葱香山药饼

主料

铁棍山药200克；鸡蛋1个；面粉18克；盐1克；

辅料

葱2根；

葱香山药饼的做法步骤

1：用料：铁棍山药200克，鸡蛋1个，面粉18克，葱2根，盐1克

2：山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15分钟左右

3：熟透出锅，晾凉

4：去皮

5：捣成泥

6：葱洗净切葱花，备用

7：鸡蛋磕入碗中，加盐

8：搅打均匀

9：倒入山药泥

10：搅拌均匀

11：加入面粉，拌匀

12：倒入葱花

13：拌匀

14：平底锅刷少许油，烧热

15：放入适量山药泥，摊成饼状，小火煎烙

16：底面金黄，翻面，煎另一面

17：两面金黄，出锅，

小窍门

用料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。煎好的饼趁热食用，口感更佳。

山药孜然香菜油酥饼

主料

山药200克；面粉200克；香菜30克；油酥120克；

辅料

孜然粉适量；大葱适量；水适量；

山药孜然香菜油酥饼的做法步骤

1：山药蒸熟，去皮。用刀剁碎成很小的末。

2：和面混合，用温汤一点的水和成较软面团。

3：静置30分钟。

4：备好香菜，大葱和孜然粉。

5：备好事先做好的油酥。

6：将切好的香菜，大葱，孜然粉一起放入油酥中，腌制15分钟左右。（油酥中是含盐的，不用再放盐）

7：醒好的面，擀成薄片。

8：放上油酥。

9：让整个的面片都均匀的刷上油酥。

10：用刀子切尽量一样宽的道道。切记：两头不要切断。

11：然后顺着一个方向卷起来。

12：卷起来以后，尽量的抻长。

13：然后横着再卷起来。

14：尾部压在底下就好了。

15：擀成饼。

16：.电饼铛预热3分钟。放饼的时候，将擀的饼面朝下放入电饼铛，盖上上盖，4分钟。

17：4分钟到了，反面再4分钟。还要盖上盖。

18：好了，可以出锅了。外焦里酥，好吃！第一次做山药饼，没将山药压成泥，是剁碎了和进面里的，吃的时候可以感觉到山药的颗粒，口感不错。

小窍门

这个饼没什么技巧，就是做油酥，有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少，我以前都是大概掌握，这次我特别做了一下计量，结果是：面和油的比例为1:1就可以了。

香酥山药卷爆竹

主料

铁棍山药2根；咸蛋黄6个；鸡蛋1个；

辅料

芝麻适量；

香酥山药卷爆竹的做法步骤

1：咸蛋黄蒸五分钟备用

2：铁棍山药蒸熟

3：去皮切成段

4：取一个蒸熟的咸蛋黄用保鲜袋压碎

5：保鲜袋盖起来，用擀面杖压成片。看着很散的蛋黄，经这么擀压，就可以成片状粘在一起啦。厚度大约2毫米即可

6：把山药段放入

7：卷起来，一个咸蛋黄大约可以卷

8：卷好蛋黄后在蛋液中沾满蛋液

9：放芝麻上滚一层芝麻，两端也要沾上芝麻

10：全部弄好放入烤盘

11：烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟

12：烤好的香酥山药卷

13：盘中摆成爆竹的样子即可上桌

山药小饼

主料

山药两根；

辅料

鸡蛋两个；

调料

酵母适量

山药小饼的做法步骤

1：山药去皮切片，上锅蒸二十分钟。

2：按压成泥，加三克酵母，两个鸡蛋，适量的面粉，揉成面团醒发三十分钟。

3：揉面排气，擀成一厘米厚的面片，用杯口按压成型在醒发二十分钟。体积明显变大。

4：平底锅不刷油，小火慢烙，至两面金黄。

5：出锅装盘。

小窍门

中间忘了拍照了。不好意思。

奶香山药小饼

主料

铁棒山药200克；面粉200克；牛奶60克；

辅料

酵母3克；

奶香山药小饼的做法步骤

1：山药去皮上锅蒸，用勺子压成泥。

2：掺入面粉搅成絮状。

3：牛奶中放入酵母，用筷子搅拌使其融化。

4：牛奶和酵母倒入面粉中揉成光滑面团。

5：发酵至两倍大。

6：轻拍排气并擀成面皮。

7：用瓶盖压出圆形。

8：放入电瓶档烙制。

9：烙制表面金黄翻面。

10：成品图。

葱香鸡蛋山药饼

主料

铁棍山药1根；鸡蛋1个；面粉50克；葱3根；盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒少许；

辅料

水适量；

葱香鸡蛋山药饼的做法步骤

1：用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量

2：山药洗净，放入蒸锅蒸熟，

3：稍凉，去皮，

4：捣成泥。

5：将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。

6：倒入山药泥，

7：搅拌均匀。

8：加入面粉，搅拌均匀。

9：倒入葱花，花椒，拌匀。

10：加入适量清水，

11：搅拌成能流动的稠糊。

12：平底锅置火上烧热，倒入少量油。

13：放入一勺面糊，摊开，成薄饼。

14：底面煎黄，翻面，煎另一面。

15：两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。

山药煎饼

主料

山药400克；面粉30克；

辅料

黑芝麻少许；

配料

盐适量；油适量；

山药煎饼的做法步骤

1：山药去皮切块，上锅蒸熟；

2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；

3：加入面粉揉成团；

4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；

5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；

6：反面再煎另一面至金黄即可。

酥烤山药饼

主料

去皮山药250克；盐适量；鸡精适量；糖适量；淀粉适量；面包糠适量；

辅料

番茄酱适量；

酥烤山药饼的做法步骤

1：山药去皮蒸熟

2：用料理机打碎

3：加少量糖，盐，鸡精，淀粉拌匀

4：带上一次性手套，取适量山药泥捏成稍厚点的圆形片

5：放入装面包糠的碗里，两面沾满面包糠

6：依次沾好面包糠放在垫有油纸的烤盘中

7：放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可

8：吃时挤点番茄酱口味更好

山药小饼

主料

山药300g；面粉300g；牛奶200g；白砂糖100g；

辅料

酵母3g；

山药小饼的做法步骤

1：山药去皮切大块。

2：放入锅中蒸熟。

3：熟的山药中趁热加入适量白砂糖。

4：加入适量纯牛奶。

5：把山药压成山药泥。

6：在山药泥内加入适量酵母。

7：用筷子搅拌至酵母融化。

8：加入适量面粉。

9：用手活成稍软一点的面团。

10：盖上保鲜膜在温暖的地方发酵一个小时。

11：把面团拿出来揉成一个个的小圆饼。

12：放入电饼铛内盖上一层保鲜膜，先不要插电。

13：电饼铛内发酵40分钟后接通电源，把小饼煎至两面金黄即可。

小窍门

山药蒸熟后，趁热加白砂糖，这样白砂糖才比较容易融化，面团要活成稍微软一点，吃起来松软，饼在锅中煎的时候不用加食用油。

酥炸山药球

主料

淮山药适量；糯米粉适量；白糖适量；

辅料

马苏里拉芝士适量；鸡蛋2个；面包糠适量；玉米淀粉适量；

酥炸山药球的做法步骤

1：所有材料备齐。山药面团是妈妈活好带过来的，淮山药蒸熟压成泥，再放糯米粉、白糖揉匀就可以用了。

2：抓一团面压扁，里面放适量马苏里拉芝士，当然你还可以放其他想吃的各种馅料。

3：包好后沾一层玉米淀粉。

4：在鸡蛋液里滚一圏拎出来。

5：放入面包糠里滚一圏，面团有点软。

6：裹好的半成品。

7：剩下的全裹完了，放冰箱冷藏，年初二炸的。

8：油热后中小火开炸，变色圆鼓鼓就好了。

9：年三十炸了一盘，没有拍近景，马苏里拉放少了，没有拉出想要的丝来。

10：里面能吃到没完全揉匀的山药粒，感觉特好，比饭店的甜品好吃太多。

小窍门

山药面团会很粘手，尤其放一段时间后，我开始戴的一次性手套，结果手套上沾满了，根本刮不干净，浪费好多。后来就先在手上沾玉米淀粉再包就好多了。