盘。

12个月以上菠菜牛排鸡排面

主料

牛肉一块；鸡块2块；面条一包；水果适量；谷物圈一包；牛奶适量；菠菜一把；

辅料

植物油适量；

菠菜牛排鸡排面的做法步骤

1：将材料全部准备好，牛排表面要擦干血水，不需要腌渍不需要捶打

2：锅里放一些油等锅烧热再放入牛排，然后不要动等一面煎10-15秒

3：锅里加水煮开放入菠菜煮熟

4：锅里放水加面条煮熟

5：青菜加点油搅拌一下放入模具内

6：面条也加点油放入模具内压一压，泡牛奶谷物圈即可

小窍门

1、面条根据月龄来调整粗细2、牛排要买原切无腌渍的

牛排

主料

牛肉半斤；

辅料

圆葱半个；香菇一朵；生菜一片；

配料

黑胡椒6粒；盐一勺；

牛排的做法步骤

1：把牛肉切大片厚度嘛自己掌握3个一块钱硬币厚我感觉应该差不多太薄了像我做的一烤就缩了然后用刀背把肉敲敲

2：把橄榄油黑胡椒碎盐混一起不用橄榄油也可腌10分钟左右

3：进烤箱烤多久就看你吃几成熟的了没事就拿出来看看烤的怎么样

4：再烤个香菇圆葱丝做个装饰我这个烤的时间长了大家不要学我啊哈哈

小窍门

没有烤箱煎的也行啊

牛排

主料

牛排160；

辅料

黄油适量；红酒适量；煎蛋一个；西兰花若干；

配料

黑椒牛排酱适量；

牛排的做法步骤

1：主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱

2：主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱、鸡蛋

3：黄油放锅内烧化

4：放入备好的牛排煎

5：煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒

6：煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒再煎至自己喜欢的生熟度即可出锅

7：将鸡蛋煎好，西兰花放开水焯熟，摆盘，放入备好的黑椒牛排酱即可

8：开吃了

牛排

主料

牛排500克；

辅料

盐2勺；黑胡椒粉2勺；黄油1块；花生油1勺；

牛排的做法步骤

1：在牛排的两面撒上盐和黑胡椒粉

2：平底锅里倒上花生油并熬热，将牛排放入锅内，煎三分钟左右。

3：把牛排翻过来煎另一面，我比较喜欢吃mediumrare,所以大概煎一分半钟左右，如果喜欢熟点的可以多煎一会儿。

4：锅里加入少许黄油，待黄油完全融化后，把汤汁浇到牛排上

5：把牛排放到切板上rest五分钟

6：如图切成块状，把锅里多余的汤汁浇上去，我另外还做了土豆泥和四季豆，配上红酒，就可以享用简单又美味的牛排大餐啦。