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蛤蟆吐蜜怎么做,10种好吃的做法

蛤蟆皮草煎饼

主料

蛤蟆皮草100g;鸡蛋1个;面粉50g;

辅料

盐1g;水适量;香油适量;

蛤蟆皮草煎饼的做法步骤

1:採挖的蛤蟆皮草,表面长得像蛤蟆的皮,故而得名。

2:清洗干净。

3:切碎。

4:加入盐拌均匀。

5:加入一个鸡蛋。

6:加入面粉,加适量的水拌成糊。

7:不粘锅里加少许香油,摊入煎饼糊。

8:一面煎好翻面煎,煎到两面金黄即可。

小窍门

不粘锅用很少油就可以了。油一定要用香油,止咳效果更好。

蜜豆吐司

主料

高筋面粉300克;蜜红豆250克;

辅料

干酵母3克;奶粉6克;黄油25克;凉水170克;鸡蛋30克;

调料

盐4克

细砂糖15克

蜜豆吐司的做法步骤

1:材料大合影:高筋面粉(日式吐司粉),干酵母,盐,细砂糖,奶粉,鸡蛋,凉水,黄油,低糖蜜红豆。

2:糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中,盐、酵母、黄油先不放;面粉的吸水率不同,可预留20克凉水,看面团状态再决定是否添加。

3:面团先低速再转中高速,3分筋时加入盐和酵母。

4:先低速搅打2分钟,转中速、高速搅打,能撑出粗膜。

5:加入室温软化的黄油。

6:先低速将黄油完全搅打进面团,转中速搅打2分钟,再转高速搅打,面团柔软细腻有光泽、不粘盆壁,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜。

7:面团擀长块,铺撒蜜红豆,折叠后再撒蜜豆,重复3次,将面团收圆,表面无蜜豆裸露,放盆中,蒙保鲜膜,温暖湿润处基础发酵;如用发酵箱可设温度28,湿度75;如用烤箱可用发酵程序,箱中喷水增加湿度。(裹蜜豆的过程忘记拍照了)

8:面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷,微有回缩。

9:面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成2等份,无需松弛,直接擀成牛舌状。

10:从上向下卷成卷,封口朝下放在吐司盒中,另一半面团同样操作后放入250克吐司盒中;二次发酵温度38度,湿度85。

11:面坯长到9分满时,表面可割两刀,刷蛋液,撒酥粒;也可做其它装饰,如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等;烤箱开始预热上下火180/190度。

12:吐司坯送入预热好的烤箱中层,上下火180/190度,28分钟。

13:出炉后轻震几下,脱模,晾凉后切片食用或者入袋保存。

14:蜜豆吐司,暄软有嚼劲!

小窍门

1.蜜红豆的用量可多可少;用折叠法将蜜红豆裹入面团中,可不破坏面筋,蜜豆分布得也均匀;因为在直播中一气呵成制作的,所以忘记拍照了,看官们可凭文字脑补一下过程;2.模具是2个250克水立方吐司模,如果要做1个450克的,可将粉量减少至250克,其它材料也相应地减少;3.烘焙的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质及大小来调整。

蜜糖吐司

主料

吐司面包1个;草莓若干;蓝莓若干;冰淇淋球2个;饼干棒2根;彩笛卷2根;薄荷叶几片(没有可以不放);

辅料

糖粉15克;黄油适量;

蜜糖吐司的做法步骤

1:材料备齐。

2:将吐司切的留个正方形中间挖空。

3:给面包内壁涂抹黄油,并撒上糖粉。

4:挖出的面包切小块抹上黄油撒上糖粉。

5:烤箱预热180度,我的烤箱较小,烤8分钟后,待面包边缘呈现淡淡的焦黄色即可。

6:将面包块放回面包主体中。

7:待其稍稍冷却后放上2个冰淇淋球。

8:接着放上草莓、蓝莓、饼干棒、彩笛卷、薄荷叶装饰,最后撒上糖粉即可。

小窍门

均匀的涂抹黄油并且撒上糖粉是制作的重要步骤,它可以使烤制出的面包变得更加松脆。

蜂蜜烤吐司

主料

吐司5片;鸡蛋1个;水果和冰激凌适量;

辅料

黄油30克;蜂蜜30克;

蜂蜜烤吐司的做法步骤

1:预热烤箱150度。取四片吐司,切出中间部分,吐司边不切断。

2:将黄油融化,刷在剩下的一片吐司上。

3:刷上蜂蜜。

4:将鸡蛋打散,刷在吐司周围一圈。

5:摆上一层吐司边,刷上一层蛋液,一层蜂蜜。

6:依次摆上所有吐司边。

7:将中间部分一切为二,刷上黄油和蜂蜜。

8:放在烤盘上,放入烤箱烤10分钟。

蜜豆吐司

主料

高筋面粉200g;鸡蛋1个;白砂糖40g;

辅料

酵母3g;黄油25g;水适量;蜜豆适量;

蜜豆吐司的做法步骤

1:后油法将面团揉至可以拉出大片的手套膜

2:将面团滚圆,放入温暖的地方发酵

3:.发酵至两倍大

4:取出排气,分割成小份

5:取一小份面团,擀开,撒上蜜豆

6:从一侧卷起,卷紧一点

7:卷好后,放入吐司模内

8:发酵至九分满,表面刷一层全蛋液,烤箱170度烤35分钟

9:晾凉切片食用

小窍门

具体烘焙时间根据实际情况适当调整,如果上色过深,上层可以插入一个烤盘

蜂蜜吐司

主料

高筋面粉250克;奶粉5克;蜂蜜50克;盐3克;水150克;酵母4克;黄油10克;

蜂蜜吐司的做法步骤

1:除酵母和黄油的所有原料倒入面包机中,先放液体再放面粉;

2:将面包桶装入面包机中固定好;

3:先用筷子将原料搅拌在一起,放置15分钟,让面粉充分吸收水分;

4:手机遥控甜面包程序,烧色选择浅色,重量700克;

5:一键启动,面包机开始工作;

6:搅拌3分钟时,加入酵母;

7:加入黄油后即可,时间到了,小智会通过手机提醒你;

8:将面包取出稍凉后,就可切片品尝了;

小窍门

1、吐司出炉后放置到稍凉,保存在保鲜袋中,这样面包表皮会是柔软的。2、面粉的吸水性不同,所以液体量请酌情增减。3、甜面包程序,选择浅色,700克,共计时间是2小时14分,我怕面包不熟,所以又加了10分钟烘烤。

蜜红豆吐司

主料

高筋粉360克;水65克;牛奶85克;鸡蛋1只;细砂糖60克;盐2克;黄油25克;奶粉20克;酵母4克;

辅料

全蛋液适量;蜜红豆适量;

蜜红豆吐司的做法步骤

1:将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机

2:选择3个和面程序,每个和面程序时常为30分钟,至揉出手套膜为止

3:在第一个和面程序结束后加入黄油块,然后继续机器运作

4:面团揉好后,选择米酒程序,低温发酵1小时

5:这是发酵完毕的样子,发至原来的2倍大以上

6:用杆子杆开面团,排气

7:在展开的面片上放上蜜红豆

8:然后紧紧的卷起来,重复上述动作至卷完全部面团,选择酸奶程序进行2次发酵

9:面包发酵至8分满时,表面刷上一层全蛋液,然后撒入少许黑芝麻

10:选择单独烘烤程序烤40分钟,出炉

小窍门

放上蜜红豆后一定要卷紧面团哦,不然会有大大的空穴在吐司里头的

蜜豆吐司

主料

面包粉220克;中筋面粉140克;

辅料

无盐黄油32克;全蛋液56克;白砂糖55克;盐2克;酵母4克;牛奶185克;自制蜜红豆适量;脱皮白芝麻少许;表面装饰蛋液少许;

蜜豆吐司的做法步骤

1:牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

2:加入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。

3:用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

4:选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。

5:揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。

6:取出面团,收圆,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。

7:发酵至2--2.5倍大,用手指轻压,压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

8:分割成三等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9:松弛好以后,取一份面团擀成长方形。

10:翻面,铺上一层蜜红豆,边缘处不要放。

11:压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧。

12:把三个长条轻轻搓一下,保持长度一致。

13:把三个长条顶端捏紧,编辫子。

14:编好后把尾部捏紧。

15:两端向中间折一下,放入面包桶内。

16:启动发酵程序,二次发酵至八分满。

17:把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在吐司表面,撒上白芝麻。

18:启动烘烤程序,时间选择50分钟、中烧色。

19:烤好后立刻取出。

20:放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

21:放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小窍门

1、面包桶外包一层锡纸,可以避免底部色重、皮厚的现象。2、液体量根据面粉的吸水情况来添加,如果把牛奶换成水,则要稍微减量,大概是170克。

蜂蜜吐司

主料

高粉200g;低粉60g;奶粉20g;蜂蜜55g;水113g;酵母5g;黄油20g;全蛋30g;盐5g;

辅料

全蛋液适量;

蜂蜜吐司的做法步骤

1:除酵母、黄油外将其他混合拌匀,可留下少许水备用,以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下,慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团,混合均匀,用保鲜膜盖住,静置半小时;

2:加入酵母,在操作面板上进行搓衣板式的揉搓;

3:面团揉和至有筋性时,即可加入黄油拌合揉制,揉和至面团拉开时会成为薄膜(即俗称的手套膜),面团表面光滑,即揉制完成(方法掌握好之后,整个过程15~20分钟即可出膜);

4:揉好的面团用保鲜膜盖好,28℃的温度下基本发酵60分钟,体积约为2倍大时即可翻面,拍出气体,三折叠,再发酵30分钟;

5:将发酵完全的面团拍出气体,分成4等份,逐个滚圆后,盖上保鲜膜,常温下中间发酵30分钟;

6:操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油,将面团取出轻拍出空气,用擀面杖压成长条状并将空气压出,从外向内卷起,卷成柱状,再收口捏紧,然后用手掌整形

7:放入土司盒在温度35℃,湿度85%的环境下进行发酵150分钟(因为全部是用蜂蜜来做,所以发酵时间比较长),发酵完全后,表面刷蛋液;

8:预热烤箱,中下层上火140℃,下火165℃,烤26分钟,为了防止表面上色严重,烤10分钟后稍微上色后上层加放一个烤盘,出炉后需敲打桌面数次,再将面包取出。

9:美美的吐司,真的很好吃哦

小窍门

1、因为是全蜂蜜做的,所以时间有些久,但是等待会得到美味哦2、个人烤箱的时间和温度都有不同,所以可以适当调整

老北京小吃——蛤蟆吐蜜

主料

中筋面粉300g;水适量;小苏打2g;黑芝麻10g;红豆沙适量;

蛤蟆吐蜜-老北京小吃的做法步骤

1:准备材料

2:过筛的面粉加入2克的小苏打,加入适量的清水和成面皮光滑的面团

3:揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

4:将面团分成每份50克的小面团

5:取一小面团擀成薄片,挤入豆沙馅

6:用虎口将收口包紧,揪掉多余的面团,面团轻轻压扁,滚圆

7:周边沾点水,滚上芝麻

8:逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

9:烤箱链接好手机设置并提前预热,上下火185度,25分钟,烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜,裂开后稍烤至表皮微黄即可

10:成品图

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