酸菜粉条

主料

酸菜300克；粉条100克；五花肉100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；生抽1汤匙；姜适量；

酸菜粉条的做法步骤

1：主辅料：生抽粉条五花肉

2：把五花肉切条，葱姜切丝

3：热油炒香葱姜，放入肉丝煸炒

4：加入生抽翻炒均匀，加适量水

5：放入酸菜，加盐调味，烧制5分钟

6：放入粉条

7：烧制粉条熟了，即可关火

8：出锅装盘

小窍门

粉条不能久煮，发软就可以了。

酸菜粉条肉

主料

酸菜280克；熟肉1块；粉丝100克；

辅料

葱1段；食用油3汤匙；酱油1勺；鸡精1勺；

酸菜粉条肉的做法步骤

1：酸菜切小段

2：粉丝泡一小时，不要泡太软

3：熟肉切片

4：葱爆香，下酸菜炒两分钟加熟肉翻炒均匀，加调料

5：加水没过酸菜加粉丝煮至粉丝变熟

6：收汤汁出锅

酸菜炖粉条

主料

酸菜300克；粉条100克；猪肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；酱油适量；高汤适量；盐适量；油适量；胡椒粉适量；

酸菜炖粉条的做法步骤

1：东北酸菜，清洗干净，切丝，再洗两遍。其余材料切好，粉条提前用温水泡好，姥姥今天进度极快，根本没给我拍照的机会。

2：炒锅热油，爆香葱姜，炒熟肉丝（今天是恰好家里油肉末，就用的肉末），加酸菜翻炒，加适量酱油翻炒均匀。

3：加适量高汤，加入泡好的粉条，加适量盐。炖煮10分钟。

4：炖好关火，加适量胡椒粉。

5：出锅装盘，美味即成。

6：来张特写。

酸菜鱼粉条

主料

鲩鱼片250g；酸菜100g；粉条适量；

辅料

葱适量；香菜适量；姜丝适量；蒜末适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

陈醋适量

胡椒粉适量

红薯粉适量

糖1匙

米酒适量

鸡精少许

清水适量

酸菜鱼粉条的做法步骤

1：买来已经切好的鱼片，倒入米酒和清水泡洗，控干水分后，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉、油，调拌均匀。

2：准备适量的酸菜和泡好的红薯粉条。

3：配料有葱花和香菜。

4：再准备一些姜丝、蒜末和干辣椒，一切准备就绪。

5：起锅热油，炒香姜丝。

6：放入酸菜炒软。

7：加适量的清水煮开。

8：放入红薯粉条。

9：煮熟后捞出。

10：装盘备用。

11：酸菜汤内放入适量的酱油、陈醋和糖调味。

12：转小火，把鱼片一块块夹入锅内。

13：鱼片定型后，用锅铲轻轻推动。

14：把葱花和香菜倒入锅，再撒点鸡精提鲜，出锅。

15：倒入酸菜粉条表面。

16：加入蒜末和干辣椒，再浇上热油即可。

17：成品。酸爽开胃，味道真是好极了！

18：成品。可以开动了。

酸菜粉条肉片

主料

酸菜200克；粉条100克；猪里脊肉200克；木耳适量；

辅料

葱姜蒜适量；油适量；盐适量；淀粉1大勺；生抽1小勺；干红辣椒2个；花椒适量；

酸菜粉条肉片的做法步骤

1：酸菜洗净，切段，备用。

2：里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

3：干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

4：葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

5：红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

6：铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

7：待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

8：放入葱姜蒜，爆香。

9：加酸菜段，炒匀。

10：倒入热水，大火烧开。

11：加泡好的木耳。

12：大火烧开。

13：加盐调味。

14：加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

15：加生抽，调色调味。

16：将腌制的肉片依次放入。

17：大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

18：烧两分钟，即可出锅。

小窍门

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。

酸菜肉丝粉条

主料

粉条150g；酸菜60g；肉丝40g；

辅料

油适量；盐适量；干辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱适量；香油适量；淀粉适量；蒜适量；胡椒粉适量；鸡精适量；小米辣适量；葱花适量；

酸菜肉丝粉条的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；

2：肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；

3：酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；

4：备好花椒，干辣椒切断；

5：粉丝提前泡软，捞起备用；

6：小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；

7：热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；

8：放入酸菜炒香；

9：倒入适量清水；

10：放入大蒜；

11：调入胡椒粉烧开；

12：将粉条放进锅里煮；

13：将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；

14：肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。

小窍门

1、酸菜有咸味，所以后面不用放盐；2、能吃辣，就将小米辣放进锅里炒香；不能吃辣，就装饰在菜上即可；

酸菜猪肉炖粉条

主料

酸菜半颗；五花猪肉一小块；

辅料

粉条100克；葱姜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角适量；

配料

盐适量；

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1：将酸菜捞出后用水洗净，去掉一些盐分，切成小块

2：事先煮好的五花肉切片

3：粉条提前泡好备用

4：葱姜切片，干辣椒也备好

5：花椒八角备好

6：油锅烧热，先将花椒八角煸香，在下入葱姜爆香锅

7：接着放五花肉煸炒一下，煸出一些油来，这样不会太腻口

8：再将酸菜放进去稍炒一会

9：最后将泡好的粉条放进去

10：放上适量的盐和酱油，加水或汤烧一会

11：烧至粉条煮熟（涨大变软），就好了，起锅加适量的胡椒粉拌匀即可

小窍门

做酸菜粉条最好选用红薯粉或土豆粉，比较经煮也好吃

酸菜炒粉条

主料

粉条适量；酸菜1袋；猪肥肉少许；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽15ml

白糖10g

盐3g

酸菜炒粉条的做法步骤

1：粉条泡发，酸菜干红辣椒准备。

2：肥肉切片。

3：粉丝放水中煮开，捞出备用。

4：锅中放肥肉片，小火煸出油。

5：放入干红辣椒，炒出香味，然后放入洗好的酸菜煸炒3到5分钟。

6：大火将水汽煸出。

7：放入粉条，倒入生抽盐白糖炒匀。

8：盛出即可。

酸菜猪肉炖粉条

主料

酸菜1棵；猪肉适量；粉条1把；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；大骨头1块；

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1：自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。

2：切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

3：今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。

4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。

5：加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

6：买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。

7：大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

8：出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。

小窍门

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，而且有点肥，所以要炒下，把油脂炒出来。2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。

酸菜猪肉炖粉条

主料

东北酸菜300克；五花肉50克；红薯粉丝80克；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；盐适量；

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1：东北酸菜半棵约300克；

2：洗净切丝备用；

3：红薯粉条提前浸泡30分钟；

4：起锅加油烧热，放入五花肉片煸炒至透明状后，加入葱姜末爆香，然后倒入酸菜翻炒，加入生抽，水适量大火烧开，小火炖10分钟左右；

5：放入浸泡好的粉丝，再次大火烧开，小火炖5分钟左右即可；

6：愿意的话加点鸡精出锅装盘。用砂锅的话提前预热一下。

小窍门

1、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻；2、我是自己腌制的酸菜，吃着放心，建议大家有时间的话，自己腌点酸菜，呵呵，挺好玩的；3、我们东北人喜欢用红薯粉丝，也就是俗称的地瓜粉。如果买不到，尽量用韧性大，耐煮的粉丝。