酱香鲍鱼小排

主料

鲍鱼4只；肋排500g；

辅料

黄豆酱适量；红烧酱油适量；生抽适量；

酱香鲍鱼小排的做法步骤

1：肋排切段

2：焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。

3：鲍鱼清洗干净

4：把肉取出来，表面切花刀

5：70度的水浸30秒，捞出。

6：锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱

7：把姜炒变色后放入排骨

8：排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

9：加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒

10：少许水淀粉勾薄芡

11：翻炒均匀即可出锅

小窍门

鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦

酱香排骨

主料

排骨适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；糖适量；

酱香排骨的做法步骤

1：第一部把买好的小排过水备用

2：把排骨裹淀粉入油炸

3：放大葱姜蒜香料酱料烧纸20分钟

香炸小排

主料

排骨500g；

辅料

洋葱半个；盐1小勺；五香粉1小勺；料酒1汤勺；

香炸小排的做法步骤

1：排骨备好，剁成寸段。要选用中间的净排，一端的脊骨可以留下炖菜

2：备好的排骨用开水烫一下，控去水分

3：炒锅烧开水，排骨放入烧开水的炒勺内，加入一勺料酒一勺盐，烧开，盖好，调小火煮炖半小时

4：煮好的排骨捞出晾干

5：排骨放入小盆内，放入盐，五香粉，切碎的洋葱

6：拌匀腌渍1小时以上。（可以晚上做好，腌排骨放冰箱内，第二天操作味道更加）

7：炒锅热宽油，油五分热的时候放入腌渍好的排骨，中火炸。

8：炸到排骨外焦变色即可。

9：捞出装盘，趁热撒上芝麻

小窍门

腌渍排骨时，盐的量要掌握好，不要太多，免得过咸。煮排骨的汤不要倒掉，可以放点蔬菜调汤，一菜一汤很美味。

酱香排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

八角适量

花椒粒适量

香叶适量

熟酱适量

味极鲜酱油适量

油少许

芝麻适量

孜然适量

料酒适量

酱香排骨的做法步骤

1：猪小排洗净，冷水下锅，焯血末。

2：准备调料。

3：焯出血末，把排骨捞出，汤倒掉。

4：再次将锅中装冷水，排骨下锅，加入调料。

5：加入料酒，煮排骨，大火开锅，调中火，煮半个小时。

6：排骨捞出，汤汁倒入盆中可以煮面条。

7：锅中烧热油，下葱花。

8：加入排骨，快速翻炒。

9：两面金黄后，加入适量熟酱（豆瓣酱也可以）。

10：加入少许味极鲜提鲜，快速翻炒。

11：翻炒至汤汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。

12：快速翻炒，关火。

13：美食完成。

小窍门

排骨一定要炖烂乎，要不然影响口感。

酱香排骨

主料

精选小排1000g；

辅料

花生油适量；盐适量；豆瓣酱适量；葱适量；生姜适量；糖适量；

酱香排骨的做法步骤

1：将小排切段用开水汆烫洗净备用。

2：葱姜切大块。

3：锅中放花生油烧热，加入步骤1的小排，爆炒至水份都蒸发了，加入姜葱块爆香。

4：加入豆瓣酱继续炒，可少量淋点开水防止沾锅，待酱都均匀挂在排骨上，味吃进肉中加开水没过排骨，先大火烧开转小火炖至汤快收干，加盐糖调味即可。

酱香排骨

主料

料酒2勺；白糖适量；叉烧酱1勺；烤肉酱1勺；猪肋骨250g；

辅料

胡椒粉适量；老抽适量；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨洗净

2：倒入所有调料

3：搅拌均匀。带上一次性手套多搓几下入味，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

4：第二天，在烤箱底部垫一张锡纸。为了清洁烤箱，烤的过程中会有油滴落。预热烤箱200度

5：把排骨依次排入烤箱中层。200度35分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）

6：中途打开烤箱把排骨翻一遍，刷上腌制酱汁。（喜欢甜的可以刷蜂蜜水）

7：35分钟后表皮周围稍稍有点焦就出炉装盘，撒上白芝麻即可

8：成品

9：成品

酱香排骨

主料

排骨1000克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；盐2勺；老抽3勺；冰糖4块；八角3个；花椒10个；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅加料酒姜片焯去浮末

2：凉锅凉油，小火炒化冰糖

3：放姜蒜和八角花椒炒香

4：放老抽和适量热水烧开

5：焯好的排骨加盐和葱段放入电压力锅

6：煮开的调料水倒入锅里

7：选择排骨键即可

8：炖好的大骨头，来一块

小窍门

炒糖色的时候一定要小火慢炒，这样炒出来颜色漂亮还不会糊

酱香排骨

主料

排骨600克；

辅料

蒜薹1把；水适量；

调料

酱香排骨焖汁40克

酱香排骨的做法步骤

1：排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；

2：入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；

3：另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；

4：将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；

5：焖好的排骨，收汁；

6：切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。

7：酱香排骨，浓香入味，唇齿留香！

小窍门

1.酱香排骨焖汁是配比好的料汁，包装上都有使用说明，可以选自己喜欢的品牌，这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用；2.如果没有排骨焖汁，按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了；3.蒜薹起到调色增香、增加营养的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。

酱香排骨

主料

排骨适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨二根，

2：斩块，

3：撒盐，

4：淋上酱油，

5：拌匀，

6：隔水蒸，

7：高压半小时，

8：即成。

酱香排骨

主料

排骨800克；

辅料

干黄酱30克；酱油1勺；黄酒1勺；冰糖4颗；大葱1根；姜1小块；八角2个；花椒10粒；香叶2片；桂皮1小块；花生油1勺；精盐1勺；

酱香排骨的做法步骤

1：把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净

2：焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅

3：干黄酱加适量清水调稀备用

4：备好香料

5：炒锅热油，下黄酱中火炒出香味

6：然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味

7：紧接着放入酱油和黄酒，炒匀

8：加水烧开，放入盐和冰糖

9：把煮好的汤倒进排骨锅

10：选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品