手工南瓜馒头

主料

南瓜160克；普通面粉340克；

辅料

酵母5克；温水50克；

配料

白砂糖30克；

手工南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜洗净去皮，160克

2：蒸熟的南瓜（我称了一下，130克）面粉340克，加白砂糖30克，搅匀

3：温水（不烫手）50克，加酵母5克，搅匀

4：倒进面粉里，搅成絮状

5：揉面团（我揉了150下）

6：揉面团（我揉了150下），平铺碗里，盖上大纱布，去阳台晒太阳

7：发酵2倍大小

8：再次揉面团排气

9：称好每个50克，有11个，揉匀

10：二次发酵40分钟

11：大火蒸12分钟，焖3分钟

12：吃了一个，有一点点南瓜的香味，对于不喜欢吃南瓜的人，完全可以接受的。

手工南瓜馒头

主料

面粉400克；

辅料

南瓜200克；

配料

酵母4克；水适量；

手工南瓜馒头的做法步骤

1：主要原料图

2：南瓜切小块加少量水盖保鲜膜在微波炉里打上几分钟

3：将加热好的南瓜按成泥，也可用料理机打碎，南瓜会更细腻些

4：南瓜泥放温凉后和面粉酵母拌匀

5：用手慢慢的揉，将南瓜泥揉进面粉里，先不要加水，感觉有点干时再加

6：揉至三光（面光、盆光、手光）就可以了，用保鲜膜盖住，放温暖处发酵

7：发酵至原来面团的两倍大左右就可以了

8：将面团搓成长条，切成均匀的剂子

9：再将剂子整形成圆形

10：用锯齿刀在上面划出纹路（划得有点浅，蒸完后看不出来了）

11：蒸锅里抹少许油，将面团放进蒸锅里饧20分钟

12：再用中火蒸20分钟即可（先蒸好后过5分钟后再揭盖）

小窍门

蒸好的南瓜泥的水分不宜过多，否则面团很难成形，一定要揉到面团比较干时在添加水。

手工抻面

主料

面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；

辅料

醋适量；生抽适量；盐适量；

手工抻面的做法步骤

1：准备面里的蔬菜

2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。

3：醒好的面上面条机压成厚点的长片

4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）

5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒

6：鸡蛋打散

7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味

8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。

9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。

10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。

11：看看煮的抻面怎么样

12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可

13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

手工面包

主料

高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；

手工面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。

3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。

4：第一次发酵约40分钟。

5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。

6：豆沙馅也分9等份备用。

7：用一份面，包入一份馅，滚圆。

8：滚圆，第二次发酵45分钟。

9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。

10：烤箱预热180度，15分钟。

手工面包

主料

富强面粉500 g；食盐6g；鸡蛋2只；黄油60g；

辅料

食糖60g；酵母6g；水适量；

手工面包的做法步骤

1：除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。

2：第一次用黄油时，先把黄油切成小块，余下进冰箱冷冻，以后备用。

3：把黄油加入面团中，用手揉面团，所需时间15分钟左右，要出薄膜，柔到一定时间，切一小快面团慢慢拉开看一下，出膜情况。

4：面团出膜后，将面团放入容器内进入发酵阶段。

5：1.5个小时后面团发酵至2~3倍大，可以加工面包生胚了。

6：把做成的面包生胚放入烘烤箱二次发酵。

7：45分钟后面包生胚发酵体积增大，然后涂上蛋液洒上芝麻，进行烘烤。

8：面包烘烤前，先将烤箱预热10分钟，温度160度，面包烘烤时间20分钟左右。

9：这次加了2个鸡蛋，做出面包特别松软。

小窍门

1.面包烘烤时间根据自家的情况，掌控的时间，一般能闻到面包香味散发就差不多了；2.面团一定要多揉，要出薄膜；3.多加一个鸡蛋水要少加，做出面包特别松软。

手工面条

主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；

手工面条的做法步骤

1：揉面醒面，过程比较麻烦要自己琢磨

2：把面干擀平

3：用刀切成条

4：做好的面条下锅

5：这就是成品了

小窍门

第一次擀面千万别放水多了否则后面就麻烦了我这次就是这样后面去再放面肉揉都不太起作用

手工卡通南瓜馒头

主料

南瓜80g；

辅料

面粉200g；白糖20g；酵母适量；

手工卡通南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜洗干净切小块

2：南瓜蒸熟

3：面粉加酵母混合，南瓜凉至室温与面粉柔和，加点白糖，增加口感也利于发酵。如果过湿，适量加面粉，过干，加点温水。

4：揉成面团，发酵半小时，天比较热，利于发酵。

5：将面团擀成厚厚的面片，用模具压成图案。

6：醒发一会，放入蒸锅，蒸15分钟，关火，闷一会。

7：成品图。

8：顺带包了两个糖包。

小窍门

因为制作过程中，小仔爱参与，没有来得及拍照，只拍了成品，下次继续努力。馒头大家再熟悉不过了，制作的应该都比较好。

手工自制南瓜汤圆

主料

南瓜1个；糯米粉适量；

手工自制南瓜汤圆的做法步骤

1：把南瓜泥加入适量的糯米粉，揉成面团，然后再揉出一个个小南瓜汤圆。

2：把南瓜泥加入适量的糯米粉，揉成面团，然后再揉出一个个小南瓜汤圆。

3：把南瓜汤圆放入开水中煮个五分钟，南瓜汤圆浮起来后，开小火煮个两分钟。

4：把南瓜泥加入适量的糯米粉，揉成面团，然后再揉出一个个小南瓜汤圆。

5：把南瓜汤圆放入开水中煮个五分钟，南瓜汤圆浮起来后，开小火煮个两分钟。

南瓜手擀面

主料

中筋面粉200克；南瓜泥120克左右；大白菜4片；

辅料

油适量；盐适量；酱油少许；生抽少许；

南瓜手擀面的做法步骤

1：南瓜一块。

2：去皮去籽，切小丁，蒸12-15分钟。

3：用料理棒打成细腻的南瓜泥。

4：中筋面粉和南瓜泥准备好。

5：面粉的吸水率和南瓜的稀稠度不一样，先按面粉量的60%来添加南瓜泥；手擀面需要面团硬一点，所以看面团状态再适量添加南瓜泥。

6：用筷子搅拌成絮状，尽可能多搅拌一会儿，可将南瓜泥与面粉充分混合，面絮底部没有明显的干面粉。

7：先在盆里揉面稍硬的面团。

8：将面团放在案板上，用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团，根据个人的力度，揉面约需要3-5分钟；南瓜泥降低了面团的筋度，所以面团饧不饧均可。

9：案板上撒少许面粉，将面团擀成厚约3-5毫米的面片，厚度决定了面条的厚度和口感，根据喜好来调整薄厚度。

10：想快速将面皮擀薄，可将面皮卷在擀面杖上，边按压边往前擀；假定面片是一个四边形，需要从四个方向分别卷起再擀，这样可保持面片的规整。

11：在一半的面片上铺撒细玉米面；玉米面颗粒比面粉大，既吸潮又增加面片间的空气流通，可防止面片和面条粘连。

12：对折后再在一半的面片上铺撒玉米面。

13：再折过来；面片的宽度以手能掌握为准。

14：用利刀将面片切成面条，宽度随自己的喜好，可宽可细；面条和玉米面一起搓起来放在端盘里，表面用玉米面覆盖或者蒙保鲜袋防干。

15：下面来炒菜做浇头：猪肉馅和白菜准备好；不限于这些材料，可根据口味和四季做调整。

16：白菜扣着切丝。

17：炒锅中倒适量油，先将肉馅煸炒变色。

18：再将白菜入锅中翻炒，放适量盐、酱油、生抽，白菜变软出汤，再加半碗水，增加汤汁量，拌面条才爽利又入味。

19：炒菜的时候烧水，水开后将面条入锅中，大火煮熟。

20：面条捞入凉水盆里过凉，可保持面条爽利不粘连，也可以直接从汤锅中挑入碗中，俗称“锅挑（三音）”。

21：南瓜手擀面，金灿灿的面条真筋道，咋吃都不腻！

小窍门

1.面团全部是用南瓜泥揉的，南瓜中含有淀粉和纤维，所以会降低面团的筋度；面条跟用清水揉面擀的面条筋道劲儿略差一点点，但比例掌握好依然很有嚼劲儿；2.拌面的浇头可荤可素，可咸可辣，随口味调整。

手工南瓜包

主料

南瓜泥120克；面粉150克；

辅料

熟花生碎适量；白糖适量；酵母各3克；泡打粉2克；

手工南瓜包的做法步骤

1：备食材

2：面粉加水、酵母、泡打粉和成白面团；南瓜泥和面粉。酵母、泡打粉和成南瓜面团。放置温暖处饧发。

3：用擀杖将南瓜面团擀薄。

4：再将白面团擀薄。

5：白面在下，南瓜面在上铺平。从一头卷起，去掉边角。

6：切成段。

7：按扁。

8：擀成皮。

9：包入馅料。

10：包成包子。

11：翻个身整成馒头状。

12：饧半小时。

13：入开水锅中火蒸25分钟左右。

14：南瓜包成熟。