苹果软曲奇

主料

低筋面粉150g；牛奶65g；细砂糖17g；盐2g；黄油35g；泡打粉4g；肉桂粉2g；苹果150g；

辅料

杏仁片适量；

苹果软曲奇的做法步骤

1：将苹果洗净后去核、切条

2：加入肉桂粉

3：拌匀备用

4：将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中

5：混合搅拌均匀

6：加入软化的黄油

7：用手搓匀，呈粗玉米粉状

8：加入肉桂苹果条拌匀

9：倒入牛奶

10：拌匀

11：取约20g重的面糊，压扁后摆放入烤盘

12：表面放适量杏仁片

13：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

14：出炉晾至温热即可食用

小窍门

1.这款曲奇做法简单，几乎零失败；肉桂和苹果是很棒的搭配，可能的话不要省略；2.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；

巧克力软曲奇

主料

低筋面粉150克；红糖60克；泡打粉5克；

辅料

植物油75克；热水70克；巧克力豆30克；

巧克力软曲奇的做法步骤

1：热水和红糖混合后搅拌至红糖完全溶解在热水里。

2：将红糖水和植物油倒入在一个大碗里。

3：低筋面粉和泡打粉混合后倒入大碗里。

4：用橡皮刮刀将红糖植物油和面粉搅拌成一个较软的面团。

5：在倒入烘焙巧克力豆，将巧克力豆均匀搅拌入面糊里。

6：用手将混合的巧克力面糊拍成一个个小饼。将烤盘放入预热好的烤箱190度15分钟左右。

小窍门

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紫薯软曲奇

主料

低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；

辅料

熟紫薯适量；

紫薯软曲奇的做法步骤

1：备材料

2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液

3：继续打至发白

4：筛进低筋粉

5：抓拌均匀

6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上

7：取出面团分成小剂

8：把面团稍压，用叉子按出印子

9：烤箱180度，烤30分钟左右

10：晾凉即可食用

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

蔓越莓软曲奇

主料

低筋面粉100g；泡打粉3g；盐1g；蔓越莓干50g；

辅料

红糖40g；热水50g；植物油50g；

蔓越莓软曲奇的做法步骤

1：40g红糖用50g热水溶化，晾凉；

2：在大些容器中先倒入50g植物油，再倒入已经放凉的红糖水，最后加入1g的盐，搅拌均匀；

3：100g低筋面粉和3g泡打粉过筛，直接筛入刚刚搅拌均匀的液体容器中；

4：将面粉与液体充分搅拌，成面糊状；

5：加入蔓越莓干，拌匀；

6：将面糊用裱花袋或小勺挤在烤盘上，尽量呈圆形；

7：将之送入预热至180摄氏度的烤箱中，中层，上下火，12分钟。

抹茶软曲奇

主料

普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；

辅料

细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；

抹茶软曲奇的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖。

2：打发至发白蓬松。

3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。

4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。

5：普通面粉和抹茶粉混合。

6：把面粉和抹茶粉筛入。

7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）

8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。

9：分成约15克一个。(或再稍大点）

10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。

美式软曲奇

主料

红糖30g；牛奶50g；

辅料

玉米油40g；低筋面粉95g；可可粉5g；

调料

无铝泡打粉4.5g

耐高温巧克力豆60g

美式软曲奇的做法步骤

1：先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆。

2：将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化。

3：加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程。

4：将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌。

5：最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟。

6：做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热。

7：预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团评论分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子。

8：烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间。

9：取出晾凉，密封保存。

10：咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了。

熔岩软曲奇

主料

黑巧克力100g；白砂糖50g；易小焙糕点粉110g；可可粉12g；棉花糖适量；

辅料

黄油45g；鸡蛋一个；牛奶20g；泡打粉2g；

熔岩软曲奇的做法步骤

1：制作熔岩软曲奇全部食材

2：把黑巧克力与黄油加热融化，并搅拌均匀

3：放入白砂糖，并搅拌融化；

4：加入牛奶与鸡蛋，并且搅拌均匀；

5：易小焙糕点粉、可可粉、泡打粉过筛，并加入搅拌均匀，

6：搅拌均匀好，放入冷藏半个小时

7：取出冷藏后的面团，进行分割揉团，成型；每个30g，中间馅料可包入棉花糖，烤箱170度预热10分钟，烤20分钟

8：哒哒哒！火山爆发，熔岩曲奇出炉啦！

9：成品图

栗子软曲奇

主料

低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；

辅料

盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；

栗子软曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状

2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀

3：筛入低筋面粉，翻拌均匀

4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上

5：180度上下火20min~视情况可增减。

6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~

红糖花生软曲奇

主料

低筋面粉100g；泡打粉2g；盐2g；红糖40g；热水50g；花生碎30g；植物油30g；

辅料

巧克力豆20g；

红糖花生软曲奇的做法步骤

1：红糖中倒入热水，搅拌一下，使红糖融化，放置一边冷却备用

2：花生炒熟去皮，用擀面杖压碎。要的就是这个颗粒感，所以我没用料理机

3：碗中称出适量的植物油，将冷却的红糖水倒入植物油中、再加入盐混合均匀

4：将粉类混合

5：筛入到糖水混合物中

6：用刮刀搅拌均匀

7：倒入花生碎

8：倒入巧克力豆拌匀

9：用手取一小块整理出自己想要的形状

10：排入烤盘，依次做完所有面团。烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱，180度烤12分钟左右

11：图1

12：图2

13：图3

小窍门

1、如果觉得太甜可是减少红糖的量，我是用来补血用的，所以没减，觉得还能接受这个甜度。2、巧克力豆用的是耐高温的，据说普通的也行，不知道烤的时候会不会融化