龙游葱花馒头

主料

馒头胚20个；笋干200克（请充分泡发）；白萝卜200克；

辅料

油盐适量；猪肉200克；葱花少许；

龙游葱花馒头的做法步骤

1：淡馒头胚蒸热。

2：笋干一定要发透，发透的笋干是很嫩的，我用的是高山野生笋干，非常鲜，提鲜必备。切成碎丁备用。

3：猪肉肥瘦搭配，根据自己喜好。我用的是土猪肉，很鲜美，不用放味精。

4：萝卜刨丝后切丁，加点盐，挤去水份。

5：把各种料炒在一起，口味适合自己就行。喜欢口味重的可以加点辣椒或者胡椒粉，那样带劲一点哈。

6：蒸热的馒头侧面用勺子插个孔，把馅往孔边送，然后用拇指塞进去就OK了。

7：白胖胖的馒头就成了！

8：近拍一张！

小窍门

1.选馒头很重要，要选弹性好的。传统手艺，老师傅的才正宗。2.馒头胚要蒸透。而且要趁热包。3.馅不可包太多，多了会撑破，而且塞的时候要均一点，不可只往一处塞。4,包好吃之前略蒸一下，馅融入馒头中，味道更鲜香！

花馒头

主料

中筋面粉500g；酵母5g；

辅料

温水150g；

花馒头的做法步骤

1：酵母5克，倒入500克面粉中，用温水150克和匀（我用的是黑米水和面），和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，将面团分别分成若干小挤子。（56个其中7个做花心）

2：将小剂子按扁，擀成厚约0.3CM左右，直径10CM左右的圆片，圆片的边最好擀的薄点。

3：依次擀完其他的。

4：将其中一个小剂子搓成橄榄状（7个），用来做花心。

5：将7片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

6：然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷.。

7：从中间切开。

8：收口朝下放即可，两朵玫瑰就完成了。

9：依次做完其他的，饧发10分钟左右。

10：然后将蒸笼放蒸架上大火将水烧开后，将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

小窍门

面片叠加时可刷上油，洒上盐和芝麻。

花卷馒头

主料

面粉适量；发酵粉适量；葱花适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；辣椒粉适量；

花卷馒头的做法步骤

1：温水化开发酵粉，备用

2：准备面粉备用，加入发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌，搅拌成这样，就可以上手了

3：将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温暖的地方，发酵，大概需要1小时，发的比原本的大一倍就好了

4：将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟，揉的越久馒头就越好吃

5：面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀哦

6：然后卷起来，卷的紧实一点

7：切成这样的小段

8：两个小段放一起，用一根筷子压一下

9：压好的两边，粘在一起，就好了

10：全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅，花卷的成品，忘记拍照了，成功了！

小窍门

面团一定要发酵好在进行揉面，花卷做成型后，也要二次发酵。不然蒸的不暄软

豆渣馒头卷

主料

面粉160克；豆渣135克；干酵母1/2小勺；

辅料

油少许；

豆渣馒头卷的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入大碗

3：揉成团

4：放入面包机

5：选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟

6：搅拌结束

7：取出面团，揉圆，放入大碗

8：放在温暖处，待面团发酵长大

9：取出，擀成长方形的片

10：表面刷少许油

11：卷起

12：切成均等的5段

13：摆入蒸屉，饧发30-40分钟

14：面团起发

15：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

16：熟透熄火

17：出锅晾凉

小窍门

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。

花馒头

主料

面粉400克；

辅料

红豆汤180克；酵母4克；黑芝麻适量；

配料

白砂糖30克；

花馒头的做法步骤

1：熟的红豆汤180克（温热），倒入面包机里面

2：直接拿面包桶称面粉400克

3：直接拿面包桶称面粉400克

4：继续称好白砂糖30克，酵母4克

5：面包机自动搅面团18分钟

6：面包机自动发酵1:30分钟

7：面包机自动发酵1:30分钟

8：面包机再次自动搅面团18分钟（排气）

9：分12个，50克一个面团

10：取一个面团，搓长条，两边按相反方向滚

11：滚至一起

12：用筷子从左到右用力夹紧

13：用小刀在外圈四个弧形中间切一刀

14：依次切好每一个花

15：在花的中间粘上适量黑芝麻

16：放入有50左右温度的蒸锅里二次发酵40分钟

17：发酵至2倍大小

18：发酵至2倍大小，大火蒸12分钟，焖3分钟

19：花馒头有淡淡的灰色，12个花馒头装盘，开吃。

枸杞馒头卷

主料

面粉600g；

辅料

酵母粉6g；枸杞15g；

枸杞馒头卷的做法步骤

1：枸杞15g加250ml水放料理机打成汁

2：过滤出渣

3：枸杞面团：300g面粉加3g酵母粉加适量枸杞汁和成枸杞面团饧发白面团：300g面粉加g酵母粉加适量水和成白面团饧发

4：将发酵好的俩面团分别排气收圆

5：先把枸杞面团擀成大面片

6：再把白面团擀成大面片，将枸杞面片放在白面片上面

7：相对着卷起来，也就是下面往上卷、上面往下卷

8：然后翻面切段

9：稍加整理进行二次饧发（30分钟左右）

10：蒸锅做凉水摆上生胚

11：水开后中火蒸25分钟

香糯馒头卷

主料

面粉400克；糯米粉120克；

辅料

酵母3克；白糖30克；清水210克；

香糯馒头卷的做法步骤

1：用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。

2：和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。

3：面团再次揉圆，给面团排气。

4：糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。

5：面团擀开，铺上糯米粉粒。

6：从一头卷起。紧一些。

7：卷好之后，稍微压一下。

8：切段。醒约20分钟。

9：冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。

10：蒸好的馒头。

11：好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。

小窍门

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。6、如果发酵好的面团有些硬，可以多揉一揉，醒发一会，再揉，就会更柔软些了。

花卷馒头

主料

面粉300克；酵母3克；温水150克；葱适量；盐适量；油适量；

花卷馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：酵母用温水化开

3：酵母水慢慢加入面粉中

4：用筷子拌匀

5：揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵

6：发酵成两倍大小

7：排气揉圆

8：擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花

9：由上至下卷起成条状

10：切成均匀的小段

11：两小段叠起,用筷子在中间按压一下

12：用拇指和食指将两头向内收捏

13：依次做好所有的花卷

14：放入蒸笼进行二次发酵

15：发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟

16：花卷蒸好出锅

17：美美的是不很有食欲呢*^_^*

南瓜花卷馒头

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥200克；白砂糖10克；酵母5克；

辅料

清水50克；

南瓜花卷馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：加入南瓜泥、糖、酵母

3：用筷子搅拌成絮状，酌情加水，如果南瓜泥水分大不要先急着加入清水，感觉面团有些干才加入适量的清水

4：揉成光滑的面团，进行发酵

5：发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩发酵完成

6：发酵好的面团里面如海绵

7：排气分成两份揉圆，（一份太大不容易擀开)

8：擀成厚薄均匀的大面片

9：刷上一层油

10：从一侧卷起

11：卷好按照“W”切割成三角小分

12：取出一份角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

13：全部做好进行二次发酵

14：锅中水烧开放入馒头蒸20分钟关火焖3分钟

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：像蝴蝶?

19：好看～

小窍门

1蒸好不要急于揭开锅盖2揭开锅盖时小心汽水滴落到馒头上，会导致馒头表面就会不光滑

肉龙馒头卷

主料

中筋面粉300克；纯牛奶200克；酵母粉3克；肥瘦猪肉200克；小葱适量；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；蚝油半勺；白胡椒粉半勺；精盐四分之一勺；鸡蛋清一勺；玉米淀粉一勺；芝麻油半勺；

肉龙馒头卷的做法步骤

1：面粉加入牛奶和酵母。

2：揉成光滑的面团，加盖，放温暖处发酵。

3：猪肉切块，小葱切碎。

4：将肉块儿投入搅拌机，加入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，精盐，再加入少许鸡蛋清。

5：搅打成馅儿。

6：再加入少许玉米淀粉，沿同一方向搅匀。

7：搅匀后加入芝麻油，再沿同一方向搅匀。

8：撒上小葱碎，注意这里不要搅拌，撒在肉馅儿表面即可。

9：面团发酵至两倍大。

10：取出揉去空气。

11：加盖饧10分钟。

12：擀成长方形片状，约0.5厘米厚。

13：分切成两半。

14：这时将葱碎和肉馅儿搅匀。

15：取一半平铺到面皮上，从底部卷起。

16：注意用力均匀，卷紧实。

17：捏紧收口。

18：放到笼屉上二次发酵30分钟。

19：热水上锅，大火蒸20分钟左右，再闷5分钟出锅。

20：室温晾凉，收纳。

21：吃时切片即可。