团圆—元宵

主料

糯米粉500g；

辅料

豆沙馅200g；紫皮糖10颗左右；

调料

水适量

自制元宵的做法步骤

1：准备糯米粉紫皮糖豆沙。

2：紫皮糖剥开。

3：切成3等份备用。

4：糯米粉放盘中准备一碗清水。

5：紫皮糖放入水中，在放入糯米粉中滾。

6：重复滚十几次。

7：豆沙馅搓圆。

8：重复放水中放糯米粉中10几次。

9：做了满满两盘。

10：皮薄馅大真的料很足。

11：水开放入元宵煮飘起捞出。

小窍门

1-大小可以看自己喜好。2-做好的元宵冬天室温就可以储存3几天。3-煮元宵中途加两次凉水，飘起来闷一会儿。

元宵

主料

糯米粉350g；红豆200g；

辅料

红糖适量；

元宵的做法步骤

1：红豆泡4-6小时，煮软后放入料理机打碎，滤干水份，自己做豆沙馅，按个人口味放糖。

2：把豆沙馅分成大小相当的元宵馅，准备水和糯米粉。

3：把馅过水后放入糯米粉里摇滚，反复沾水、摇滚，直至豆沙馅球明显变大，证明已经沾够足够多糯米粉。

4：我喜欢吃面多点的，做的比较大。

5：煮元宵可以放枣、枸杞、自己喜欢吃的水果都可以。

炸元宵

主料

糯米粉200克；芝麻80克；花生80克；鸡蛋2个；燕麦片适量；

辅料

开水150毫升；蜜糖一勺；

炸元宵的做法步骤

1：先把黑芝麻和花生磨成粉状

2：打好鸡蛋

3：将糯米粉倒入容器，加入开水搅拌

4：揉成面团

5：取一小块捏成窝状

6：放入磨好的花生粉（芝麻粉）

7：捏好，搓成圆粒状

8：把弄好的汤圆沾上蛋液

9：放入燕麦片里滚满汤圆外身

10：放进空气炸锅

11：温度180度，时间选择10分钟

12：最后浇上蜜糖

13：完成啦！

小窍门

汤圆放进炸锅时，距离隔开一点，以免粘在一起

炸元宵

主料

元宵适量；

辅料

面包糠适量；

炸元宵的做法步骤

1：元宵可煮熟。

2：元宵可蒸熟。

3：均匀粘上面包糠。

4：油温烧至4成热。

5：倾斜炒勺（可以少放些油，省的炸过的油不好处理），先炸两个。

6：油温升高，放小火再炸三个。

7：出锅。

8：外酥里糯，加上馅料的香——好吃。

9：摆盘。

元宵汤圆

主料

糯米粉250g；白芝麻100g；白砂糖50g；红豆沙馅100g；温开水100~120g；

元宵汤圆的做法步骤

1：芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黄，烤好的芝麻与白糖混合均匀（备用）

2：糯米粉加入温开水和成团，以软硬适中，不粘手为好

3：将和好的面团分割每个15克的小面团，将小面团放在掌心柔成圆球状，用拇指在球顶压一小窝，放入馅料

4：用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心轻轻搓圆即可

5：清水大火烧至沸腾，把包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用

6：这是煮好的，看着特别大个

7：也可以将熟汤圆滚芝麻，又是另一番风味哦

酸辣鲜肉汤圆 #元宵节#

主料

鲜肉汤圆10颗；

辅料

香菜1根；

调料

食用油1小勺

香醋1勺

蒜头2瓣

食盐1小撮

白糖1小撮

小米辣1个

花生米1碟

白芝麻1小勺

辣椒面1小勺

酸辣鲜肉汤圆的做法步骤

1：准备好全部食材，花生米去皮碾成花生碎；蔬菜洗干净，把蒜头切末，香菜切段，小米辣切圈，备用。

2：汤圆可以选择自己喜欢的馅料，个人觉得做酸辣汤圆可以用鲜肉馅的，酸辣鲜美，软糯咸香；鲜肉馅的速冻汤圆一般超市都能买到，当然也可以自己动手包汤圆。

3：奶锅中放入半锅清水，大火烧至冒气泡，再把汤圆放进去。

4：用勺背将汤圆轻轻推动一下，这样就不会粘锅底了，然后盖上盖子，开中大火煮。

5：煮沸后，点2次凉水，可让肉馅快速成熟。

6：煮至汤圆全部浮起后，再煮半分钟就可以了。

7：这时来调个汤底，是酸辣粉的调味方法，碗中放入蒜末、香菜梗、小米辣、白芝麻和辣椒面，将油烧热浇在上面，激发出香味拌匀；再根据自家口味放入适量的盐、糖、香醋、生抽和辣椒油，最后再舀上几勺煮汤圆的汤水拌匀，酸辣汤底就调好了。

8：把煮好的汤圆盛入碗中，再撒上香菜和花生碎。

9：这道简单又美味的酸辣鲜肉汤圆就做好了。

10：酸酸辣辣的很开胃，汤圆软糯Q弹，咬一口里面是鲜美的肉馅，吃起来真的超满足。

小窍门

1、可以用速冻汤圆，也可做现包的汤圆，如果用速冻汤圆，则不需要提前解冻，等煮的时候从冰箱里取出来就好；2、煮速冻汤圆的时候经常会裂开破皮，所以我们在煮的时候不能用冷水，也不要用开水煮，正确的方法是：把水煮至微微冒泡，似开未开的时候就可以放入汤圆了；3、酸辣汤底，用的是酸辣粉的调味方法，具体放多放少，可根据自己口味来增减，喜欢辣的可多放点。

炸元宵

主料

粘玉米粉300g；黑芝麻丸适量；

辅料

植物油适量；

炸元宵的做法步骤

1：提前将发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩化开即可使用。

2：加入适量的开水烫面，冷却后后揉成面团即可，不用饧面。

3：取燕之坊谷时礼盒中的黑芝麻丸，根据家人想吃炸元宵的数量，准备食材，吃多少炸多少，原则是一个不剩。

4：取一小块面团，包上准备好的黑芝麻丸，包好团圆，元宵不要太大。

5：包好的元宵摆放好，记得吃多少包多少，想吃下次再炸，剩下的油炸食物会发硬，口感不好。

6：锅中加入适量的油，油温5~6成热即可下锅了。下锅前将元宵生坯放手中轻轻团一团，团至光滑使其更加好看。

7：中火炸熟炸透，炸至金黄的颜色即可。

8：出锅装盘。

小窍门

1、粘玉米面是自己家在加工前就发酵好了的玉米面，如果是在超市买的粘玉米面需要发酵后再制作，换成糯米粉可以不发酵。2、元宵的馅料刚好家里有现成的黑芝麻丸，可以换成自己喜欢的各种馅料。3、油炸食物，乘热才好吃，不油腻，最好吃多少炸多少，下次想吃吃再炸，黏性食物不宜多吃。

炒元宵

主料

糯米粉250克；开水140克；室温水70克；

辅料

食用油少许；粗砂糖少许；

炒元宵的做法步骤

1：备好全部食材。

2：将刚烧好的开水分次加入糯米粉中，边加边搅拌。

3：再少量多次加入室温水，边加边搅拌，70克不一定全加完，能成团即可。

4：然后揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟。

5：把饧好的面团搓成长条，切成大小均匀地小剂子，剂子小点容易成熟。

6：然后把每个小剂子搓圆放在盘中，搓好后不用裹干粉哟。

7：平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵，平时炒菜的锅也可以。

8：开中火用锅铲不停地均匀翻炒，刚开始会相互蘸黏，没有关系继续不停炒。

9：炒着炒着，元宵会慢慢地变大，表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了。

10：炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响，表面裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？

11：出锅装盘，撒上粗砂糖。

12：边吃边蘸糖，香酥脆甜又软糯，真的超级好吃哟。

小窍门

1、和糯米粉的时候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可。2、炒元宵的时候，火不能太大否则外面糊了，元宵里面还没熟；另外糯米粉黏性很大，所以还需要不停地翻炒，这样才不会蘸黏在一起。3、吃的时候，最好能蘸着砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，内心软糯，非常好吃。

元宵

主料

元宵8个；

辅料

薄荷适量；

元宵的做法步骤

1：每年都买新中华元宵

2：元宵不同于汤圆，煮的时间较长，还要不间断点水，需煮30分钟

3：将鲜薄荷洗净备用

4：待元宵煮熟后放入薄荷关火

炸元宵汤圆

主料

汤圆适量；

辅料

油适量；

炸元宵汤圆的做法步骤

1：汤圆提前拿出冰箱，放置半小时醒化变软。

2：用牙签在汤圆上扎几个洞。

3：锅里放油。

4：小火温油下锅。

5：炸成起泡，在稍微炸一分钟就可以出，千万别炸时间过长，容易把馅炸出来。

6：盘里放上吸油纸，出锅。

小窍门

元宵，汤圆都可以炸，必须提前拿出来缓冻，每颗汤圆都扎洞洞，防止炸锅！不确定怎么才算熟了。可以炸出泡泡后，尝一下！更保险