炒蒜苔

主料

蒜苔半斤；

辅料

胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；

炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切片和胡萝卜！

2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！

3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！

4：装盘即可！

【蒜苔炒猪肝】

主料

猪肝适量；蒜苔适量；蒜片适量；姜2片；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；生粉适量；

蒜苔炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净。

2：切薄片，然后用清水泡10分钟。

3：把水倒干，调入料酒，盐，生粉，搅匀，腌制10分钟。

4：蒜苔洗净切段，姜、蒜切片。

5：锅内热油，放入蒜苔，调盐炒匀出锅。

6：锅内热油，把蒜片姜片炒香。

7：倒入猪肝翻炒。

8：加少许水炒一下。

9：收汁倒入蒜苔翻炒。

10：最后调入盐和酱油炒匀出锅即可。

西芹大蒜炒猪肚

主料

猪肚适量；西芹适量；大蒜适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；姜丝适量；

西芹大蒜炒猪肚的做法步骤

1：切好猪肚丝，

2：芹菜丝，大蒜丝，姜丝，

3：油烧开，倒进肚丝，

4：淋上醋，大火快炒，

5：炒去水分，放进芹菜丝，大蒜丝，辣椒丝。

6：撒上精盐，

7：淋上生抽炒香，

8：撒上十三香，

9：撒上味精即成。

10：装盘。

蒜苗炒猪肚

主料

猪肚丝适量；大蒜苗2根；红辣椒半根；生姜3片；

辅料

花椒适量；黑胡椒末适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许；

蒜苗炒猪肚的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：起油锅将花椒下锅慢火炸至出味。

3：加入生姜片、猪肚翻炒。

4：研磨入适量黑胡椒末。

5：再加入适量料酒翻炒入味。

6：加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后，再加入适量开水焖煮十分钟左右。

7：加入蒜苗翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油调味即可。

8：装盘。

小窍门

猪肚的清洗和处理在以前猪肚汤的菜谱中有教过，所以这里就不重复了。调味料按照自己的口味调整哈。

蒜苔肚丝

主料

猪肚适量；蒜苔适量；米椒适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；

蒜苔肚丝的做法步骤

1：备蒜苔，猪肚，米椒

2：猪肚切丝，姜切丝，辣椒切丝，蒜苔切段

3：先炒蒜苔

4：放盐

5：炒断生待用

6：另起烧油，放进米椒炒香

7：倒进猪肚丝

8：淋点醋炒匀

9：放点酱油上色

10：放盐入味

11：炒匀

12：倒进姜丝和炒好的蒜苔

13：翻炒

14：炒香

15：最后撒上味精

16：装盘

爆炒猪肚

主料

青椒两个；洋葱半个；猪肚一个；

卤料

料酒适量

老抽适量

八角适量

大葱适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

陈皮适量

姜适量

盐适量

爆炒猪肚的做法步骤

1：猪肚洗干净放锅里倒入清水先用卤料卤一下，卤到用筷子能戳穿就好了，不要太烂。

2：猪肚卤好后放凉斜切成片，洋葱青椒姜切片。

3：锅里倒入油，八成热到入青椒洋葱姜片和葱段炒香倒入猪肚翻炒，放点生抽，醋，盐翻炒出锅。

蒜苔炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

蒜苔100克；

调料

食用油适量

盐适量

辣椒两根

姜10克

蒜3瓣

葱4棵

料酒少许

生抽一汤匙

水淀粉适量

鸡精少许

胡椒粉少许

花椒油少许

蒜苔炒猪心的做法步骤

1：把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。

2：把蒜苔择洗干净，切成两厘米长的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片备用。

3：把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。

4：取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。

5：炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。

6：接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后，放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒熟。

7：蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。

小窍门

1、炒菜之前提前调好味汁，这样炒菜时就不会手忙脚乱，这也忘了放，那也忘了放，而且提前调好味汁，可以节省我们炒菜的时间，让炒出来的菜更鲜嫩可口。2、如果家里没有蒜苔，可以用洋葱、香葱或辣椒代替，炒出来的猪心还是一样的好吃。

爆炒猪肚

主料

猪肚400g；

辅料

青椒100g；红椒150g；豆豉20g；

调料

米酒20ml

盐少许

酱油少许

爆炒猪肚的做法步骤

1：准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。

2：备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

3：锅内热油炒香姜蒜豆豉。

4：姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

5：待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

6：倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

7：出锅装盘。

小窍门

1、第一步猪肚的处理很重要，否则有味。2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整，半熟为最佳，后面好翻炒。

炒猪肚

主料

猪肚300克；

辅料

生姜10克；大蒜5克；盐5克；料酒10ml；蒜叶5克；老抽5克；

炒猪肚的做法步骤

1：生姜，大蒜，备好

2：蒜叶，备好

3：热锅，入油，

4：生姜，大蒜，翻炒

5：去蒜叶，翻炒

6：入猪肚，翻炒，调味，加凉水，烧开

7：加入葱，收汁

8：装盘，开吃

小窍门

猪肚，收拾干净，事先就已经煮熟的。

蒜苔洋葱炒猪腰

主料

蒜苔1g；洋葱1颗；猪腰1块；干红辣椒3颗；姜1块；

辅料

酱油1勺；料酒1勺；盐1勺；鸡精1勺；生粉1勺；油1勺；

蒜苔洋葱炒猪腰的做法步骤

1：备菜。

2：炒猪腰入干辣椒姜片及料理酒加适量盐。

3：盛出备用。

4：另起油烧热后倒入疏菜翻炒加入适量盐。

5：倒入腰花翻炒至熟加入酱油鸡精出锅前放入生粉水勾芡即可。