牛尾竹荪汤

主料

牛尾800克；竹荪1把；

辅料

香葱1棵；盐少许；姜1块；大葱1段；

牛尾竹荪汤的做法步骤

1：牛尾清洗干净。

2：竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味。

3：大葱切段，姜切片。

4：牛尾入凉水锅中，中火煮开。

5：随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了。

6：焯牛尾时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段。

7：盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。

8：竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道。

9：将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用。

10：待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟。

11：根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。

12：牛尾竹荪汤，牛尾肉鲜嫩，竹荪清香！

鸭架汤

主料

鸭架1个；

辅料

胡椒粉1勺；姜2片；白菜小半颗；盐1勺；

鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架一个，我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。

2：将鸭架手撕或刀切成小块

3：放到炒锅小火煸炒（鸭架本身有油，锅内不用放油）

4：放两片姜继续煸炒

5：煸炒出油后将油倒掉

6：倒入开水漠过鸭架

7：水一次加够漠过鸭架，避免中途加水

8：盖盖大火开锅，转小火煮40分钟，加入白胡椒粉（此时喜欢吃菜可加白菜豆腐等），再煮20分钟加盐出锅。

9：出锅

小窍门

水一次加足，如果没有加足中途加水要等汤白后再加。

竹荪排骨汤

主料

猪骨400克；竹荪4条；山药1200克；

辅料

盐适量；生姜3片；

竹荪排骨汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

3：竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4：山药去皮切块泡在水里面。

5：竹荪去根和头部，取中间部分切成段

6：将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.

7：竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时

8：出锅前调入食盐即可。

小窍门

竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

竹荪鸡汤

主料

鲜鸡肉半只；干竹荪10根；

辅料

川弓2片；白芷2颗；胡椒粒30粒；姜块1块；

调料

料酒1勺

盐1勺

竹荪鸡汤的做法步骤

1：鸡块下清水锅煮至泡沫出来后洗净备用。

2：干竹荪泡水5分钟，洗净切块备用。

3：胡椒粒用杆面杖捣碎。

4：所有调料下锅加水煮沸。

5：水煮开后再煮10分钟，加入竹荪煮5分钟左右，竹荪不需要煮太久哦。

6：总共20分钟左右即可食用。

7：鲜甜可口。

丝瓜竹荪汤

主料

丝瓜1根；竹荪200g；龙骨1根；

丝瓜竹荪汤的做法步骤

1：准备好食材

2：丝瓜去皮切块，竹荪洗净，龙骨斩块洗净焯水

3：龙骨放入养生壶

4：加水至1500ml，启动养生汤模式

5：待养生壶工作40分钟加入丝瓜和竹荪

6：养生壶自动断电后，加入盐调味即可

竹荪煲鸡汤

主料

竹荪5根；鸡大腿1只；

辅料

盐3克；大葱5克；生姜3克；香葱适量；枸杞适量；料酒2汤匙；

竹荪煲鸡汤的做法步骤

1：准备材料。

2：将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟。

3：锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水。

4：冬瓜切片备用。

5：将竹荪根部的白圈剪掉。

6：将竹荪切成段。

7：煮锅中加水、加盐将竹荪焯水。

8：九阳铁斧电饭煲中加清水、生姜片、大葱段。

9：放入焯好的鸡腿。

10：盖上锅盖，选择煲汤。

11：枸杞用清水洗干净。

12：香葱切碎。

13：还剩下20分钟时，打开九阳铁斧的盖，下入焯好的竹荪、冬瓜，盖上盖子继续煲汤。

14：最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟，喝时撒葱花即可。

小窍门

1、竹荪最好用淡盐水泡一下，再焯水可以去除竹荪的怪味。2、处理竹荪时一定要剪掉根部的白圈，这样味道更鲜美。

鸭架汤

主料

烤鸭架1个；

辅料

葱少许；姜少许；料酒少许；开水适量；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸭架汤的做法步骤

1：吃剩的鸭架，葱姜备好。

2：油热下入鸭架翻炒。

3：加料酒、葱段姜片炒香。

4：加开水加盐、鸡精，大火煮。

5：至汤浓白。

6：盛出撒上葱花，天冷吃起，昨晚下雨今早气温明显下降，喝汤正好。

7：成品。

鸭架汤

主料

鸭架0.5个；菠菜适量；粉丝适量；

辅料

大料1个；花椒适量；茴香种适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；

鸭架汤的做法步骤

1：鸭架半只

2：粉丝一捆

3：菠菜

4：先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后，打开放入料~

5：料放入还有盐

6：在煲半圈

7：到入炒锅煮沸~放入菠菜~

8：翻动一下，看菠菜汤熟就可以，关火

9：盛出，白白汤，看着就想吃♂♂♂

10：故意放水多，汤留给孩子做面

11：很清淡~不油腻♂♂♂

竹荪厚百叶老鸭汤

主料

老鸭500克；竹荪10克；厚百叶1块；

辅料

枸杞10克；姜1块；盐2勺；

竹荪厚百叶老鸭汤的做法步骤

1：竹荪用水泡好备用。

2：厚百叶切丝备用。

3：姜切片备用。枸杞准备好。

4：鸭肉切块备用。

5：鸭肉焯水。

6：鸭肉过冷水，洗净血沫放入汤锅。

7：放入泡好的竹荪。

8：加入适量的水。

9：大火烧开转小火炖一个小时左右。

10：加入厚百叶丝。

11：加入泡好的枸杞。

12：装碗，喝汤喽！

竹荪炖鸭脚

主料

鸭爪适量；

辅料

竹荪适量；

调料

姜片适量

盐适量

竹荪炖鸭脚的做法步骤

1：开水烫一下。

2：捞出冲洗干净放入锅中加入适量清水。

3：放入几片姜片。

4：煮开。

5：慢慢炖。

6：最后加入竹荪，放入适量盐调味。

7：20分钟后出锅了。