鲜豆角丁煎蛋

主料

鲜豆角适量；土鸭蛋适量；

辅料

辣椒粉适量；

配料

盐适量；油适量；

鲜豆角丁煎蛋的做法步骤

1：备土鸭蛋二个，鲜豆角少许。

2：豆角切碎，蛋打进碗里。

3：打成蛋液。

4：烧油放进鲜豆角丁炒匀。

5：放点盐将豆角丁炒熟。

6：再撒上辣椒粉提辣。

7：倒进蛋液。

8：稍等。

9：翻面炒匀即可。

10：好香的煎蛋。

酱爆豆角肉丁

主料

豆角50克；里脊肉20克；豆豉1勺；

辅料

大蒜2瓣；植物油1大勺；盐少许；生抽少许；

酱爆豆角肉丁的做法步骤

1：豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁

2：热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些

3：下切碎的豆豉，翻炒出香味

4：下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色

5：倒入豆角丁，快速翻炒

6：加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可

小窍门

因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

香焖鲜豆角丁

主料

鲜豆角适量；尖椒适量；蒜米适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

香焖鲜豆角丁的做法步骤

1：鲜豆角，尖椒，蒜瓣，姜。

2：豆角切碎，辣椒，姜切丝，蒜剁成蒜米，

3：烧油放进蒜，尖椒炒香。

4：再撒上辣椒粉，

5：炒匀。

6：倒进豆角炒匀，

7：淋上酱油，放点盐炒片刻。

8：放点清水，

9：将豆角焖熟透，

10：最后调点味精提鲜。

11：炒匀装盘。

12：焖好的豆角。

豆角炒肉丁

主料

瘦肉适量；豆角适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

豆角炒肉丁的做法步骤

1：把瘦肉洗净切成丁。

2：豆角洗净切成丁

3：红辣椒洗净去籽切碎

4：锅里下油。把肉丁和辣椒倒入爆炒一会。

5：加入豆角一起翻炒至熟。加盐和鸡精调味即可。

鲜豆角丁拌面

主料

豆角适量；面条适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；鸡精适量；豆豉适量；

鲜豆角丁拌面的做法步骤

1：备姜，蒜，辣椒，

2：炒香，

3：鲜豆角丁，

4：放进鲜豆角丁炒匀，

5：放点盐和豆豉炒香，撒上调味鲜调味鲜待用。

6：面条，

7：放进锅里，

8：放盐煮熟，

9：捞进碗里，

10：拌进刚煮好的豆角即成。

豆角杂锦烧肉丁

主料

五花肉200g；豆角300g；土豆一颗；胡萝卜半根；干香菇9颗；干木耳一小把；

辅料

姜一小块；生抽少许；桂皮一小片；八角一颗；老干妈一勺；草果一颗；黄豆酱3勺；盐少许；甜面酱2勺；老抽少许；白胡椒粉少许；小葱数根；白糖少许；料酒适量；葱一段；食用油适量；干辣椒五六根；生姜粉少许；蒜数瓣；蚝油少许；

豆角杂锦烧肉丁的做法步骤

1：首先是这道菜需要的食材：五花肉半斤，豆角300g，土豆一个胡萝卜小半根，干香菇木耳数朵，葱一段姜一小块蒜数瓣，八角草果各一个桂皮一段干辣椒数根

2：干香菇木耳提前加水泡发，干香菇搓洗一下再泡，因为香菇水要留用

3：五花肉清洗，用刀刮去表皮的脏东西切小丁备用

4：五花肉丁中加入少许生姜粉和白胡椒粉，适量料酒，少许蚝油，一点点盐一点点油，搅拌均匀，腌制15分钟

5：腌肉的时间来准备其他蔬菜和配料。调配酱料用了三种酱，分别是李锦记黄豆酱3勺，天津甜面酱2勺，老干妈豆瓣酱1勺，不喜欢吃辣的可以不放辣酱

6：豆角摘去老筋，胡萝卜削皮，土豆去皮，洗净备用

7：豆角，土豆，胡萝卜分别切小丁，今天切肉时手指切了一个深口子，影响了后期操作，蔬菜丁都切的大小不均匀，大家见谅

8：泡发好的香菇和木耳，木耳多冲洗几遍，控水备用，香菇洗一下挤净水分，香菇水留用

9：葱白洗净，姜削皮蒜剥皮洗净备用。因为我主食准备的米线，所以还准备了点小葱

10：葱白切葱末，姜切细姜末，蒜拍一下切蒜蓉

11：干辣椒，八角，桂皮，草果，洗净，用厨房纸巾擦干水分也可以锅里不放油先煸干水分，盛出备用

12：热锅冷油，油温热，放入干辣椒八角桂皮草果煸香，煎出香味，将香料拣出不用。其实应该放点花椒，家里正好用完了，只有省略了

13：加入葱末姜末蒜蓉煸香，我还加入了刚才煸过的干辣椒

14：加入腌制过的五花肉丁，中火不断翻炒到肉丁出油，

15：肉丁用铲子按一下控油拨到锅边，也可先盛出，锅另一边加入事先调配好的酱料，小火不断翻炒以免糊锅，到酱料炒出红油发黏再将酱料和五花肉翻炒均匀

16：加入豆角土豆丁翻炒均匀

17：加入香菇木耳，翻炒均匀

18：加入胡萝卜丁，翻炒，

19：加入泡香菇水，与菜持平即可，注意小渣子不要倒进锅里，转中火烧开

20：水开，转小火，加入少许生抽、蚝油提鲜，酱已经比较咸了，少许老抽上色，一点白糖，翻炒均匀

21：加盖小火炖十五分钟

22：开盖转中大火五分钟收汁，我没有把汁全部收干，这个菜汁很美味，拌饭利器

23：成品

24：成品

25：成品

26：今天我特意多做一点，放的蔬菜也比较多，最后盛出一碗后还装了满满一乐扣乐扣盒放冰箱里。准备明天还可以做焗饭

27：这道菜，咸鲜微辣，酱香浓郁，肉丁香而不腻，豆角土豆香菇吸收肉汁，非常好吃

28：中午盛出一碗豆角杂锦烧肉丁，主食是事先泡好过沸水的米粉，还加入烫过的生菜和绿豆芽，撒上点小葱末，既保证了营养又兼顾了口感

29：营养美味的一顿午餐，好好享用吧

小窍门

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。食用时一定要烹饪至熟透，否则会发生中毒。最好选用五花肉和干香菇，更香

豆角土豆丁

主料

豆角100g；土豆1个；

调料

盐3g

豆角土豆丁的做法步骤

1：豆角洗干净，切成丁。

2：土豆去皮洗净切丁，土豆丁冲洗掉表面的淀粉。

3：热锅倒入菜籽油，豆角下锅翻炒。

4：土豆丁下锅。

5：炒至土豆和豆角断生。

6：加入盐调味。

7：加一勺水大火翻炒。

8：盛出装盘。

豆角红椒炒肉丁

主料

长豆角100克；红椒100克；火腿肠1根；瘦肉100克；

辅料

生粉适量；蒜适量；蚝油适量；酱油适量；

豆角红椒炒肉丁的做法步骤

1：所有的食材切粒

2：豆角焯熟

3：肉粒，放酱油、盐、生粉腌制。放蒜炒熟肉备用

4：放蒜末炝锅炒豆角

5：红椒，火腿肠

6：下蚝油，酱油

7：在放点蒜末，翻炒均匀

豆角肉丁蒸包

主料

面适量；豆角适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；

豆角肉丁蒸包的做法步骤

1：豆角切丁。猪肉切丁，提前用料酒，姜片，酱油，味极鲜腌制一会。拌在一起，加五香面，姜末，葱末。先不放盐

2：加酵母发面

3：擀皮。馅里放盐

4：包好一个喽

5：上蒸锅，大火上气30--45分钟

6：很好吃的

肉丁炒长豆角

主料

豆角1把；瘦肉适量；

辅料

盐适量；

调料

油适量

酱油适量

料酒适量

肉丁炒长豆角的做法步骤

1：瘦肉切小丁。

2：长豆角摘洗干净。

3：切成小丁。

4：锅里油热加入肉丁煸炒。

5：加点料酒去腥。

6：加点酱油上色。

7：加入豆角翻炒。

8：加入酱油翻炒。

9：加入适量水炖煮。

10：汤汁收干后加入盐调匀。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

简单好吃家常菜。