酱烧茄子

主料

猫十八酱香酱30克；蒜香酱10克；长茄子400克；西红柿150克；

辅料

鸡精5克；糖15克；盐2克；芡粉水20克；面粉40克；蒜末10克；葱片10克；姜片10克；蒜片10克；

酱烧茄子的做法步骤

1：准备原料，长茄子切滚刀块，加面粉搅拌均匀，西红柿切滚刀块。

2：热油烧至8成，下入茄子块炸至变黄，捞出控油。

3：锅中热油，炒香葱姜蒜片。

4：下入番茄块、酱香酱、白糖炒至番茄块微软，下入茄子块。

5：加入开水，水量没过茄子即可，大火烧至水分剩余一半即可。

6：下入蒜末、鸡精、盐、水淀粉烧开，装盘撒上香葱碎即可。

小窍门

1、炸茄子油温一定要高，否则茄子会严重吸油。2、烧茄子时不要反复搅动，茄子易碎。

酱烧茄子

主料

圆茄子半个；

辅料

豆瓣酱2勺；甜面酱1勺；葱1/4颗；蒜6颗左右；盐少许；鸡精少许；

酱烧茄子的做法步骤

1：将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。

2：坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。

3：炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。

4：炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。

5：将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒

6：翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。

7：最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。

8：翻炒后盛出！

酱烧茄子

主料

茄子2个；

辅料

甜面酱7克；蒜5个；盐1/3茶匙；糖2茶匙；香油1/4茶匙；香菜1棵；大料3个；淀粉5克；

酱烧茄子的做法步骤

1：茄子两个洗净备用。

2：茄子切丁备用。

3：自制蒜油

4：锅底放烧热

5：茄丁撒干淀粉

6：过油。

7：准备甜面酱

8：香菜洗净切末。

9：大料3个。

10：茄丁炸制金黄捞出备用。

11：锅底放少许蒜油放大料蒜未煸香。

12：煸香后放面酱和炸好的茄丁煸炒放盐糖香油。

13：出锅装盘放香菜。

14：酱烧茄丁。

小窍门

提示：所用调味品根据个人口味加减。盐要少放，面酱口咸。在此菜用了自制蒜油炝锅。

泰汁茄子

主料

茄子1根；

辅料

肉末少许；

调料

甜辣酱少许

泰汁茄子的做法步骤

1：茄子一条，选这种直的圆的就可以了。

2：把它对半切开。

3：泰式甜辣酱准备好。

4：猪肉末切碎，放盐，酱油。搅拌均匀，腌制，然后放上水淀粉勾芡。

5：一半的茄子用刀切，每一刀都不要切断，如图所示切成夹刀片。

6：把肉慢慢的塞进孔里，不要塞太多，只要填满就可以了。

7：锅里多放一点油，把茄子放下去煎，先煎正面，然后反过来煎有肉的那一面。

8：茄子分少量多次煎好之后摆入一个平盘中。

9：留少许油放入大蒜粒。

10：锅里倒入泰式甜辣酱3勺，加少许的酱油和盐，加少许水煮开后用水淀粉勾芡。

11：把芡汁淋在茄子上即可开吃，美味又好吃的茄子做好了！

小窍门

茄子切夹刀片时，可切深些可利于夹住肉，但不要切断。煎茄子时可分少量多次煎熟。

酱烧茄子

主料

长茄子3个；葱伴侣酱适量；

辅料

葱花少许；蒜末适量；蒜片适量；水少许；味精少许；青椒末少许；

酱烧茄子的做法步骤

1：紫色长茄子3个洗净，去掉蒂部（绿色长茄子也行）

2：从茄子顶部切十字刀，用手顺着撕成长条

3：炒锅里加入油。温热时下入蒜片和茄条，盖盖小火焖，一边变软翻面，再慢煎另一面

4：小碗里加入少半碗酱，加少许水调匀

5：把茄子煎成金黄色变软即可

6：加入调好的酱，拌匀，烧开变小火

7：加入葱末、蒜末和青椒末（蒜末适量多些），拌匀，小火焖一小会，中途注意翻拌别糊了，加入味精调味出锅！

8：成品图！

小窍门

1茄子一定小火煎软煎透才好吃2最后调入蒜末很提味

泰汁烧茄子

主料

条茄子1条；牛肉100克；

辅料

泰国鸡酱50克；精盐3克；白砂糖5克；鸡精2克；柠檬汁1克；茄汁5克；白醋10克；淀粉适量；

泰汁烧茄子的做法步骤

1：准备主料。条茄子，牛肉

2：牛肉横切条

3：加适量料酒，蛋清，用手指捏一点点盐，加淀粉抓拌均匀煨20分钟，

4：茄子切条

5：来兑一碗酱汁。泰国鸡酱，精盐，糖，醋，柠檬汁，茄汁，鸡精，搅拌均匀

6：锅内放入植物油烧七成热时，下入茄条煎炒，炒一会加入一点水，再炒

7：直到茄子软熟盛出

8：锅里留底油，下入牛肉滑散，盛出

9：下葱姜蒜煸炒香

10：下入酱汁煸炒

11：下入茄条，牛肉条煸炒均匀，让酱汁挂满茄子牛肉条

12：成品图

酱烧茄子

主料

茄子2个；火腿3根；

辅料

盐适量；油适量；小葱适量；鸡精适量；蚝油适量；十三香适量；豆瓣酱适量；

酱烧茄子的做法步骤

1：锅里倒油烧热，放入葱花翻炒几下。

2：加入豆瓣酱翻炒几下。

3：倒入茄子和火腿翻炒一会。

4：加入蚝油翻炒几下。

5：加入一勺糖翻炒几下。

6：加入盐和十三香翻炒几下（我只放了一丢丢盐）在加入适量的清水炖煮一下，出锅前加入鸡精翻炒均匀就可以了。

7：成品图。

酱烧茄子

主料

茄子2根；海鲜酱1勺；方通大酱2勺；

辅料

青椒1根；蒜2粒；五花肉6片；植物油半锅；料酒1勺；香菜1棵；

酱烧茄子的做法步骤

1：茄子切块。

2：青椒切片，蒜切片，五花肉切末。

3：锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入茄子块炸至金黄后捞出。

4：另起一锅，不用放油，放入五花肉末炒至变色。

5：烹入料酒，加入蒜片，海鲜酱和方通大酱炒香。

6：放入茄子炒匀。

7：放入青椒和少量清水，烧至汤汁收浓，撒香菜末即可。

酱烧茄子

主料

茄子2条；五花肉120g；

辅料

青椒1个；红椒1个；大葱1截；蒜米适量；虾皮5g；

调料

油适量

盐1匙

酱油适量

蚝油适量

沙茶酱半勺

胡椒粉1匙

鸡精少许。

酱烧茄子的做法步骤

1：茄子，青红椒。

2：五花肉切片，少量虾皮。

3：青红椒切圈、大葱、蒜头切好。

4：茄子切长块，放水里浸泡2~3分钟。

5：泡冼干净后，攥干水分。

6：放油锅里炸。

7：炸至转黄，茄子软绵。

8：捞起沥干油。

9：锅中留底油，放入五花肉煸炒。

10：炒出部分油脂，可放少许盐防止油溅锅。

11：放入葱蒜炒香。

12：倒入虾皮增香。

13：放入青红椒翻炒。

14：最后倒入茄子。

15：放入盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、鸡精调味。

16：再撒点水，裹上酱汁的茄子可以更好的入味，关火。

17：成品。下饭全靠它。

酱烧茄子

主料

茄子,适量；米椒适量；葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；糖适量；盐适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；

酱烧茄子的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：茄子切滚刀块.

3：茄子非常吸油,不想太油腻,放微波炉微3分钟,具体时间示茄子多少量 －.

4：锅放油放蒜粒,豆瓣酱煸炒.

5：放入米椒炒几下.

6：放入茄子翻炒,加半勺糖,少点盐酱有咸味,酱油,味精,胡椒淋点醋.

7：装盘即可.