凉拌卷心菜

主料

卷心菜150g；大蒜1瓣；

辅料

辣椒酱1勺；苹果醋2勺；

凉拌卷心菜的做法步骤

1：准备食材。

2：卷心菜清洗干净，切丝。

3：焯水备用。

4：大蒜磨蓉。

5：倒入醋和辣椒酱。

6：拌入卷心菜即可。

小窍门

1.越低越好，可以用切丝器辅助。2.焯水的温度不用太烫。

凉拌包心菜

主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半根；香葱两根；香菜两根；小米辣3根；蒜3瓣；

调料

食用油30克

生抽两匙

蚝油一匙

香醋一匙

鸡精少许

白糖少许

盐适量

花椒二十粒

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

3：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：将热油浇在蒜蓉葱花碗里。

7：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。

8：接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

9：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。

10：倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

凉拌空心菜

主料

空心菜1把；

辅料

蒜3瓣；辣椒2颗；

调料

生抽2勺

红油1勺

花椒油1勺

凉拌空心菜的做法步骤

1：备好食材。

2：摘成1寸左右的长度洗好。

3：蒜辣椒切好。

4：锅中烧开水放入空心菜煮熟捞出。

5：把生抽蒜辣椒放入碗加入红油花椒油拌匀。

6：淋在空心菜上。

7：拌匀即可。

小窍门

简单蔬菜简单的做法，也是很好的美味。

凉拌包心菜

主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半个；香菜2棵；小米辣3个；

调料

蒜1头

花椒20颗

植物油30ml

生抽两匙

蚝油一勺

香醋一勺

白糖少许

鸡精少许

盐适量

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

3：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

7：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

凉拌空心菜

主料

空心菜500g；

辅料

玉虎酱油翕仔清10ml；

凉拌空心菜的做法步骤

1：将空心菜洗净，烧开水后放入空心菜放几滴油，翻一翻捞出，用凉开水过凉后，用力挤出水份，切成四五段成小圆柱。立成梅花桩。

2：热锅下油，放入碎葱头辣椒燥香，倒入酱油，香味起来加入水，淋在空心菜上。

3：底下汤汁在放平后可滴入几滴香油(看个人囗味，也可用生油)成水珠状，又好吃，又增加香味。

凉拌空心菜

主料

空心菜200g；

辅料

蚝油适量；盐适量；蒜适量；辣椒适量；油适量；

凉拌空心菜的做法步骤

1：空心菜摘断，冲洗干净

2：锅内加放适量清水，加适量盐烧开

3：加入空心菜烧沸

4：加适量油

5：空心菜捞起沥干水份备用

6：把捞好的空心菜装盘，加入适量蚝油

7：锅烧热后加适量油，加入蒜爆香

8：加入辣椒

9：淋入空心菜里，拌均即可享用

小窍门

从锅里捞起的空心菜可冲凉水，这样菜就不会变黄

凉拌空心菜

主料

空心菜250克；

辅料

蒜4瓣；剁椒1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

芝麻油2克

生抽3勺

凉拌空心菜的做法步骤

1：空心菜摘成两段，清洗干净。

2：蒜切成末，剁椒一勺剁碎。

3：将蒜末、剁椒放入碗中，淋上一点热油。

4：加盐、鸡精、生抽、芝麻油调成凉拌汁。

5：锅内将水烧开，加少许盐和几滴油。

6：下空心菜大火煮20-30秒。

7：将煮好的空心菜盛出控水。

8：装入盘子，淋上调制好的凉拌汁。

9：成品图。

小窍门

1、空心菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长约30秒即可。2、煮好的空心菜一定要控干水份，水份过多的话会影响凉拌口感。2、调制的凉拌汁用到生抽、剁椒均有咸味，所以盐的量要少放一点。

凉拌空心菜

主料

空心菜175克；

辅料

剁椒适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；

凉拌空心菜的做法步骤

1：食材：空心菜、剁椒

2：将空心菜洗净、捞出。

3：折成段。

4：随后，将洗净好的空心菜下入沸水中焯一下捞出。

5：用凉水过凉。

6：接着，将过凉好的空心菜捞出、控干一些水分。

7：然后，搁入适量的剁椒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：加适量的生抽。

11：加适量的香醋。

12：加适量的芝麻油。

13：调味拌匀，即成。

凉拌白菜心

主料

白菜心1棵；香菜2棵；

辅料

盐适量；油适量；辣椒1个；大蒜1瓣；醋适量；鸡精适量；

凉拌白菜心的做法步骤

1：材料；

2：白菜心洗净，细细地切成丝；

3：香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；

4：将盐、油、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；

5：锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；

6：白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。

炝拌卷心菜

主料

卷心菜半个；

辅料

葱一段；干辣椒几个；干花椒几个；

配料

味极鲜生抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

炝拌卷心菜的做法步骤

1：卷心菜切丝

2：葱切丝

3：锅里烧开水，放入切好的卷心菜焯烫。锅里水再次开，菜差不多熟了。捞起来

4：过凉水，沥干水分待用

5：放入调味料拌匀，然后上面铺好葱丝

6：锅里放油，小火放入辣椒和花椒炒出香味。花椒和辣椒出香味后捞出丢弃或者可以放入菜里。

7：将热油浇到卷心菜上充分拌匀。

8：充分拌好后，装盘即可。

小窍门

夏日烧热油注意别烫着。锅里一定无水。