酸辣鱼块

主料

草鱼半边；

辅料

姜丝适量；面粉适量；辣椒适量；

配料

盐适量；花生油适量；酱油适量；白糖适量；白醋适量；亨氏番茄酱适量；白酒适量；

酸辣鱼块的做法步骤

1：备好食材。

2：草鱼切块后加进适量盐，花生油，白酒腌制15分钟。

3：把腌制好的鱼块一块块的拍上一层面粉。

4：热锅下油，把拍上面粉的鱼块放进锅里慢火煎。

5：用一碗加进适量水，白糖，番茄酱，酱油调成汁水。

6：切些姜丝，辣椒。

7：鱼块煎焦黄后，把姜丝和辣椒加进翻炒几下。

8：再把调好的汁水加进，继续翻炒几下收汁即可。

酸菜汤面

主料

新鲜面条100g；

辅料

泡酸菜20g；猪油1勺；

酸菜汤面的做法步骤

1：锅里水开以后，加入盐，煮着新鲜面条。

2：开水里放入酸菜和猪油煮开放入面碗，让猪油化开，酸菜汤里充满了浓郁的猪油香味。

3：面条煮好后夹入酸菜猪油汤里。

4：把面条和酸菜搅拌均匀，让面条浸润满酸菜和猪油的香味，再品尝，味道更佳。

小窍门

酸菜盐味足够，不要再添加盐啦！

酸甜鸡块

主料

鸡脯肉150克；

辅料

小红菜椒2只；小橙菜椒2只；大绿菜椒1/4只；

配料

腌肉盐1/2茶匙；腌肉细砂糖1/4茶匙；腌肉胡椒粉1/4茶匙；腌肉生抽1汤匙；腌肉料酒1汤匙；腌肉清水1汤匙；挂糊玉米淀粉3汤匙；挂糊面粉1汤匙；挂糊清水3汤匙；碗汁甜酸酱4汤匙；碗汁柠汁1汤匙；碗汁玉米淀粉1茶匙；碗汁糖1茶匙；碗汁芝麻油1茶匙；

酸甜鸡块的做法步骤

1：把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收；

2：再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀；

3：用中慢火，把鸡片炸成浅黄色；

4：再把油温升高，返翻至金黄色，转小火；

5：把全部菜椒倒入油里过油；

6：然后立即把油连菜椒倒在碗上面的笊篱里；

7：用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁；

8：锅置炉上，中火，倒入碗汁，烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火；

9：倒入菜椒和鸡块，翻均匀即可装盘。

小窍门

一、辣椒块在油里一定不要过长时间，倒入油后立即滤油，时间过长就不爽了；二、碗汁可以按自己的甜酸习惯来调配，家里不备柠檬汁可以用白醋，一次不要倒入太多，最好试试味，不够酸再加少许；三、碗汁加少许麻油，一来使芡更亮，二来可以增香。

菠菜牛肉块面

主料

牛肉200克；土豆200克；菠菜200；香菇十枚；胡萝卜半个；洋葱半个；

辅料

盐一勺半；蚝油一勺；味极鲜一勺；

菠菜牛肉块面的做法步骤

1：炸好的菠菜汁

2：干面加个鸡蛋

3：辅料菜

4：和好的菠菜面

5：开炒放油炒蒜末

6：放土豆

7：接着放胡萝卜

8：香菇

9：放蚝油

10：菜炒好待用

11：菠菜面煮好

12：把炒的的菜放在面上，放炖好的牛肉，香菜，最后，放蒜片，红辣油。

小窍门

放些蒜片吃上很香，香菜，更好味道。

酸菜炒鸭块

主料

鸭1/4只；酸菜适量；姜4片；

辅料

白糖适量；盐适量；生油适量；米酒适量；淀粉适量；酱油适量；

酸菜炒鸭块的做法步骤

1：鸭子切块，姜切片，酸菜切条；用的是嫩肉的鸭子；

2：开锅下适量生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3小勺白糖；炒5分钟左右就可以盛起来备用；

3：开锅下适量生油，放姜片爆香；倒入鸭块翻炒几下，加入少量米酒，继续翻炒直到变白；

4：加入适量的酱油、盐和少量白糖调味并翻炒均匀；然后加入倒入适量的清水，大概和鸭块平面；盖上锅盖焖煮15分钟；

5：把一小勺淀粉放入碗中，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中；翻炒直到汁液变稠；

6：倒入酸菜，不断翻炒3-5分钟；

7：完成。

酸菜面

主料

面条适量；

辅料

酸菜适量；前腿肉适量；

调料

白醋适量

辣椒粉适量

生抽适量

五香粉适量

香葱少许

酸菜面的做法步骤

1：面条煮九成熟。捞起冷水冲洗一遍。

2：猪肉酸菜洗好，切好。

3：锅里放水烧开，放猪肉，酸菜，生抽，辣椒粉白醋，沸腾后放面条。放油盐，味精，五香粉。放香葱。沸腾后关火。

4：出锅。

小窍门

酸菜鱼面

主料

面条200g；

辅料

酸菜50g；鱼片50g；白菜50g；泡辣椒2个；

调料

盐适量

猪油2勺

酸菜鱼面的做法步骤

1：水开以后，把面条放入锅中煮开。

2：猪油放入锅中热了以后，放入酸菜和泡辣椒炒香，加入水烧开，放入鱼片烫熟。

3：白菜放入面条中再次煮开。

4：面条煮熟以后捞出。

5：淋上酸菜鱼和汤汁即可。

酸菜鸭块汤

主料

半片鸭适量；酸菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；八角适量；辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；料酒适量；

酸菜鸭块汤的做法步骤

1：准备原料。

2：酸菜焯水。

3：鸭子切块焯水。

4：酸菜切丝，葱丝，姜片，辣椒丝。

5：炒锅倒少许油，放八角，葱，姜，辣椒丝，酸菜丝煸炒。

6：放入鸭块煸炒一会。

7：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟即可。

8：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟。

9：出锅前撒少许香菜即可。

菠菜牛肉块面

主料

牛肉200克；菠菜200克；土豆200克；香菇十个；洋葱半个；胡萝卜半个；蒜片四个；鸡蛋一个；

辅料

花椒粉一勺；盐一勺半；蚝油一勺；味极鲜一勺；

菠菜牛肉块面的做法步骤

1：榨汁菠菜

2：面粉加上个鸡蛋

3：香菇切块，土豆块，胡萝卜块，洋葱块

4：和好的菠菜面

5：提前炖好的牛肉

6：油锅放花椒炸

7：放蒜片

8：先放土豆块

9：再放胡萝卜块

10：放蚝油

11：放花椒粉

12：炒好的菜

13：菠菜面盛碗

14：把炒好的菜放在面上，香菜，蒜片，辣椒

15：完成，筷子挑好，开吃。

小窍门

加上香菜，蒜片口感很香，面里加上鸡蛋面筋道。

酸菜鱼块滚豆腐

主料

鱼尾巴半条；

辅料

豆腐适量；酸菜适量；小米辣适量；姜适量；

配料

盐适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；鸡精适量；料酒适量；鱼露适量；糖适量；

酸菜鱼块滚豆腐的做法步骤

1：准备所有主配材料，洗净改好刀

2：鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用，鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味

3：锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香

4：酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒

5：炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开

6：开锅后煮出香味加入豆腐块

7：豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味

8：豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度，根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味，在加入鸡精和胡椒粉调味，调好味道后把鱼块均匀铺开

9：在加入鱼块时要保持中小火，鱼块虽然耐煮，但煮过火还是会变老，鱼块下入锅后30秒立刻翻面，只要有点点变白即可翻面

10：鱼块翻面后立刻关火，鱼最好不要煮过长，让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可

11：用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅，鱼块我是用焖熟的，口感很嫩很嫩，水煮开煮熟的口感是无法比较的