海带烧粉丝

主料

红薯粉适量；海带适量；瘦肉适量；

辅料

花椒面适量；郫县豆瓣酱一小勺；酱油适量；

海带烧粉丝的做法步骤

1：瘦肉切丁，葱姜蒜末切好备用。

2：我用的干海带泡发了一晚上，可以不用过水，外面买的鲜海带太硬要先煮一会，红薯粉或其它粉泡软。

3：葱姜蒜爆香，可放点花椒面，放肉丁炒熟，加少许酱油，我爱吃辣，放了一点郫县豆瓣酱，不吃辣的不要放，加点糖一起炒。

4：肉末炒香后加水，放入粉丝和海带，加适量盐，粉丝煮熟即可。

5：闺女最爱吃的粉条和海带终于完美结合。

红烧草鱼

主料

草鱼一条（1300克）；

辅料

面粉少许；鲜姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；花椒一撮；料酒50克；红烧酱油40克；生抽30克；白糖10克；盐适量；

红烧草鱼的做法步骤

1：草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

2：用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

3：一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

4：去头去尾

5：从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6：在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

7：将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

8：平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

9：定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

10：将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

11：打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

12：鱼形保持得很好

13：鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

小窍门

1.鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；2.调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；3.如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

粉丝烧腊肉

主料

腊肉0.5kg；粉条1小把；鸡腿肉2支；

调料

大料适量

干辣椒适量

葱适量

香菜适量

豆瓣酱1勺

姜适量

蒜适量

粉丝烧腊肉的做法步骤

1：粉丝提前温水泡发。

2：起锅烧油，放入大料炒香，然后捞出。

3：加入切好的腊肉炒出油脂，然后捞出腊肉。

4：锅中加入豆瓣酱和蒜片炒香。

5：先加入鸡腿肉翻炒。

6：然后倒入腊肉，葱段翻炒均匀。再加一小碗水。

7：放粉丝，魔芋，生抽老抽，少量汤，盐。开始烧大约15分钟。

8：起锅装盘。

酸菜鱼粉丝

主料

钳鱼2斤；

辅料

酸菜适量；泡野山椒适量；粉丝适量；花椒适量；姜适量；淀粉适量；鸡蛋适量；干辣椒段适量；

酸菜鱼粉丝的做法步骤

1：鱼洗净斩下鱼头(落刀处到鳃后)沿鱼脊将其剖成两半将脊骨切段将两片鱼切片(整体从鱼尾片到鱼头落刀方向沿鱼尾顺切)鱼头上下掰开成两半。

2：将鱼切好后码料:切姜片置于鱼片中放2勺盐1勺鸡精以及料酒混匀腌制鱼入味。

3：酸菜叶切段酸菜梗竖斜切椭圆片(酸菜与鱼大概1:1)。

4：将鱼头鱼骨鱼尾捡出待用将姜片捡出同鱼头等放一起另取鸡蛋(一个)的蛋清(在鸡蛋较尖一端敲个小洞)及适量淀粉(与蛋清1:1)混匀然后将鱼码匀。

5：泡野山椒切段。

6：将干辣椒段掰成两半锅中放油烧热小火依次加入干辣椒段花椒然后倒入切好的酸菜炒香加水加备好的鱼头等及姜片以及泡野山椒加1勺半盐1勺鸡精烧开。

7：粉丝用水洗净后铺于盛菜的锅中(粉丝过长的话剪断)。

8：将烧开的酸菜汤倒入盛粉丝的大锅中加开水烧开将码好料的鱼片入锅大约5分钟左右起锅。

小窍门

1、炒酸菜的油应稍多5勺左右能保温。2、加水也应稍多至少淹没鱼片能防止鱼片粘连汤过稠。

白菜粉丝烧带鱼

主料

带鱼适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

柠檬汁适量

酱油适量

料酒适量

糖适量

米醋适量

白菜粉丝烧带鱼的做法步骤

1：带鱼切段加入少许姜葱蒜，盐，挤入柠檬汁拌匀腌制一下。

2：粉丝用温水浸泡。

3：切好姜葱蒜，辣椒。

4：白菜切块。

5：锅里热油5成热，放入带鱼小火炸至金黄捞起控油。

6：锅里留底油把白菜炒至断生铲起。

7：热油爆香姜葱蒜，加入适量水大火烧开。

8：倒入带鱼，料酒，酱油，米醋，糖拌匀煮两分钟。

9：再加入粉丝，辣椒，白菜翻炒均匀，煮一分钟，最后加入盐调味，大火收汁即可。

红烧草鱼块

主料

草鱼块500g；

辅料

姜片2片；

调料

蒜1个

葱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

贵叶适量

八角适量

香菜适量

红烧草鱼块的做法步骤

1：鱼块腌制半小时。放入姜，料酒。

2：鱼文火煎到发黄，将调好的酱油，醋，糖，料酒，辣椒酱一起导入锅中。

3：文火在煮10分钟即可。

4：爱吃香菜的可以出锅多放点，或者放点葱花。

小窍门

将鱼切块，放姜，料酒腌制半小时。

草菇烧丝瓜

主料

草菇500克；丝瓜1根；

辅料

油10克；盐5克；白糖1克；蚝油15克；葱蒜适量；

草菇烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、草菇

2：把草菇一切两半

3：锅烧开水，放入草菇汆烫半分钟。

4：捞出沥净水分

5：丝瓜洗净。去皮

6：切滚刀块备用

7：热油，放入葱蒜炒香，然后放入丝瓜煸炒

8：加入蚝油

9：放入草菇翻炒均匀

10：烹入少许水

11：加盐、白糖调味

12：烧制1分钟

13：旺火收汁。即可关火

14：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、菜肴的色泽浅一些为好，不宜加生抽老抽。2、烧制时加的水不宜过多，因为丝瓜含水量很大，还会溢出水分。

红烧草鱼块

主料

草鱼块适量；黑木耳适量；小米椒适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；

红烧草鱼块的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.

3：放入鱼块,料酒盐酱油烧－会,

4：放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.

5：放葱醋味精,胡椒装盘.

红烧草鱼块

主料

草鱼一条（750克）；

辅料

青椒一个；红辣椒一个；米椒几个；姜适量；大蒜头适量；蒜苔几根；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

米酒适量

醋少许

红烧草鱼块的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。

3：鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。

4：青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。

5：起锅烧油，油七成热时，下入鱼块煎至两面金黄定型，煎香。

6：鱼肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。

7：加鸡精、蚝油调味，最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。

8：美美哒，超级下饭哦。

家烧粉丝小黄鱼

主料

小黄鱼8条；干龙口粉丝50g；咸肉100g；

辅料

姜4片；胡椒粉1g；蚝油10g；蒜末15g；鸡精2g；陈醋20ml；花雕酒50g；葱花少许；白糖10g；

家烧粉丝小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去鳞、头、内脏洗净擦干水分，咸肉切片，粉丝用水浸泡半小时。

2：将鱼切成2段放入大盘，散上淀粉用手拌匀。

3：煎锅放油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄色，拨到一边，下姜蒜爆香，放入咸肉煸炒至肉片变色。

4：倒入花雕酒，醋，白糖，蚝油加盖焖半分钟，再倒入250毫升开水加盖焖煮3分钟。

5：下粉丝煮半分钟，放入葱花，盐，胡椒粉，鸡精调味。

6：装盘。

7：成品

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9：成品

10：成品

11：成品

12：成品