芝麻薄脆饼干

主料

蛋白65g；糖粉30g；芝麻50g；黄油25g；

辅料

低筋小麦粉25g；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：准备好各种材料；

2：将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；

3：直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；

4：黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；

5：将芝麻全部倒入，搅拌均匀；

6：倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；

7：找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；

8：在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；

9：烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；

10：从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；

11：摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！

小窍门

1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好；2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定；3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我；4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。

蛋白薄脆饼干

主料

低筋粉30克；蛋白50克；糖粉60克；香草粉1/2小勺；

辅料

黄油50克；

蛋白薄脆饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入糖粉和香草粉

3：隔水加热，不断搅拌至黄油融化

4：降温后，加入蛋白

5：以不规则的方向搅拌均匀

6：筛入低筋粉

7：以不规则的方向拌匀

8：将瓦片饼干模放在油布上，在洞洞里放适量面糊

9：用刮刀刮平表面

10：取走模具

11：放入烤箱，中层，上下火160度，烤5-10分钟左右

12：表面金黄，出炉

小窍门

薄脆饼干很薄，烤的时候尽量不要走开，以免烤焦。烤好后的饼干需密封保存，以免受潮回软。

无水薄脆蛋香饼干

主料

低筋面粉70克；鸡蛋3个；白砂糖40克；

辅料

牛奶25克；玉米油30克；

无水薄脆蛋香饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：准备一个干净盆，放上油和牛奶。

3：油和牛奶搅拌均匀，

4：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。

5：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。

6：筛入低粉，搅拌均匀。

7：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。

8：然后把步骤7，再倒入大盆中一起搅拌均匀。

9：放入裱花代，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形。

10：放入烤箱。

11：100度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色。

12：成品图，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。

小窍门

丝巾温馨提示：最后，蛋液里可以放些芝麻，坚果等，吃起来会更有味道。

椰蓉薄脆饼干

主料

椰蓉60克；细砂糖40克；低筋面粉20克；蛋白60克；黄油40克；

椰蓉薄脆饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：将椰蓉、细砂糖与低粉倒入碗中，混合搅拌均匀。

3：倒入蛋白搅拌均匀。

4：再倒入融化的黄油混合搅拌均匀。

5：取一小份搓圆放入烤盘。

6：勺子蘸水压成薄片，烤箱预热170度烤15分钟左右。

7：放凉后再食用，口感酥脆。

芝麻薄脆饼干

主料

蛋清1个；糖17克；低粉20克；白芝麻30克；色拉油18克；玉米淀粉5克；

辅料

盐一点；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：准备好所有的材料...

2：蛋白 糖，混合均匀。蛋白不需要打发

3：加低粉和玉米淀粉混合 芝麻 盐 油

4：混合均匀

5：在烤盘上垫油纸

6：把调好的糊倒进去...

7：用刮刀,刮到最薄

8：送入ACA烤箱....上火150,下火130.十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...

9：出炉了....非常脆

10：成品图，真的是超级好吃哦。

11：成品图，真的是超级好吃哦。

12：成品图，真的是超级好吃哦。

小窍门

1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....

芝麻薄脆饼干

主料

玉米油7克；白芝麻20克；蛋白40克；糖粉35克；玉米淀粉3克；低筋粉33克；

辅料

盐少许；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：用料：玉米油7克，白芝麻20克，蛋白40克，糖粉35克，玉米淀粉3克，低筋粉33克，盐少许

2：将糖粉，盐，蛋清倒入碗中。

3：搅拌均匀。

4：加入油，搅拌均匀。

5：低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋液中。

6：以不规则方向搅拌成均匀面糊。

7：加入芝麻，

8：拌匀。

9：在烤盘上摊成薄圆片。

10：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟。

11：表面成金黄色，出炉。

12：趁热从油纸上取下，晾凉。

小窍门

也可以用黑芝麻或黑白芝麻同用。尽量摊薄，低火慢烤。如果冷却后不脆可再次放入烤箱中烘透。极易受潮回软，需密封保存。

豆腐薄脆饼干

主料

低筋面粉150g；日本豆腐100g；葱末2g；

辅料

橄榄油30g；小苏打粉2g；盐1g；

豆腐薄脆饼干的做法步骤

1：备好所需食材；

2：日本豆腐过筛待用；

3：低筋面粉，小苏打粉，盐，用刮刀拌和均匀；边搅拌边倒入橄榄油，拌和均匀；

4：加入过筛的日本豆腐和葱末，拌和成面团；

5：将面团擀成约0.2cm厚，切成2cm-3cm的正方小块，烤盘铺油纸，放置在烤盘上；

6：表面用叉子均匀的叉上小孔；烤箱温度165度，时间10分钟，预热后，放入烤盘即可。

小窍门

1、这款饼干类似于苏打饼干，口感酥脆，做这类饼干，面片一定要擀的薄，如果擀的厚了，不容易烤熟，口感更不会脆；2、表面叉小孔可以预防在烤制过程中表面鼓包，也可以更加美观；3、日本豆腐成分中含有鸡蛋，口感绵软细腻，很适合作为饼干原料；4、这是一道无糖饼干，属于咸味饼干，不喜欢吃甜的亲们可以试试；5、豆腐除了用过筛的方式研成细末，也可以选择料理机打碎，一次性做的多的话，可以选择后者。

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

芝麻薄脆饼干

主料

蛋白160克；白砂糖80克；低筋粉45克；玉米淀粉15克；色拉油50克；

辅料

芝麻60克；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。

2：再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。

3：将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。

4：倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。

5：用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。

6：将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。小提示：因为不同烤箱实际炉温不同，而且金属烤盘和硅胶垫、油布的导热程度不一样，烤的时候要观察一下饼干上色情况，酌情调整时间和温度。不过温度也不要设置太低，不然蛋白中的水分蒸发不充分，饼干芯会发软，不脆就不好吃了。

7：烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。小提示：趁热脱模容易粘连。晾凉脱模时也不要太简单粗暴，会磕碎酥脆的饼干。

小窍门

1.脱模的方法：如果像我这样的金属烤盘，用手指按住一片芝麻薄脆饼干的边缘，轻轻旋转一下，就能完整取下了；如果用软性的油布或硅胶垫，直接从底部撕开就行了。2.关于保存方法：做好的饼干完全晾凉后，密封以免吸潮，常温下可以保存半个月。

蛋白薄脆饼干

主料

低筋面粉30g；核桃油20g；蛋白2个；

辅料

糖粉15g；

蛋白薄脆饼干的做法步骤

1：准备食材

2：用蛋清分离器取出蛋清

3：筛入糖粉

4：加入核桃油或者玉米油

5：用料理棒搅打均匀

6：筛入低筋面粉，搅成无颗粒的面糊

7：装入裱花袋

8：裱花袋剪一个小口儿，像挤溶豆的一样均匀的挤在装有烤布的烤盘中。

9：提前预热好的烤箱，上下170度烤20分种左右即可，具体时间看自家烤箱脾气！