焦糖烤布雷

主料

蛋黄2个；砂糖25g；淡奶油160ml；

辅料

细砂糖30g；

焦糖烤布雷的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋黄加上砂糖。

3：搅打1-2分钟，至颜色变浅。

4：淡奶油小火加热，等边缘出现小泡泡时，离火。

5：缓缓倒入蛋糊中，一边搅拌着。

6：倒入烤盅中，用水浴法，加入开水。

7：入烤箱，用150度烤30-40分钟，拿出晾凉，冷藏4小时左右。

8：表层撒一层细砂糖，用厨房喷枪烤成焦糖。

9：敲开焦糖层，一勺挖下去，超级棒！

小窍门

1.烤盘里的水要临近开水，到烤盅的1/2处就可以了。2.烤好的布雷要快速拿出，最好是晃动时还有点点颤动，这样的很嫩，冷藏后就好了。3.喷枪要小心使用，冒许多的泡泡的时候就可以了，不要烤糊了。

麻辣毛肚豆皮串

主料

毛肚200g；豆皮200g；

调料

麻辣火锅底料1大勺

姜末适量

黄酒20g

高汤1大碗

麻辣毛肚豆皮串的做法步骤

1：超市买的处理好的毛肚，切的很规矩，用起来很方便。

2：薄的豆皮切的和毛肚一样宽的条。

3：锅里放油炒姜末。

4：放入麻辣火锅底料，加黄酒超出红油。

5：倒入一碗高汤煮开。

6：先下豆皮浸入汤里煮10分钟左右。豆皮多煮一会儿更入味。

7：豆皮煮好放一边，把毛肚串放入浸煮十几秒就可以了。

8：带汤盛出来，撒一点熟芝麻就可以享用啦。

小窍门

火锅底料的用量根据食材的多少和自己的口味调整。

黄瓜拌素毛肚

主料

素毛肚1袋；黄瓜1根；花生米适量；

调料

辣椒5个

香菜1把

大蒜4瓣

生抽2茶匙

香醋2茶匙

白糖少许

味精少许

食盐适量

黄瓜拌素毛肚的做法步骤

1：魔芋素毛肚1袋、黄瓜1根、花生米1把、香菜1把、大蒜4瓣、辣椒5个生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许。

2：素毛肚从包装袋中取出，需要多清洗几遍，把素毛肚中的碱味洗净，然后放入锅中焯水。

3：焯过水的素毛肚放入冷水中过凉。

4：花生米，别小看炸花生米，炸花生米也有窍门，这里简单说一下炸花生米的小窍门：花生米凉锅凉油下锅，全程保持小火。

5：炸到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。

6：黄瓜洗净拍散，切成大块。（干辣椒切丝、大蒜切末、香菜洗净切末这步忘记拍了，小伙伴们不说也明白）

7：过凉的魔芋素毛肚控干水份放入碗中，加入拍好黄瓜、干辣椒、大蒜末、香菜。依次加入白糖、少许味精、生抽、香醋、食盐。喜欢辣可以加个小米椒或者来一勺辣椒油。

8：锅烧热油，油微微冒烟后趁热浇在大蒜末上。

9：加入炸好的花生米。

10：最后拌匀即可食用，泽瑞妈特意看了热量表，100克魔芋热量才10大卡，敞开了吃吧，吃多了也不会发胖哒。

11：成品。

小窍门

所有的魔芋制品都要先焯水有利于去除异味。包括魔芋粉丝、和魔芋豆腐等所有魔芋制品。

焦糖烤布蕾

主料

牛奶225克；细砂糖72克；蛋黄48克；全蛋150克；淡奶油450克；表面焦糖适量；

焦糖烤布蕾的做法步骤

1：牛奶、糖倒入奶锅中搅拌煮至假沸。

2：全蛋、蛋黄混合搅拌均匀。

3：把煮至假沸的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

4：再把淡奶油倒入搅拌均匀。

5：过筛至到量杯。

6：将布蕾液倒入布蕾杯中至8-9分满。

7：用高比克C95烤箱水浴法上下火150度烤40分钟。

8：烤好取出放凉，放入冰箱冷藏60分钟。

9：60分钟后取出，表面放上一层白砂糖，用喷枪加热表面白砂糖烤至有点焦黄色即可。

毛肚面拖蟹

主料

毛蟹5只；鸡蛋2颗；毛豆适量；

辅料

生姜适量；香葱适量；

毛肚面拖蟹的做法步骤

1：毛蟹先用水冲洗，接着用小毛刷清洗干净，去掉贝壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要清洗干净，对切备用。

2：毛豆去皮清洗干净，姜切丝，小葱切小段备用，鸡蛋打散加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用。

3：将蟹的切片裹上面糊，在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油，开小火，裹好面糊的蟹入锅，小火煎至变形，翻转蟹的两面，待蟹变色即可捞出。

4：继续用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆变色变皱，加入螃蟹炒均匀，再放料酒，倒入适量的水，酱油，再放姜丝，大火煮3分钟。

5：利用剩余的蛋糊勾芡收汁，出锅装盘，撒上香葱，ohyeah~

香烤鸡肚

主料

鸡肚250g；

辅料

姜少许；蒜末适量；葱适量；

调料

蚝油3匙

酱油1匙

孜然粉适量

辣椒粉适量

食盐适量

食用油适量

花椒粉适量

香烤鸡肚的做法步骤

1：准备的鸡肚。

2：清洗干净后沥干水分，加入蒜末、姜、蚝油、酱油、适量食盐调味。

3：腌制半个小时左右。

4：用竹签串起来，隔空放置一会。

5：准备适量蚝油、食用油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。

6：先放入烤箱180度上下热风，烤3分钟，刷上食用油，再放入烤。

7：烤3分钟后再刷上蚝油，再继续烤，重复一遍刷油和刷蚝油的步骤。

8：前面刷油、刷蚝油烤12分钟左右拿出来。

9：撒上适量孜然粉、花椒粉。

10：继续放进去烤8分钟（热风烤中间不需要翻）。

11：最后撒上适量辣椒粉。

12：再烤5分钟。

13：出锅撒上葱花即可食用。

14：成品。

焦糖烤布蕾

主料

淡奶油320ml；蛋黄4个；砂糖45克；

辅料

砂糖适量；

焦糖烤布蕾的做法步骤

1：准备所有材料。

2：淡奶油中火加热，直到周边开始冒小泡泡，离火。

3：蛋黄加砂糖，搅拌1-2分钟，变稠变浅。

4：将淡奶油少量多次倒入蛋黄酱中，搅拌均匀。

5：倒入烤盅，烤盘加入过半热水。

6：加盖锡纸，入烤箱150度烤40分钟。

7：晾凉，盖鲜膜，放冰箱过夜冷藏。

8：表面撒一层糖，用火枪烤成焦糖。

9：用小勺敲破焦糖，加上冰爽的蛋奶布丁，超级美味！

小窍门

焦糖烤布蕾的乐趣在于:用小勺轻轻敲破焦糖层，"咔"的一声，开启美味的旅程！

素毛肚拌肥牛

主料

肥牛片200g；魔芋毛肚1袋；

辅料

洋葱适量；蒜泥适量；

调料

盐适量

辣椒油适量

香油适量

素毛肚拌肥牛的做法步骤

1：烧水把肥牛片煮熟。

2：捞出晾凉备用。

3：魔芋毛肚清水洗净沥干改刀。还缺了点洋葱，忘了拍照。

4：把肥牛、素毛肚、洋葱碼在碗内。加入蒜泥、盐、香油、辣椒油。

5：拌匀。

6：一起吃凉菜吧！

简单小菜---辣炒毛肚

主料

熟牛肚1个；

辅料

青辣椒4个；

配料

大葱适量；鸡精适量；盐适量；生抽适量；花生油适量；

辣炒毛肚的做法步骤

1：青辣椒洗净，大葱去皮备用。

2：大葱，青椒切块。

3：熟牛肚切菱形块。

4：锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。

5：加入生抽，盐翻炒。

6：放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀，就好了。

7：辣炒牛肚。。。。。

小窍门

青椒一定不要炒过了，要脆脆的好吃。盐不要放多，熟的牛肚里都含有盐分。

烤焦叶

主料

馄饨皮100克；椒盐5克；

辅料

糖5克；

烤焦叶的做法步骤

1：准备食材备用。

2：取一个混沌皮，从一角处开始折叠。

3：折叠到另一端。

4：从中间再折过来。

5：折叠处捏一下，尽量捏薄捏紧，不易散开，口感也好。

6：均匀的摆放到铺好油布的烤盘中。

7：随自己口味撒上白糖。

8：或者椒盐。

9：烤箱预热，上下180度，放中层，烤7--8分钟。（不同牌子烤箱温度也不同，请根据自家烤箱适当调整）

10：成品图，焦香酥脆。

11：成品图，减肥中的MM可以当做小零食哦。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。