家常菜凉拌干豆腐丝
主料
干豆腐200克；葱一小段；
辅料
盐适量；辣椒油适量；
凉拌干豆腐丝的做法步骤
1：将干豆腐冲洗干净，切成细丝。
2：将葱切成细丝。
3：放入盐、辣椒油、葱丝拌匀即可。
小窍门
1、如果觉得干豆腐太干的话，可以倒入开水烫一下再拌。
炝拌豆腐干
主料
豆腐干200克；
辅料
葱一根；香菜6棵；
配料
小米辣椒5个；蒜5掰；生抽少许；盐适量；辣椒油适量；麻油适量；
炝拌豆腐干的做法步骤
1：原料洗净备好；
2：豆腐皮切细丝；
3：葱也切细丝、香菜切跟豆腐皮丝长短一样的段、小米辣椒切丁，和豆腐丝一起放入容器；
4：依次加入蒜末、生抽少许、盐、辣椒油、麻油拌匀即可
拌干豆腐丝
主料
干豆腐250克；香菜1棵；
辅料
油适量；花椒10粒；辣椒粉半汤匙；味素少许；香油少许；白糖半汤匙；大料1个；大蒜1瓣；
拌干豆腐丝的做法步骤
1：食材
2：干豆腐用开水焯烫捞出晾凉，切丝，香菜切小段，蒜切末
3：辣椒粉用油调开（防止把辣椒粉炸糊）
4：炒锅入油烧热，下入花椒大料用小火炸至微焦，把油倒入辣椒粉中
5：放入炸好的辣椒油，盐，味素，白糖，香油，蒜末，香菜拌匀
6：装盘
小窍门
干豆腐焯烫一下就可以，时间不用过长
凉拌干豆腐丝
主料
干豆腐一张；
辅料
辣椒油适量；蒜末适量；
配料
酱油适量；糖适量；味精适量；醋适量；
凉拌干豆腐丝的做法步骤
1：准备食材。
2：把干豆腐切丝。
3：把蒜切末。
4：放入所有的调料。
5：装盘。
小窍门
也可以放入少量的黄瓜。
干豆腐丝拌海带
主料
海带丝100g；干豆腐2张；
辅料
洋葱适量；香葱1颗；蒜适量；
调料
蚝油1勺
盐1勺
辣椒油1勺
芝麻油1勺
干豆腐丝拌海带的做法步骤
1：海带丝提前泡发，洗净用开水煮一下过凉水，备用。
2：干豆腐切丝，洋葱切丝。
3：放入一勺盐、一勺蚝油，一勺辣椒油、芝麻油，蒜末香菜拌匀。
4：拌匀装盘即可，家里经常做，常吃木耳海带对身体好，外面的小店里也有这个凉菜，感觉香料太多了，还是自己做的好吃。
豆腐干拌粉丝
主料
豆腐干150g；青辣椒50g；红辣椒50g；粉丝100g；木耳30g；
辅料
生抽酱油10g；食醋10g；香油6g；姜3g；味精3g；盐3g；白糖10g；
豆腐干拌粉丝的做法步骤
1：食材。
2：豆腐干、青、红椒切成丝、粉丝放入水中泡开、斩成6、7公分的段、木耳撕成小片、姜切成末。
3：切好的食材全部放入容器里。
4：放入全部调料。
5：用筷子搅拌均匀。
6：装盘即可。
小窍门
小贴士：食材多样，营养互补，少油少盐，清淡健康。粉丝夏天要用凉水泡，冬天要用温水泡。
鲜汁拌干豆腐丝
主料
干豆腐半张；
辅料
葱各适量；香醋2勺；海鲜酱油5勺；糖1勺；香油1勺；蚝油1勺；麻油适量；辣椒油适量；熟芝麻适量；姜适量；蒜适量；
鲜汁拌干豆腐丝的做法步骤
1：主要调料图
2：葱姜蒜切碎
3：鲜汁制作：葱姜蒜碎中加入５勺海鲜酱油、２勺香醋、３勺清水，浸泡１０分钟。然后过筛滤掉葱姜蒜渣。在鲜汁中加１勺糖、１勺蚝油、１勺香油、适量麻油和辣椒油，充分搅拌均匀。（‘勺’为吃饭的羹匙，见图）
4：干豆腐切丝抖散，加入到鲜汁中拌匀，洒上熟芝麻和香葱碎即可。（应该再加些泰椒圈，样子更好且味道更棒，只因家有不能吃辣之领导，故此省去）
小窍门
简便的美味，此为测试版，以后也许会有更新，但主要工艺基于此。过筛剩下的葱姜蒜渣可以在炖其他菜的时候用做调料，原料不浪费。
炝拌干豆腐
主料
干豆腐三张；
辅料
蒜泥一勺；葱丝一勺；辣椒块一勺；
炝拌干豆腐的做法步骤
1：干豆腐切丝，到开水里煮开，过凉水捏干水分装盘
2：干豆腐丝上放蒜泥，盐，胡萝卜，辣椒块
3：锅中放油爆香花椒粒后浇在干豆腐丝上拌匀即可
拌干豆腐丝
主料
干豆腐6张；
辅料
花椒10粒；八角一个；豆蔻一个；盐适量；香菜适量；洋葱一个；葱段适量；海鲜酱油少许；色拉油适量；辣椒段适量；
拌干豆腐丝的做法步骤
1：干豆腐切丝
2：洋葱和香菜切段
3：榨材料油
4：油烧热后放入葱段，炸香后倒入装有八角，花椒，豆蔻的碗中（豆蔻一定要弄开口），辣椒段
5：烧好一壶热水烫软干豆腐丝，再过凉水，挤出水分，放入之前的香葱和香菜上，闷上一会
6：倒是材料油拌拌就可
小窍门
如果家里有毛葱头最好，酱油少许最后倒入一点即可
炝拌干豆腐丝
主料
干豆腐500g；圆葱半个；香菜两棵；
辅料
盐1勺；糖1勺；鸡精1勺；香油2勺；芥末油1勺；水3勺；
炝拌干豆腐丝的做法步骤
1：洋葱香菜切丝。
2：干豆腐切丝。
3：调一碗料汁，碗中加入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、两勺香油。
4：加入一勺芥末油，不喜欢的可以不加这个，换成辣椒油。
5：加入三勺水，搅拌均匀。
6：倒入盆中拌匀。
7：简单快手的拌干豆腐丝你学会了吗？
