粉皮排骨

主料

排骨适量；粉皮适量；木耳适量；香菇适量；

辅料

葱适量；大蒜适量；红辣椒适量；姜适量；花椒适量；八角适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；花生油适量；

粉皮排骨的做法步骤

1：各种材料备用。

2：排骨放到热水里焯去血沫。

3：排骨焯好洗净备用。

4：锅里放油，放葱，姜，大蒜，红辣椒爆香。

5：放入排骨。

6：加老抽炒匀。

7：加水，花椒和八角。

8：烧开后改小火炖约40分钟，加入黑木耳，土豆，香菇炖约15分钟。

9：把洗净的粉皮放入。

10：炖到粉皮透亮，柔软即可放盐和鸡精调味。

11：好吃的排骨粉皮。。。。

小窍门

粉皮可以提前泡软，如果不泡软放进锅里一定要水够多，粉皮能浸入到汤水里。才能保证粉皮不结块。

陈皮焗小排

主料

猪小排750g；陈皮50g；

辅料

洋葱适量；红尖椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

香叶适量

大料适量

面酱适量

料酒适量

酱油适量

陈皮焗小排的做法步骤

1：猪小排洗干净用过了时间浸泡30分钟。

2：陈皮洗干净用冷水浸泡30分钟。

3：备好洋葱、葱姜、香叶、大料、红尖椒。

4：锅烧热，加少许油，小排入锅煎后盛出。

5：起油锅，大料入锅炸香后洋葱入锅炒。

6：葱、香叶入锅炒。

7：炒出香味，煎后的小排入锅炒。

8：姜、红尖椒入锅炒。

9：加面酱炒。

10：陈皮入锅炒。

11：加料酒炒。

12：加酱油炒，加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

13：烧至小排7、8分熟时加盐。炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

14：收汤入味，小排熟即可关火盛出享用。

小窍门

1、如果时间紧张，用压力锅压可以节省时间，20分钟即可。2、调味品依据个人口味添加。

陈皮糖醋排骨

主料

肋排500克；

辅料

大葱1段；大蒜1头；姜1块；热水2碗；白芝麻1撮；植物油少许；

调料

陈皮糖醋酱1包

陈皮1撮

陈皮糖醋排骨的做法步骤

1：肋排剁小块，清洗干净；

2：大葱段、大蒜瓣、姜条准备一碟；

3：炒锅中倒少许油，先将葱姜蒜入锅煸炒出香味，再将肋排倒锅中煸炒；

4：炒至排骨周边出现微焦；

5：倒入陈皮糖醋酱；

6：再倒入陈皮；

7：倒2大碗热水，盖盖子，小火焖炖40分钟左右；

8：汤汁浓稠，留一些包裹住排骨，出锅装盘，撒少许白芝麻。

9：陈皮糖醋排骨，酸甜可口，老少皆宜！

小窍门

1.肋排剁小块，易熟易入味，无需焯水，直接和葱姜末一起煸炒；2.加热水焖炖，不要加凉水，因为排骨是热的，加凉水会使蛋白质收缩，延长成熟的时间；3.用这种糖醋酱汁，无需再加其它调料，葱姜蒜起到去腥增香的效果。

陈皮梨汤

主料

雪梨2个；

辅料

陈皮20g；枸杞子20粒；

配料

冰糖适量；清水适量；

陈皮梨汤的做法步骤

1：砂锅中坐水烧开；

2：烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；

3：梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）

4：锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；

5：大火烧开，期间打去浮沫；

6：转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；

7：下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；

8：关火后，加入枸杞，即可。

小窍门

1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；2、大火煮开，转小火慢煮；3、冰糖的量视自己的口味儿加；4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨，功效最全面。

酥皮排骨

主料

排骨一根；

辅料

蒜适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

酥皮排骨的做法步骤

1：排骨洗净加入盐，蒜末，胡椒粉，酱油，耗油，糖，料酒抓匀腌制半个小时。

2：面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋，适量水搅拌成粘稠状。

3：放入排骨粘上面糊。

4：锅里热油小火慢炸。

5：金黄即可捞起控油。

6：酥香美味。

陈皮鸭汤

主料

番鸭1000克；

辅料

陈皮1块；姜5片；

调料

水1800毫升

陈皮鸭汤的做法步骤

1：番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫，剁成3厘米块，陈皮洗干净。

2：锅内倒水下入剁好的鸭块，陈皮以及姜片。

3：盖好锅盖，启动“大骨汤”功能。

4：烹饪结束盛出即可。

陈皮金莎骨

主料

排骨2-3条；九制陈皮一包；

辅料

蒜头2粒；生姜5片；玉米淀粉3汤匙；胡椒粉适量；老抽3汤匙；玉米油500ml；鸡蛋清一只；

陈皮金莎骨的做法步骤

1：这是需要用的材料全图。……忘了拍鸡蛋君了--

2：首先把陈皮分两份，一半剁成粉末，一半剁碎。为什么一定要成粉才行呢？因为如果状颗粒炸的时候陈皮和肉就会分开，会焦的到时候肉就会变苦。（有料理机的可以把陈皮打碎）不要问我为什么一半的陈皮粉只有这么少，我不会告诉你我没本事剁成粉只把这一点点从另一半碎陈皮过筛出来的。

3：把蒜头拍扁，生姜切片，千万别为了入味把它剁碎，道理同陈皮一样，入锅开炸会变黑炭的。

4：把陈皮粉末，蒜头，姜片，胡椒粉，酱油，玉米淀粉，鸡蛋清混合一起。

5：把混酱倒进排骨，搅拌均匀，放入冰箱腌1小时，有时间的可以腌久一点。

6：实在弄不出陈皮粉也没关系，可以把大片大片的倒下去一起腌，在下锅前把它们和排骨分开就行了。

7：腌好之后，开始烧油了，把排骨里面的蒜头姜片剔走，待油热了，调到小火。把排骨一条一条夹入锅里面炸。大概锅面飘出来的不是水蒸气而是白烟的时候说明排骨差不多熟了，再调回大火炸一下，主要是把排骨外表上色还有脆一点。看到快变色就马上关火，因为上碟需要时间，就在那一阵子很快就黑的。

8：好咯……上锅咯。撒上陈皮碎装饰一下就OK啦。

小窍门

1、选购排骨的时候一定要买排骨最长的那几条，斩的时候可以叫老板剁成每段7公分长，刀工好的可以自己动手，排骨的头尾都切掉，我的拿去煲花胶牛筋汤了。切好还要看看是不是每一条都那么多肉，太多的太厚的个别要切掉，不然炸的时候有的熟有的不熟。2、做这个菜主要讲究火候，掌握油的大概温度就好。2、家里有料理机的可以把一半陈皮打成粉末用来腌排骨，另一半打碎上碟的时候撒上。

白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨

主料

糯米65克；排骨250克；

辅料

白扣3粒；陈皮3克；

调料

酱油10克

盐1克

老抽5克

料酒10克

姜3片

花椒数粒

芝麻油适量

葱花适量

白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤

1：用料：糯米65克，排骨250克，酱油10克，盐1克，老抽5克，料酒10克，陈皮3克，白扣3粒，姜3片，花椒数粒，芝麻油适量，葱花适量。

2：陈皮用清水泡软。

3：切成碎粒，备用。

4：白扣捣碎，备用。

5：将陈皮，白扣，姜片，花椒，放入洗净的排骨中，拌匀。

6：加入酱油，盐，老抽，料酒，芝麻油，

7：拌匀，腌制半小时以上。

8：糯米事先浸泡2小时以上。

9：倒出，控干水分。

10：荷叶洗净，用清水浸泡至软。

11：将控干水分的糯米倒入腌好的排骨中，拌匀。

12：将荷叶铺在盘底。

13：放入裹好糯米的排骨。

14：放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。

15：蒸至排骨酥烂，关机揭盖。

16：出锅，剪掉超出盘子边缘的荷叶，

17：撒上葱花，趁热食用。

小窍门

糯米用量以及调味料可以根据自己喜好随意调整。蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度设定。

制陈皮

主料

橘子皮适量；

制陈皮的做法步骤

1：吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净

2：然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干

3：然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）

4：然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了

5：第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~

6：然后照样晒干，这是蒸了两天的结果

7：然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果

8：一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！

9：泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！

牛骨花生陈皮汤

主料

牛骨半斤；

辅料

花生一把；眉豆一把；陈皮1整片；

调料

姜4-6片

牛骨花生陈皮汤的做法步骤

1：牛骨买回来浸泡去血水，半个小时以上。

2：牛骨焯水。

3：花生，眉豆，江门四会陈皮就是上等好货，煮好的汤特别香，有回甘。时间充足最好提前浸泡花生和眉豆俩小时以上。

4：姜切片。

5：把牛骨，花生，眉豆，陈皮，姜片一起放进汤锅里。

6：大火煮沸转小火煲俩小时。有高压锅就用高压锅，比较快。我喜欢明火滚的汤，味道浓。

7：加点盐调味，盛一碗给家人吧。提前祝所有看到这道菜谱的朋友端午安康。