清煲沙尖鱼

主料

沙尖鱼700克；芹菜2根；蒜苗2根；

辅料

料酒1勺；蚝油2勺；清水1小碗；姜片4片；盐少许；猪油1勺；

清煲沙尖鱼的做法步骤

1：准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。

2：这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。

3：蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。

4：万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。

5：把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。

6：在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。

7：喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。

8：把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。

9：热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。

煎沙锥鱼

主料

沙锥鱼400克；葱少许；

辅料

油适量；盐适量；

煎沙锥鱼的做法步骤

1：买鱼时就请鱼档伙计劏好处理干净，省事！回来洗净沥干水。放半汤匙的细盐抹匀鱼身腌制30分钟左右。

2：平底锅烧热，放点食用油，腌好的鱼整齐码在锅里小火煎，不要翻动鱼，可以端起锅柄在火面上来回抖动一下。

3：煎至两面金黄色，即可铲起。

4：撒点葱花，开吃~

香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼12条；

调料

盐适量

姜粉适量

胡椒粉适量

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：沙丁鱼杀干净，我是买的时候让鱼档老板帮忙出来干净的。回来洗下沥干水用盐姜粉稍腌片刻。

2：油锅把沙丁鱼摆进平底锅，小火煎。

3：煎鱼的过程中不能去动它，不然鱼肉就散了。

4：煎至两面金黄撒上葱花即可上碟。

香炸沙尖鱼

主料

沙尖鱼500g；

辅料

盐适量；油适量；椒盐适量；葱末适量；辣椒适量；

香炸沙尖鱼的做法步骤

1：沙尖鱼放适量的盐腌制一个小时。

2：油温七成热入锅炸。

3：全程中小火炸制，鱼入油锅后不要去翻动，炸至鱼浮上油面。

4：金黄色捞起，放凉2~3分钟。

5：再次入锅，大火复炸，30秒后捞起。

6：沥干油装盘，放入葱花、辣椒，撒上椒盐即可。

7：成品。酥酥脆脆，咸香下饭。

香煎鸡尖

主料

鸡尖500克；

辅料

香料粉30克；盐适量；味精适量；酱油1勺；生姜20克；大蒜5克；孜然适量；白芝麻适量；花椒粉适量；辣椒面适量；柠檬适量；

香煎鸡尖的做法步骤

1：鸡尖洗净放入碗中，加入大蒜、生姜、酱油、盐、味精拌均腌制30分钟（为了让鸡尖入味）

2：平底锅里加少许油，锅烧热将鸡尖平摆在平底锅内，小火慢慢煎制两面金黄

3：煎制金黄后，加入孜然小火继续煎制

4：待鸡尖熟后加入辣椒面，少许盐味精翻炒均匀，出锅摆盘即可

5：摆盘后撒上少许白芝麻，柠檬片成品就完成了

香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼4条；

辅料

姜2片；红辣椒1根；料酒1瓷勺；淀粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：准备材料，沙丁鱼去鳞去内脏洗净，姜和辣椒切丝

2：把沙丁鱼加姜丝辣椒丝，胡椒粉和辣椒粉、一小勺的盐腌制十几分钟

3：腌好的沙丁鱼表面抹一层淀粉，平底锅加适量油，烧至5、6成热时，放入沙丁鱼，中大火煎至表面金黄

4：煎鱼的过程不要过早翻面，等一面成熟并有一层金黄稍硬的外壳时再翻面，把另一面也煎至金黄

5：起锅前撒一勺料酒去腥即可

红烧沙尖鱼

主料

沙尖鱼5条；姜5g；蒜2瓣；葱少许；

辅料

生抽1汤匙；盐少许；白糖2/1茶匙；料酒1汤匙；

红烧沙尖鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：沙尖鱼处理好内脏，清洗干净，用厨房纸将表面水分吸干

3：姜蒜切片、葱切段

4：锅里烧热油，放姜蒜爆香

5：随后放沙尖鱼，中火慢煎

6：煎至沙尖鱼两面金黄

7：调入生抽，烹出香味

8：放葱段

9：兑入清水，大火烧开，小火闷5-10分钟

10：撒入白糖，然后大火收汁，调入盐即可

香煎沙鲇鱼

主料

沙鲇鱼5条；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；姜5片；

香煎沙鲇鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净

2：平底锅放油，烧热后放入姜片

3：摆入沙鲇鱼，调入一勺料酒

4：小火煎一下，洒上适量食盐

5：煎至底部焦黄，翻另一面

6：继续煎到两面都是焦黄就可以摆盘上桌啦

小窍门

太简单了，没难度！

香煎沙巴鱼

主料

沙巴鱼150g；

辅料

孜然粉适量；

调料

食用油适量

食盐少许

香煎沙巴鱼的做法步骤

1：准备的沙巴鱼柳。

2：热油中火煎，加入少许盐。

3：翻过煎另一边。

4：表面稍微有点焦黄时加入适量孜然粉。

5：两边翻过来煎，加入孜然粉继续煎。

6：煎至表面金黄即可。

7：成品。

煎巴沙鱼

主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；

煎巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。

2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。

3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。

4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。