蒜茸扇贝

主料

扇贝10个；龙口粉丝一捆；

辅料

大蒜1个；小葱1支；花椒适量；

配料

生抽适量；蚝油适量；

蒜茸扇贝的做法步骤

1：准备扇贝。个很大。估计饭店最少10元，我25买10只。

2：冷水泡龙口粉丝一捆。

3：取扇贝肉，把黑色的内脏去掉，用水冲洗干净后备用。chongx

4：取下肉的扇贝壳，保留干净的一侧，冲洗干净备用。

5：准备蒸锅，放好水，将扇贝壳拜访在锅内，将泡好的粉丝取适量放在扇贝壳内。

6：将扇贝肉摆放按大小拜访在粉丝上。

7：准备蒜茸，家里没有专业的捣蒜工具，使用擀面杖在小碗里搞定。

8：捣完之后，再用刀剁几下，使蒜茸更细。

9：再准备点小葱沫。

10：锅底放油，油热后改小火，放入蒜茸，生抽，少许蚝油。翻炒几下后关火。

11：将炒好的蒜茸均匀的乘到扇贝肉上。

12：盖上盖后开大火烧开，转小火5分钟。

13：出锅摆盘，淋上少许绿葱叶点缀。

14：个头够大，看起来就有食欲吧。

蒸扇贝

主料

扇贝500g；

辅料

水500g；

调料

葱适量

姜适量

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝用水浸泡，清水多洗几次，用刷子刷去表面泥沙。

2：水开后上锅蒸五分钟，加入葱姜，蒸至开口就可以了，不要蒸老了，就不好吃了。

3：喜欢蘸料的可以用生抽陈醋白糖调味。

蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

扇贝水饺

主料

扇贝叮200克；菜椒4个；

辅料

葱适量；姜适量；味达美2匙；食盐1勺；

扇贝水饺的做法步骤

1：菜椒，扇贝叮剁馅，加入盐，酱油，花生油，葱姜。

2：凉水和面，醒面15分钟。

3：面团切成小块。

4：幹皮。

5：包制。

6：开水下锅，至饺子漂浮。

7：出锅，成盘。

烤扇贝

主料

新鲜扇贝4个；酱适量；蒜头2瓣；

辅料

青葱少许；橄榄油少许；

烤扇贝的做法步骤

1：首先清洗干净

2：用镊子夹上烤炉开始烘烤

3：加上材料烤至香熟

小窍门

小殷烧烤独家秘制调料欢迎大家前来品尝！

蒸扇贝

主料

大扇贝10个；

辅料

水晶粉30克；

蒸扇贝的做法步骤

1：用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2：将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3：最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

番茄扇贝汤

主料

番茄酱270g；扇贝6粒；嫩海带18g；金针菇50g；蛋皮35g；

辅料

香菜1小根；白胡椒粉适量；盐适量；玉米淀粉8g；水20g；香油2滴；

番茄扇贝汤的做法步骤

1：番茄270克用料理棒打成汁，扇贝6粒，金针菇50克，泡发的嫩海带18克，鸡蛋皮35克，香菜1小根切碎，姜蒜末、青辣椒适量。8克玉米淀粉加20克水化成水淀粉。

2：热锅冷油，锅中加入1小勺油，爆香青辣椒、姜蒜末，倒入西红柿汁。

3：加入350克水

4：适量的白胡椒粉，

5：适量的咸盐，

6：水开后下入扇贝，

7：加入嫩海带，

8：加入金针菇煮开约一分钟左右。

9：水淀粉勾芡，稀稠依个人喜好。

10：加入蛋皮丝，关火放入香菜，滴两滴香油。

11：盛出。咸香微辣略带酸味。

萝卜丝扇贝汤

主料

水萝卜3棵；扇贝肉100克；豆腐200克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；香菜1棵；鱼露2匙；白醋0.5匙；花生油1勺；

萝卜丝扇贝汤的做法步骤

1：萝卜切丝，待用。

2：锅烧干后，依次加入花生油，葱，姜，蒜翻炒，出香味后加入红辣椒。

3：扇贝肉入锅翻炒至3成熟。

4：再将萝卜丝入锅翻炒，加入白醋，浦源鱼露（味道鲜美，色泽清淡）。

5：加入开水及切好豆腐丁，盖锅盖煮沸。

6：出锅后撒上香菜。

7：还有其他三道萝卜宴。

蒜蓉扇贝

主料

扇贝6个；

辅料

粉丝适量；蒜3个；葱1棵；酱油适量；色拉油适量；

蒜蓉扇贝的做法步骤

1：准备材料，扇贝洗净备用。

2：煮锅放适量凉水，放入扇贝，将扇贝煮开口即可～

3：将扇贝掰开。

4：粉丝煮熟，用凉水过一下。

5：炒锅倒入油，油热后导入蒜末炒变色盛出备用。

6：将粉丝放在扇贝上，蒜末和炒过蒜末的油放在粉丝上，每个扇贝少到一点酱油。蒸锅放入水，开锅后放入扇贝。

7：扇贝蒸五分钟即可，出锅时每个扇贝上放一点葱花。

蒸扇贝

主料

扇贝16个；粉丝适量；

辅料

蒜子6个；姜适量；生抽适量；花生油适量；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净，粉丝用冷水泡软

2：花生油加入锅中，随后加入蒜子大火爆香。末了加入生抽。将酱料均匀淋在摆好的扇贝粉丝上

3：在水中加入5片姜，水沸后开始蒸，大火蒸10至15分钟。完成!

4：成品~^_^

小窍门

16只是大约4人的。一定要放姜，不然会腥