芥末鸡蛋炒饭

主料

芥末适量；米饭适量；鸡蛋适量；豆瓣酱适量；

辅料

盐适量；油适量；

芥末鸡蛋炒饭的做法步骤

1：备米饭，豆瓣酱，芥末，炒好的鸡蛋。

2：先炒豆瓣酱，。

3：将豆瓣酱炒香放进芥末，翻炒均匀。

4：再放进米饭。

5：放点盐炒匀炒匀炒散。

6：再放进炒好的鸡蛋。

7：炒匀炒散炒香即可。

8：出锅开吃。

肉末炒蛋

主料

猪肉适量；鸡蛋1个；

辅料

酱油适量；

肉末炒蛋的做法步骤

1：猪肉剁碎

2：热油，放入肉末翻炒

3：炒到变色，放入酱油，翻炒几下

4：加入打散鸡蛋液

5：翻炒出香味，出锅

6：完成

小窍门

用猪油炒更香

周末懒人简易午餐

主料

鸡蛋2个；淀粉适量；意大利面适量；

简易午餐的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入一勺淀粉，搅拌均匀

2：加入少许盐，继续搅拌均匀

3：平底锅加入少许油，烧开，倒入鸡蛋液

4：煎至九成熟，熄火，冷却后从一边卷起，直至卷完

5：卷好的鸡蛋卷切段

6：干净的锅加入适量的水，煮开，加入少许意大利细面

7：煮3-4分钟，捞起，加入少许色拉油，以免面条粘到一起

8：锅内加入适量的油，加入酱油、耗油，少许椒盐及盐、水煮开，加入蒜蓉熬成酱料

9：熬好的酱料倒入面中

10：面条与酱料搅拌均匀即可

榨菜肉末蛋炒饭

主料

隔夜米饭1盘；

辅料

榨菜60克；鸡蛋2只；瘦肉50克；葱2棵；盐1克；鸡精2克；生抽1勺；

榨菜肉末蛋炒饭的做法步骤

1：准备隔夜米饭一盘。

2：榨菜切末、瘦肉切末、葱切成葱花。

3：鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲碎盛出。

4：锅留底油，下榨菜和肉末翻炒半分钟。

5：加入米饭和鸡蛋炒散炒均匀。

6：淋入一勺生抽翻炒上色。

7：最后放葱花，少许盐和鸡精炒入味。

8：成品图。

小窍门

1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽2、做这道炒饭尽量不用老抽，加少许生抽可起到增香提色的作用

周末宴客菜——剁椒猪蹄

主料

猪蹄2个；剁椒适量；

辅料

南腐乳2块；自制料酒适量；姜适量；蒜米适量；

配料

酱油适量；白糖少许；胡椒粉少许；

剁椒猪蹄的做法步骤

1：材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

2：猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。

3：压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。

4：调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。

5：加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。

6：接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

7：加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。

8：最后加入适量酱油，还有主角剁椒，翻炒均匀，收收汤汁就可以出锅了。

小窍门

1、酱油和剁椒咸味都很足，所以这道菜不用加盐味道也够了。2、腐乳选用南方常见的白色腐乳，跟剁椒的味道比较搭配。3、料酒是自己泡制的，在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。4、猪蹄在高压锅压制的时间不超过15分钟为宜。因为这道菜的口感要Q弹一点才好吃，特别下酒哦。

青椒肉末炒饭

主料

青椒75克；肉末55克；米饭1碗；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒肉末炒饭的做法步骤

1：食材：青椒、肉末、米饭

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入米饭和切好的青椒翻炒翻炒。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

酸豇豆肉末蛋炒饭

主料

酸豇豆适量；剩米饭适量；肉末适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；

调料

料酒适量

生抽适量

食用油适量

鸡精少许

胡椒粉少许

酸豇豆肉末蛋炒饭的做法步骤

1：准备食材。

2：酸豇豆浸泡洗净，切成丁。

3：鸡蛋打入碗中加入葱花打散，锅内加入食用油炒出鸡蛋。

4：锅内再加入食用油烧热，放入肉末，淋入料酒，撒上胡椒粉翻炒至变色。

5：放入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒1分钟左右。

6：放入酸豇豆翻炒2分钟左右。

7：倒入米饭和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

8：翻炒至米饭散开，加入鸡精和葱花，翻炒一下出锅。

9：成品图。

周末下午点心----------旺仔小馒头

主料

马铃薯淀粉150克；低粉20克；奶粉25克；细砂糖35克；鸡液50克；

辅料

泡打粉5克；

旺仔小馒头的做法步骤

1：准备材料。

2：所有粉类放入大碗混合均匀备用。

3：鸡蛋打入盆，加进糖。

4：用手动打蛋器搅打均匀。

5：筛入事先混合好的粉类，并用橡皮刮刀翻伴至无干粉状。(不要划圈搅拌，用像炒菜一样翻伴的手法）

6：用手揉成面团，不要太大力过度揉，成团即可。

7：取一小块面团揉成长条（剩余的面团要用湿布盖好，以免水份蒸发太干不好揉），用个薄的勺子分成等份，再揉圆成小馒头坯。

8：揉好的小馒头坯放进垫有烤纸的烤盘中，个与个之间要留一点间隙，因为烤制时还会膨胀。

9：烤箱预热150度，烤10分钟即可。（每家烤箱温度有差异，需自己调整）

10：表面上色即可，放凉就会变松脆。

11：口感不比外面卖的差。

小窍门

1、配料是马铃薯淀粉而非马铃薯粉，差一个字但用途差很远。2、如买不到马铃薯淀粉可以用玉米淀粉代替。

肉末末酱油炒饭

主料

杏鲍菇一小根；葱花适量；猪肉馅适量；

辅料

熟芝麻一点点；味精适量；蚝油适量；生抽适量；

肉末末酱油炒饭的做法步骤

1：先将肥瘦掺半的猪肉馅放入碗中加入盐、胡椒粉、五香粉、姜末、在放一勺生油腌制二十分钟；

2：准备一根杏鲍菇切成丁备用；

3：切葱花备用，我比较喜欢葱花的香味所以放的比较多；

4：拿一个小碗，调入两勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀备用；

5：锅中放一小勺油大火将肉末煸香，肉末全都变色后改中火加入杏鲍菇继续煸炒；

6：杏鲍菇炒到变色后，倒入调好的生抽汁；

7：将剩米饭倒入锅中，均匀翻炒上色；

8：米饭炒软后倒入准备好的葱花，在加点味精翻炒均匀；

9：起锅装盘，撒点芝麻，准备开动！

小窍门

1.肉末一定要有肥有瘦，煸炒出来才特别香。2.因为生抽汁已经很咸了，所以我一点盐都没有放。大家在炒的时候可以先尝尝，根据自己口味适当添加。

周末下午点心----------花生酱蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；面粉40克；细砂糖40克；牛奶40克；玉米油40克；

花生酱蛋糕卷的做法步骤

1：准备称量好各种材料，蛋黄蛋白分离，面粉提前过筛一次。

2：蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌均匀后，依次加入油及牛奶搅拌均匀。（搅匀一样再加下一样）

3：筛入面粉，先以点压的方式把面粉压入蛋黄糊，然后用炒菜样手法翻伴至无颗粒糊状。

4：这一步要很有耐心，轻柔快速的翻伴，面粉颗粒用刮刀摁散；不可划圈搅拌。伴好的蛋黄面糊放一边备用。

5：准备打发蛋白，加入白醋2滴，低速打至起鱼眼泡加入10克糖。

6：继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。

7：转中速打发，泡沫较细腻，表面出现纹路时加入剩下的10克糖。转高速搅打，可以不时停下检查是否已湿性发泡，制作蛋糕卷只需湿性发泡即可。

8：当提起打蛋器出现稍有弯曲的尖头时蛋白就打发好了。（此时可预热烤箱，150度，上下火）

9：用刮刀取约三分之一蛋清糊入蛋黄面糊，以炒菜的手法翻伴均匀，不要划圈，以免消泡，影响蛋糕涨发。把伴好的蛋黄糊倒回蛋清糊，以同样手法翻伴均匀。

10：烤盘铺好油纸，倒入面糊，轻晃使面糊平铺均匀，再把烤盘磕二下，震出气泡。放入预热好的烤箱中层，150度，15分钟。

11：烤好出炉倒扣在烤网上，揭开油纸散热，取一张新油纸盖在蛋糕上，防止水份蒸发太干蛋糕卷起时裂开。微温时从烤网上翻过来放在操作台，抹上花生酱，卷起，用油纸包好放入冰箱定型1小时即可。

小窍门

1、烤盘为长帝25B自带。