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牛杂汤面十大做法大全,最正宗的做法

大骨杂菇汤面

主料

大骨400g;面150g(两人量);虫草花适量;鲍鱼菇适量;冬菇适量;

辅料

水适量;

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

大骨杂菇汤面的做法步骤

1:大骨、面、杂菇汤料包。

2:拆开汤料,按汤包配上说明,里面有虫草花、鲍鱼菇、冬菇、少许鱼胶。

3:锅中倒入适量清水,放入大骨,大火煮开。

4:煮开后,撇去表面的浮末。

5:杂菇清洗后倒入锅内,大火煮开,转小火熬50分钟。

6:时间还剩10分钟时开盖,放入盐和胡椒粉,盖盖继续小火熬炖。

7:另一口锅烧开水,面条入锅煮。

8:熟后捞起。

9:装入盘中,撒点小葱花。

10:大骨汤内撒点鸡精,趁热盛出汤和汤料,放入面碗中。

11:成品。浓郁鲜香,营养丰富!

杂蘑牛肉面

主料

油菜300g;木耳30g;口蘑50g;胡萝卜50g;挂面150g;

辅料

盐适量;牛肉适量;生抽适量;牛肉汤适量;黑胡椒粉适量;蘑菇粉适量;

杂蘑牛肉面的做法步骤

1:锅中加入水和熟牛肉后烧开水。

2:加入挂面用筷子划散。

3:加入木耳和胡萝卜丝。

4:加入口蘑。

5:加入生抽。

6:汤汁烧开。

7:加入油菜。

8:加入盐。

9:加入黑胡椒粉。

10:加入蘑菇粉即可。

小窍门

加入牛肉汤和牛肉,汤汁鲜美,无需加油。

牛杂汤

主料

牛心100克;牛肠100克;牛肚100克;牛头肉100克;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;香菜适量;白胡椒粉适量;辣椒面适量;醋适量;鸡精适量;

牛杂汤的做法步骤

1:将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用;(注:我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂,已经煮熟了。)这个是牛肠

2:牛心

3:牛头肉

4:牛肚。(做的时候没用这么多)

5:把所有牛杂切丁,放入砂锅中,放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸,小火煲30分钟,至肉质酥软。

6:最后加盐,鸡精。

7:将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8:根据个人喜好调味,我们家三口人自己调自己的,喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂,要放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2、牛杂根据喜好可随意更换;3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药,有很好的保健作用,让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

杂蔬牛肉面

主料

西红柿1个;牛肉1块;挂面1袋;

辅料

木耳适量;香菇适量;胡萝卜适量;油菜适量;

配料

香油适量;蘑菇粉适量;盐适量;黑胡椒适量;葱适量;

杂蔬牛肉面的做法步骤

1:熟牛肉一块

2:牛肉切片备用。

3:西红柿切块。

4:西红柿切块。

5:木耳几朵。

6:熟香菇6朵。

7:香菇切丝备用。

8:油菜洗净备用。

9:胡萝卜切丝备用。

10:葱切末备用。

11:胡萝卜切丝备用。

12:锅中烧水。

13:胡萝卜切丝备用。

14:加入适量牛肉汤。

15:加入西红柿煮。

16:加入西红柿煮。

17:加入黑木耳煮。

18:加入香菇。

19:加入煮熟的面条。

20:加入油菜。

21:加入适量盐。

22:加入胡萝卜丝、蘑菇粉。。

23:加入牛肉片。

24:加入蘑菇粉。

25:加入黑胡椒粉

26:面煮熟后加入适量葱。

27:加入适量香油。

28:成品图

小窍门

挂面提前煮熟,这样的面汤清,味道更棒。

牛杂汤面

主料

牛杂适量;白菜叶适量;刀削面适量;香菜适量;生姜适量;

辅料

食用油适量;盐适量;鸡精适量;黑胡椒适量;

牛杂汤面的做法步骤

1:超市买来的熟牛杂切一下。

2:香菜白菜洗净,切好。

3:锅中放油烧热放入生姜辣椒爆香。

4:放入白菜加盐翻炒一会,放入牛杂。

5:加水烧开,放入刀削面,黑胡椒,鸡精煮一会。

6:关火撒上香菜即可。

牛肉汤面

主料

面条适量;牛腩适量;菠菜适量;葱适量;姜适量;香菜适量;

辅料

酱油适量;盐适量;

牛肉汤面的做法步骤

1:提前一天把牛腩解冻

2:牛腩切成大块,放入砂锅里煮,锅里放入葱姜去腥

3:牛腩煮熟后取出,切成小块

4:菠菜焯一下水,捞出

5:烧一锅开水,水沸后放入面条再煮上2分钟

6:把面条放入盛有菠菜的大碗中

7:根据自己的喜好,再加上火腿肠等配料

8:加入热腾腾的牛肉原汤,以及调味料(酱油、盐),最后撒上香菜、葱花

【清炖牛杂萝卜汤】

主料

牛杂400克;白萝卜半根;盐适量;鸡精1小勺;香菜适量;

辅料

姜片少许;陈皮少许;大料2个;干山楂4片;白胡椒颗粒5粒;

清炖牛杂萝卜汤的做法步骤

1:牛杂洗净入冷水锅烧开去污,洗净待用

2:将牛杂和辅料一起放入炖盅里面

3:加入辅料

4:适量的水

5:清炖2个小时左右

6:熬好的牛杂

7:接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右

8:最后加入调料撒香菜即可

小窍门

舞语:白胡椒颗粒可以防寒,去腥,放几颗便好

牛杂面

主料

牛杂300克;面条适量;

辅料

姜大拇指大一块;蒜大瓣2-3瓣;八角适量;桂皮适量;香叶适量;白胡椒适量;花椒适量;豆瓣酱2匙;美味鲜3匙;老抽2匙;料酒1汤勺;香菜适量;蒜苗适量;水三大碗约1500ml;

牛杂面的做法步骤

1:准备好牛杂和香料,我的牛杂是半熟的,就随意洗了洗

2:再准备个放香料的东西,纱布和料球都随意,我就随手剪了块纱布

3:锅里放油,大火热油(约160度)后转小火倒香料炸出香味

4:香味浓烈后,把香料滤出来,放进料球或纱布

5:锅中加一勺白糖,三匙豆瓣酱(喝汤的小羹匙),微炒

6:转大火,倒入牛杂略炒

7:倒入美味鲜和老抽,翻炒几下,酱油量可以自己适度增减,主要看你汤要放多少

8:倒料酒,翻炒几下,关火,倒入高压锅

9:加水,把用纱布扎好的香料扔下去,盖好盖子,大火烧到气阀发出气声,再烧五分钟,关火。(要是牛杂是生的要延长时间,要是七八分熟,时间减短,水量也按自己需求放,不一定要放我这么多,我是两个人吃两顿的量。)在煮牛杂的期间,切蒜苗少许和适量香菜,铺在碗底

10:等高压锅气阀落下,另起一锅烧水煮面,面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗,再关火捞面控水倒进碗里,倒入牛杂汤,就可以美美的开吃啦^O^

杂蔬小牛腩浓汤

主料

小牛腩500克;土豆200克;番茄200克;胡萝卜100克;西兰花50克;洋葱1个;

辅料

油适量;糖适量;盐适量;番茄酱适量;胡椒粉适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;姜适量;葱适量;

杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤

1:准备好小牛腩

2:准备好杂蔬与番茄酱,

3:小牛腩冷水下锅,

4:煮开5分钟,捞出,用温水漂净。

5:取高压锅,放入牛腩,加适量清水,

6:放入姜,葱,八角,桂皮,香叶等调料,大火煮至上阀,小火焖60分钟。

7:把土豆,洋葱,胡萝卜,洗净切块,西兰花瓣小朵,

8:番茄洗净,用开水烫去皮,切块,

9:锅里油热,放入土豆,胡萝卜炒至表面发蔫,盛出,

10:锅里油热,放入番茄煸炒至发蔫,关火。

11:取汤锅,放入土豆,胡萝卜,番茄,洋葱,

12:把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅,

13:加胡椒粉,大火煮开,小火炖30分钟,

14:放入西兰花煮开2分钟,

15:加100-150克左右的番茄酱,煮开5分钟,

16:加盐调味即可。如果汤汁太多,可以用大火收汁,使汤汁更浓郁。

小窍门

1.此浓汤不用料酒,加了洋葱就不腥了。2.如果没有番茄酱,可以多放些番茄,炒出汁水后再煮一样浓郁。3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。

牛杂烩

主料

牛杂500g;

辅料

芹菜2根;大青椒2个;大红椒2个;姜1块;蒜5个;红油适量;盐1匙;鸡精1匙;黑胡椒粉1匙;红烧酱油1匙;啤酒3匙;

牛杂烩的做法步骤

1:备好各样牛杂(牛肉,牛肚,牛腩,可以多准备几样)

2:先将牛杂初加工切成一定形状。

3:青红椒切成菱形状。

4:芹菜切小段,蒜姜切片。

5:取锅下油,加姜蒜,剁辣椒炒香,下入牛杂翻炒,放盐,黑胡椒粉,鸡精,红烧酱油,少量啤酒调味。

6:倒出盛碟。

7:原锅留油,下青红椒,芹菜,炒至断生。

8:下入牛杂调味收汁。

9:出锅。

小窍门

肉类可以适量加点啤酒,用于调味去腥。黑胡椒粉较香,不要放白胡椒。

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