葱烧排骨

主料

猪小排适量；

辅料

盐适量；生姜适量；葱适量；大蒜适量；冰糖适量；胡椒粉适量；绍酒适量；

葱烧排骨的做法步骤

1：猪小排冷水入锅，煮开2分钟捞出洗干净（焯水）。

2：葱切成大段（我是把葱打结的，不过切段比较简单），生姜切大片，大蒜瓣准备好。

3：用干的不沾锅，小火把排骨里的油煎出来。因为白肉看起来很油腻，但是把油煎出来会减少油腻感，另外因为带些微微的焦口感色泽都会更好的。煎出来之后把肉捞（用筷子夹）出来。

4：前面煎肉之后锅里会留下油，把肉捞出来之后，把葱、生姜、大蒜放进去继续小火煎，等到香味飘出来。

5：香味出来之后，把小排放回去，加一些碎冰糖，用小火慢慢的炒直到冰糖融化为止。

6：等冰糖炒化之后加入酒和胡椒粉炒匀，在砂锅里准备热水（没有砂锅用煮锅一样可以，用热水是因为冷水会导致肉因为温差而收缩口感会变差，而且入味难），都倒进去。

7：煮一会儿会有浮沫上来，辛苦一下捞干净吧。顺便把油也捞掉，让菜清爽一些。然后加上盖子，小火煮1个小时，加盐出锅，葱烧排骨就完成了。如果你要吃葱烧排骨面，煮的时候多放一些水，然后把面过水之后加入排骨汤，放上排骨就是很香的葱烧排骨面。

葱香糯米排骨

主料

排骨400g；糯米300g；

辅料

粽叶2张（荷叶）；葱若干；姜适量；调料适量；

葱香糯米排骨的做法步骤

1：我提前一晚买了二根肋排1.6kg（我实际只用一半）洗净晾干，腌制，就是普通盐、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等，家里有啥就来点儿，我家里有排骨酱就加了一大勺排骨酱，有了排骨酱就基本不需要加盐了。放冰箱冷藏留第二天使用。

2：浸泡糯米5、6个小时以上。洗干净，下锅之前加点儿酱油和香葱（糯米里加上酱油着色，最好放置半小时，至于颜色深浅则根据各家口味），色泽和味道要淡一点。

3：蒸锅垫上荷叶或者粽叶（超市一般都有卖），先铺上糯米，摆上排骨，蒸50分钟左右，期间可以翻拌一两次糯米，热得更均匀。起锅之前撒香葱，移到盘中或者直接用蒸笼上。桌！

小窍门

总体来说，排骨腌制过程要上色、入味，可以稍稍重口味和深颜色；糯米加调料要淡口味，一主一辅。提前一天准备好排骨，第二天早上浸泡糯米，中午或者晚上做饭，只要往蒸笼一放50分钟左右，等其他的菜好，糯米排骨也可以上桌了。

葱烧排骨

主料

排骨适量；大葱适量；

辅料

冰糖适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；花椒适量；水淀粉适量；

葱烧排骨的做法步骤

1：排骨斩小段冷水下锅焯去血沫和杂质。

2：捞出沥净水。

3：葱白切段、姜切片。

4：炒锅烧热，加入少许底油，润一下锅后把油倒出。

5：锅中加少许水和冰糖。

6：炒成金黄色。

7：下入排骨翻炒，使其均匀裹上糖色。

8：加入葱段和姜片炒香。

9：兑入开水，水没过排骨即可。

10：加入生抽和蚝油。

11：加几粒花椒。

12：开锅以后倒入苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆，并烹入少许料酒。

13：盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。

14：按“食材选择”至“肉类排骨”，按“烹饪方式”至“焖炖”，其它默认，按“开始/收汁提味”烹饪开始。

15：倒计时结束后，电压力锅进入排气过程，排气结束后，进入保温状态，显示屏上显示“b”。

16：按“保温/取消”键，取消保温，将锅盖打开，按“开始/收汁提味”键，进入加热收汁状态。

17：在电压力锅排气时，将炒锅上火，加入少许底油，下入葱段，小火将葱段煸至金黄煸香，并烹入料酒。

18：把炒香的葱段和葱油倒入苏泊尔电压力锅中与排骨一起加热收汁。这道菜我没有放盐。

19：快出锅时，调入少许水淀粉翻炒均匀即可。

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

香葱排包

主料

高粉250克；低粉50克；糖30克；盐1/4小匙；奶粉15克；酵母粉3克；全蛋液30克；水155克；黄油20克；

香葱酱

黄油60克

糖粉20克

盐1小匙

香葱粒18克

香葱排包的做法步骤

1：把除黄油外的面团主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。

2：再搅拌20分钟，成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,。室温下发酵至2倍大。

3：发酵好的面团排气后等分成18份，约30克。

4：分别滚圆。

5：3个为一组挨着排放在烤盘内。放温暖湿润处进行二次发酵。

6：发酵好的面团表面刷一层全蛋液，用剪刀剪一个刀口。

7：香葱在发酵面团时切小粒。

8：香葱酱制作：黄油室温软化，加入糖粉、盐搅拌均匀，再加入香葱粒拌匀，然后装入裱花袋中，剪一个小口。

9：把香葱酱挤在刀口处。

10：烤箱预热，175度约烘焙18分钟。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

葱烤排骨

主料

排骨8两；葱半斤；姜3片；酱油1大匙；糖1大匙；绍兴酒2大匙；

葱烤排骨的做法步骤

1：取排骨用刀背先剁几刀。

2：加酱油，醃渍。

3：将葱切成大段,姜切成片。

4：烤箱预热，先放入排烤至两面黄。

5：加入葱、姜、酱油、糖、黄酒和一点点水。

6：盖上锅盖用中火烧到收汁就完成了。

葱香排包

主料

高筋粉300g；

辅料

香葱30g；牛奶160g；鸡蛋72g；黄油65g；

配料

白糖20g；盐2g；酵母5g；

葱香排包的做法步骤

1：首先将300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克鸡蛋20克白糖2克盐都放进厨师机内胆

2：然后用厨师机揉面10分钟

3：放进25克软化的黄油继续和面15分钟

4：揉成团以后盖湿布开始发酵

5：准备好香葱鸡蛋和黄油

6：将40克黄油切小块放碗里放进烤箱用发酵档加热一下，看到黄油化了就拿出来

7：然后将30克鸡蛋液和30克葱末加进去搅匀，放进冰箱冷藏，等到最后用时再加点盐拌匀就行。

8：面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹就可以了。

9：将面团倒出来平分六等份揉圆排气醒5分钟

10：然后擀成椭圆形

11：从上往下卷起来，一边卷一边捏紧。

12：封口处一定捏紧

13：六个都卷好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜开始二发。

14：二发到明显长大两倍左右就在表面刷蛋液

15：用刀片纵向在面包坯子上划一个长的口子

16：然后将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处。

17：烤箱上管180度下管190度预热十分钟，看到烤管从红变黑就可以了。

18：将模子放进烤箱定时45分钟

19：定时到了以后及时拿出来脱模

小窍门

期间看到颜色合适了就加盖锡纸。

葱香花菜排骨

主料

排骨210克；花菜140克；

辅料

葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

葱香花菜排骨的做法步骤

1：食材：排骨（已煮熟）、花菜（已清洗）、葱花

2：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨翻炒一下。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入花菜、加适量的清水。

7：煮开，煮至花菜熟软。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

12：出锅装盘。

香辣排骨/香煎排骨

主料

排骨1kg；

辅料

烧烤撒料多量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

香辣排骨的做法步骤

1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。

2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。

3：煎熟。

4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。

5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！

6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。

7：吃个骨。

8：美滋滋。

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！

葱烧排骨

主料

排骨500g；大葱半根；

辅料

盐适量；冰糖适量；花椒适量；姜适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；酱油适量；水淀粉适量；

葱烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净，锅里加冷水，把排骨放进去

2：煮到血沫都出来

3：捞起来沥干水

4：锅里加一点点的油

5：加入2大勺水进去

6：然后放入冰糖里面，小火把冰糖熬融

7：糖汁变成琥珀色的时候把排骨放进去煸炒

8：放入姜片，葱段，花椒里面

9：开大火加入开水里面

10：加入生抽，蚝油里面煮开

11：然后连着汤汁一起倒入电饭煲里面

12：再加入2大勺料酒，2大勺的水里面

13：盖上盖子，选择蒸煮30分钟

14：焖好的排骨

15：锅里加适量的油烧热，加入葱段里面煸炒到葱表皮都上色

16：加入1大勺的料酒里面

17：把炖好的排骨倒进锅里，加入一点酱油和盐

18：最后加点水淀粉里面勾个芡就可以了！

小窍门

1.排骨焯水的时候是冷水下锅。2.炒糖汁的时候注意小火，不然炒糊了发苦。3.最后的酱油和盐根据味道来添加，如果咸味够了就不需要加盐了！

葱香土豆排骨

主料

小洋葱适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

排骨适量；土豆适量；姜块适量；葱花适量；盐适量；鸡精适量；

调料

料酒适量

葱香土豆排骨的做法步骤

1：排骨加入料酒煮一下，捞出洗净备用。

2：热油放入小洋葱和姜块炒香。

3：加入备用的排骨。

4：加入适量水焖煮15分钟。

5：加入土豆块焖煮10分钟。

6：鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，放入鹌鹑蛋焖煮5-8分钟。

7：加入适量盐和鸡精调味。

8：然后放入葱花即可。

9：起锅了。