爆炒鸭胸肉

主料

鸭胸肉200g；青椒2个；红椒适量；

辅料

姜30g；胡椒粉2g；花椒粉1g；特级老抽适量；黄酒适量；干淀粉适量；

爆炒鸭胸肉的做法步骤

1：鸭胸肉洗净

2：切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀

3：抓拌后放入适量的干淀粉

4：抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。

5：青红椒、姜全部切丝，

6：锅中放油炒香姜丝，

7：大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色

8：再烹入适量黄酒再度去腥

9：下入青红椒

10：翻炒均匀即可出锅

小窍门

这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变

辣炒鸡胸肉

主料

鸡胸肉一块；线椒适量；

辅料

蒜适量；姜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

辣炒鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切丁加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制15分钟。

2：切好材料。

3：锅里热油倒入鸡肉翻炒至变色铲起备用。

4：爆香蒜姜末，辣椒，。

5：倒入鸡胸肉翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖，老抽翻炒均匀即可。

6：开吃。

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉一块；生瓜子适量；

辅料

烧烤酱适量；蚝油适量；

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1：准备原材料，生瓜子没有的，可以不用。鸡胸肉切成丝，不用太薄。我用的是半块鸡胸肉

2：倒入适量烧烤酱，蚝油，用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

3：锅里放少些油

4：油微热后倒入瓜子

5：小火慢煸，铲子不停的翻，省得糊了。炒至微黄后盛出放凉。孩子很喜欢用勺子挖着吃

6：锅里放油，把腌制好的鸡肉拿出来，不停翻炒至熟。不用放盐。

7：孩子老人最爱的菜

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉适量；

配菜

青椒适量

胡萝卜适量

木耳适量

香菇适量

酱汁

甜面酱适量

海天黄豆酱适量

酱油适量

白糖适量

葱姜水适量

葱姜水

葱末适量

姜末适量

淀粉水

淀粉适量

冷水适量

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1：准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。

2：鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。

3：切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。

4：青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。

5：热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。

6：胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。

7：另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。

8：放酱汁，炒一分钟。

9：加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。

10：盛盘，完成。

小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了

小炒鸡胸肉

主料

鸡胸脯肉一块；

辅料

青椒9个；小米椒5个；大蒜5瓣；淀粉一勺；葱适量；姜适量；

调料

生抽2勺

料酒一勺

红烧酱油一勺

盐适量

五香粉适量

鸡精适量

油适量

小炒鸡胸肉的做法步骤

1：准备食材备用。

2：鸡胸肉洗干净，切成薄片。

3：青椒切成块，小米椒斜着切片，大蒜切片，姜切丝，葱白切段。

4：加入一勺料酒两勺，生抽一勺，红烧酱油一勺，淀粉抓拌均匀。

5：再加入适量的食用油，锁住水分，抓拌均匀。

6：热锅凉油，油热，倒入鸡胸肉翻炒。

7：翻炒至鸡肉变色，加入葱姜蒜，翻炒出香味。

8：下入小米椒，青椒翻炒均匀。

9：加入适量的盐，五香粉调味。

10：加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。

11：一道香辣下饭的小炒鸡胸脯肉就做好了。

12：成品图！

13：成品图！

青椒炒鸡胸肉

主料

鸡胸肉350克；青椒4个；米椒2个；姜适量；蒜苗2根；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；生抽适量；

青椒炒鸡胸肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡肉切成薄片、姜切成丝、青椒斜切成片、米椒切成小圈、大蒜梗斜切成小段。

3：鸡肉加入淀粉和油抓匀。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入鸡肉和姜丝快速翻炒变色。

6：盛出待用。

7：锅中留油，下入青椒、米椒和大蒜梗翻炒断生。

8：加入鸡肉。

9：翻炒均匀。

10：加盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调味，翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

爆浆鸡胸

主料

鸡胸肉1块；培根5片；

辅料

冠利美式粗芥末酱适量；

爆浆鸡胸的做法步骤

1：材料准备好：鸡胸肉、培根、美式粗芥末酱；鸡胸肉洗净沥干水，在室温下晾30分钟，培根尽量用瘦一点儿的，所有的调味料只需要冠利美式粗芥末酱。

2：将鸡胸肉横剖成两半，一端连着不要切断。

3：将适量粗芥末酱挤在鸡胸中间。

4：将另一片鸡胸盖上。

5：用培根将鸡胸包裹住，不松不紧，接口统一压在下面。

6：将培根鸡胸放在烤盘里；烤箱预热200度。

7：送入预热好的烤箱中层，上下火200度，18分钟。

8：这是快烤好的培根鸡胸，体积缩小了，高度涨上来了，有少许的汁水和油脂流出来了；烤好后直接出炉，切片食用。

9：爆浆鸡胸，独特的芥末香，香嫩入味！

小窍门

1.鸡胸肉嫩汁水也丰富，想要烤的时候体积缩小不太明显，可将鸡胸肉放在室温下多晾一晾，使水分多挥发一些再操作，肉质更加坚实；2.生的培根虽然长但是缺少弹性，所以在包裹鸡胸时不要太用力，贴附着鸡胸缠绕上即可；3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。

西芹炒鸡胸肉

主料

鸡胸肉若干；西芹一棵；

辅料

姜适量；蒜适量；

西芹炒鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切片，西芹切段，姜蒜（有葱更好）备好。

2：清水沸腾，放西芹。

3：西芹过水，软化，水再次沸腾。收回西芹。

4：热锅热油，放姜蒜，鸡胸肉。

5：翻炒至鸡胸肉发白断生。放西芹。

6：西芹入锅，与鸡胸肉混合。

7：翻炒一阵，加入一点料酒，一点水；放盐，鸡精。翻炒。

8：收汁之时，可加入耗油，翻炒后即可起锅。

9：起锅食用。

洋葱炒鸡胸肉

主料

洋葱1个；鸡胸肉50克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱姜末适量；

洋葱炒鸡胸肉的做法步骤

1：准备食材：鸡胸肉，洋葱，葱姜末。

2：鸡胸肉切丝，洋葱对半切开后再切丝。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜末。

5：下入鸡胸肉丝煸炒。

6：加入食盐。

7：加入生抽。

8：洋葱炒出水分并收干汤汁关火。

9：成品图。

鸡胸肉炒口蘑

主料

鸡胸肉1/2块；口蘑6-8个；

辅料

青豌豆粒适量；

调料

色拉油1大勺

盐1匙

生抽1勺

花椒粉少量

黑胡椒粉少量

鸡胸肉炒口蘑的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，切片。

2：用1/2匙盐、1勺生抽，少许花椒粉和黑胡椒粉腌制15分钟。

3：口蘑洗净，切片。

4：青豌豆粒洗净，沥水备用。

5：油加热后，倒入口蘑和青豌豆粒翻炒。可以少加一点水，防止炒干。

6：加入1/2匙盐，翻炒均匀。

7：接着放入腌制好的鸡胸肉，炒至变色。

8：待鸡胸肉熟透后，起锅。

9：口蘑比鸡胸肉更受欢迎～