避风塘豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

面包糠40g；红椒1个；青椒1个；蒜米20g；姜5g；

避风塘豆腐的做法步骤

1：备好图中材料。

2：豆腐切块，放入适量生粉裹均匀，薄薄一层即可。

3：蒜米姜剁碎和面包糠大小，青红椒切丁。

4：锅内下油，放入豆腐。

5：煎至两年金黄。

6：捞出备用。

7：锅内底油，放入蒜末和姜末。

8：炒至金黄色后倒入面包糠。

9：放入适量盐。

10：倒入豆腐和青红椒翻炒均匀即可。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

风味孜然豆腐

主料

豆腐适量；孜然适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；干辣椒适量；花生油适量；香菜适量；

风味孜然豆腐的做法步骤

1：各种材料备齐，豆腐切块。

2：锅里放入花生油。

3：下入豆腐块煎至两面金黄。

4：放入干辣椒，葱，姜炸香。

5：倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6：放入孜然粉翻炒均匀。

7：装盘，用香菜围边。。。

小窍门

1，煎豆腐一定要热锅凉油，就是把锅烧热，倒入花生油，再煎，这样不容易粘锅。2，豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

风味土豆饼

主料

马苏里拉芝士适量；土豆4个；培根3片；沙拉酱适量；

辅料

葱2根；椒盐适量；

风味土豆饼的做法步骤

1：准备好食材（还有芝士碎）

2：培根切碎，土豆洗净去皮，切成一半，葱切葱花

3：煮锅放水加入土豆煮15分钟左右，叉子可以轻松插进去，即可

4：土豆捞出控干水分放入碗里，用勺子压成泥

5：戴上一次性的手套，把压成泥的土豆捏成圆形

6：预热烤箱230度，烤盘上垫上锡箔纸，刷油，放上土豆，撒上椒盐或者盐都可

7：放入烤箱上下火中层230度20分钟，土豆微黄即可

8：不沾锅加热，倒入切碎的培根煎熟

9：把烤好的土豆拿出撒上碎芝士，再次放入烤箱大约6，7分钟左右烤到芝士融化即可取出

10：挤上沙拉酱，放上培根，撒上葱花，趁热吃...香...

11：成品图

小窍门

土豆煮熟尽快就捞出，不要浸泡在水中，水分不易太多，不成型，也可以加番茄酱之类的调料，烤箱温度根据自己的烤箱适当调整，口味可以根据个人喜好添加

双味豆腐

主料

鸡蛋2个；番茄酱50g；料酒10g；猪肉丁20g；红萝卜粒10g；糖4g；淀粉8g；生抽8g；木耳适量；葱3g；

辅料

豆浆150g；豆豉一勺；鸡肉丁20克；青椒粒10g；笋丁10g；盐2g；

双味豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散过筛，

2：豆浆过筛与鸡蛋调匀，

3：混合液体倒入二个容器里盖保鲜膜，

4：蒸锅放水盛混合液容器放上盖盖大火15分钟即可。

5：俩种肉调合加胡椒粉淀粉盐少许上浆，

6：木耳切碎红萝卜切丁笋切丁青椒切丁

7：锅里放少许油下肉丁煸炒，料酒生抽糖下切好的木耳红萝卜丁笋丁青椒丁煸炒加适量水蕃茄酱盐盛岀一伴浇在一块豆腐上。另一份加豆豉煸炒片刻浇在另一伴即可。

8：成品。

小窍门

鸡蛋与豆浆过筛能使蒸岀来滴豆腐润滑可口。

海鲜风味蒸豆腐

主料

内脂豆腐1块；

辅料

松子25克；干贝10克；蟹柳2条；虾5条；胡萝卜1段；介兰骨1段；蒜头1棵；姜1片1个；葱白2段；鸡粉1匙；鸡汁2匙；鲍汁3匙；糖1匙；生粉1匙；

海鲜风味蒸豆腐的做法步骤

1：原料

2：调料少拍生粉

3：干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。

4：取锅加水烧至90度加入切块的豆腐

5：水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味

6：松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。

7：水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）

8：取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）

9：加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感

10：把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀

11：豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。

12：水开后放入大火蒸8分钟

13：8分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒

14：成品欣赏

15：成品欣赏

风味豆腐

主料

南豆腐一块；

辅料

香菜适量；

配料

大葱适量；姜适量；盐适量；生抽适量；干辣椒油适量；花生油适量；

风味豆腐的做法步骤

1：南豆腐切成小方块，香菜，大葱切段，干辣椒油备用。

2：锅里放花生油，放葱姜爆香。

3：放入豆腐。

4：加入水，放入生抽，盐，鸡精，最后放入干辣椒油。稍炖一会。

5：加入香菜段。

6：翻炒均匀，出锅。

7：爽滑，鲜嫩的风味豆腐。。。。

小窍门

南豆腐做出的豆腐会更加爽滑。

风味烤干豆腐卷

主料

干豆腐4张；香菜1把；洋葱1/2个；猪肉馅100克；

辅料

色拉油1汤匙；烧烤料适量；料酒1/2汤匙；胡椒粉2克；鸡粉2克；盐2克；

风味烤干豆腐卷的做法步骤

1：食材备齐

2：香菜切小段，洋葱切碎，猪肉馅加入鸡粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟

3：将肉馅抹在干豆腐上，抹匀

4：撒上香菜，洋葱

5：将干豆腐折起

6：卷起

7：烤盘刷油，将干豆腐卷摆好，在干豆腐卷表面刷一层油

8：烤箱预热，上下管160度，入中层，定时8分钟

9：到时间后取出，将干豆腐卷翻面，撒上烧烤料

10：上下管180度，继续烤5分钟即可

11：成品图

12：成品图

小窍门

烧烤料里含有，盐，孜然粉，辣椒粉，芝麻碎

风味日本豆腐

主料

日本豆腐4条；肉末50克；青椒1个；鸡蛋1个；红椒1 个；

辅料

姜蒜3片；生抽1勺；蚝油1勺；淀粉1小勺；料酒1勺；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

风味日本豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；

3：将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液；

4：烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；

5：直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部；

6：锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；

7：肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；

8：再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；

9：加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；

10：下入青红椒末；

11：倒入少许水淀粉勾芡；

12：最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；

13：鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

小窍门

1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液；2.煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。

风味独特的剁椒豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

剁椒适量；

配料

油适量；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；

剁椒豆腐的做法步骤

1：豆腐用开水泡一下（可以去异味，让豆腐更香）切成块状，切好肉丝、小葱花。

2：剁椒准备好。

3：平底锅加适量油，先炒肉丝。

4：肉丝变色，下豆腐。（小心防油溅起来）

5：将豆腐煎至两面金黄，加适量盐。

6：再加适量料酒。

7：加少量味极鲜酱油，轻轻翻动豆腐。

8：起锅前加剁椒和小葱花。

风味柴火豆腐

主料

柴火豆腐1块；五花肉50克；

辅料

豆豉适量；蒜末适量；红辣椒适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；青蒜适量；油盐适量；

风味柴火豆腐的做法步骤

1：烧热锅，放入适量的油，下入豆腐块；

2：豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；

3：煎至表面金黄后翻一面，再煎成金黄色后备用；

4：锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；

5：将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；

6：翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；

7：加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；

8：再加入适量的蚝油一起大火收汁；

9：再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；

10：盛入钵中。

小窍门

1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似，不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；2.煎豆腐时加入点盐，不仅能防止油溅，而且能更好的入味；3.五花肉少放点，只是为了帮助增香；肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；4.放入豆腐，加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒，青蒜叶最后起锅时放入。