茄子肉末粉丝煲

主料

肉糜适量；

辅料

茄子适量；粉丝适量；

调料

盐适量

蒜适量

小米辣适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

淀粉适量

茄子肉末粉丝煲的做法步骤

1：肉糜解冻茄子切条粉丝泡发（家里没龙口粉丝了用的木薯粉丝也不错的）。

2：茄子加盐腌15分钟。

3：挤掉水分水冲洗盐再挤掉多余水分备用。

4：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，加半碗水调成料汁。

5：锅中加油肉糜进去翻炒。

6：加蒜和小米辣继续翻炒。

7：茄子加进入一起翻炒。

8：加入预先调好的料汁煮一下。

9：加入泡好的粉丝再最下面上面放茄子和肉糜再家两碗半水。

10：煮开收汁即可出锅！开吃！

腊肠茄子粉丝煲

主料

茄子1个；辣椒1个；粉丝1个；腊肠2个；香菜3棵；

辅料

大料1个；蒜3个；食用油3匙；盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；

腊肠茄子粉丝煲的做法步骤

1：准备好材料

2：所有食材切好备用

3：粉丝泡软备用

4：油热炒香大料和蒜，下腊肠翻炒

5：放茄子翻炒片刻，加调料调味

6：加辣椒和一半香菜进去翻炒

7：加水炖一会，再放粉丝进去炒熟

8：装盘，在上面撒一点香菜做点缀

腊肉粉丝茄子煲

主料

粉丝40g；腊肉1小块；青椒1个；茄子300g；

辅料

生抽适量；郫县豆瓣1勺；糖1小勺；花椒面少许；蒜2粒；盐适量；葱花1勺；姜1小块；

腊肉粉丝茄子煲的做法步骤

1：准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许。

2：茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软。

3：锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。

4：炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。

5：姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。

6：锅中留少许底油，爆香姜蒜。

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。

8：倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。

9：将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水。

10：盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火。

11：最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。

小窍门

由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的，所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。

酸菜丸子粉丝煲

主料

酸菜适量；肉丸子适量；粉丝适量；

辅料

葱花适量；姜适量；蒜片适量；

调料

海鲜酱油适量

盐适量

十三香适量

牛肉粉适量

糖适量

酸菜丸子粉丝煲的做法步骤

1：葱姜蒜爆锅，下酸菜炒香，加热水煮沸，加肉丸继续小火慢煮，酸菜越煮越汤水越入味。而且酸菜是不怕煮烂的。

2：粉丝泡软备用，等待最后放。

3：肉丸准备好。我买的现成的。

4：加盐，糖，海鲜酱油，十三香少许，牛肉粉，粉丝继续煮，期间自己品尝味道，缺少什么自己加。最后撒葱花出锅。咕嘟咕嘟～～

小窍门

没有什么技巧，简单快手菜。

蒜蓉粉丝珍宝蚬

主料

新西冷冻钻石贝1 包；

辅料

米粉粉丝300 克；

调料

大蒜2 瓣

水100 毫升

糖4 克

酱油50 毫升

香菜50 克

蒜蓉粉丝珍宝蚬的做法步骤

1：撬开蛤蜊壳把肉取出，保留底面贝壳备用。用流动的冷水冲洗蛤蜊肉后滤干备用。彻底清洁备用贝壳。

2：准备一口锅把水烧开后关火，放入粉丝用余温把粉丝煮软。煮大约30秒后捞出放入冷水中降温冲洗。滤干备用。

3：把小奶锅用中火加热后倒入菜籽油和大蒜快速煸炒出油炸的声音后离火用余温炒至金黄色。冷却备用。

4：把蛤蜊壳平铺在盘中，在壳里均匀的填满粉丝。

5：把烧好的蒜茸用汤勺浇盖在蛤蜊壳里的粉丝上

6：在用剩余的蒜茸和油中加入两勺酱油，糖和1/3杯水在奶锅中小火煨。备用。

7：准备蒸锅和蒸屉，在蒸锅中倒入水烧开。

8：放入摆放好的蛤蜊壳后盖紧锅盖，开大火把水煮沸大约4分钟。

9：从蒸屉中取出蛤蜊，如果蛤蜊中水过多可以稍微倒出。

10：把奶锅中的调汁重新加热后均匀的淋在每一个蛤蜊上。用香菜装饰即可。

蚬壳粉

主料

蚬壳粉1包（340）g；迷你脆皮肠3根；胡萝卜1根；鱼豆腐5块；鸿禧菇1包（150）g；

辅料

葱花小半碗；盐1/2茶匙；鸡粉1茶匙；

蚬壳粉的做法步骤

1：胡萝卜去皮切丁。

2：鱼豆腐切丁。

3：脆皮肠切丁。

4：鸿禧菇去蒂洗干净。

5：我家喜欢吃用大米做的蚬壳粉。

6：蚬壳粉放入开火锅，水再开后小火煮至透心。

7：煮好的粉过凉水。这样粉比较清爽。

8：把粉分装碗里。

9：小锅放3碗子煮开，放胡萝卜丁煮2-3分钟。

10：放脆皮肠，鱼豆腐煮。

11：放鸿禧菇再煮开，放盐和鸡粉调味。

12：撒上葱花即可。

13：把汤料放入粉里拌匀就可开吃了。

粉丝煲

主料

粉丝2小把；后退肉200g；大白菜适量；

辅料

姜蒜适量；蒜苗适量；

调料

食用油适量

鸡精适量

豆瓣酱适量

酱油适量

粉丝煲的做法步骤

1：食材

2：准备

3：油烧热，下肉片煸出油。

4：煸香以后，下姜蒜煸，放酱油，最后放豆瓣酱炒出红油。

5：加水

6：下白菜，粉丝闷。

7：水快干了调味，放鸡精，蒜苗（我没放盐，豆瓣酱咸的）

8：出锅

9：粉丝很清爽，不粘。

小窍门

我用冷水提前泡了3小时，没有粘。闷出来很清爽。

粉丝茄子煲

主料

粉丝一个；蒜头两个；茄子两个；辣椒一个；葱花适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；鸡精适量；清水一碗；

粉丝茄子煲的做法步骤

1：茄子去皮切条粉丝先用温水泡开

2：切葱花。辣椒。蒜末

3：倒入油油烧开后倒入茄子炸至变软捞起

4：锅里剩下一点油。倒入葱花辣椒蒜末爆炒一下倒入一碗清水

5：加酱油。蚝油。鸡精加点麻油。翻炒。倒入茄子

6：另起锅。放粉丝然后倒入刚才炒得茄子。烧到收汁关火。下葱花就完成了

小窍门

我是最后用网上买的石锅来装的

粉丝煲

主料

娃娃菜一颗；粉丝适量；豆泡适量；

辅料

葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

黄豆酱适量

糖适量

盐适量

粉丝煲的做法步骤

1：粉丝提前泡软，白菜撕小块，豆泡切半。

2：锅里热油倒入白菜炒至断生后，加入豆泡一起翻炒，再加盐，蚝油，生抽，黄豆酱翻炒均匀。

3：粉丝放锅底，加入炒好的豆泡白菜。

4：加适量水，盐，糖大火烧开炖5分钟。

5：炖好后加入葱花即可。

炒蚬子

主料

蚬子适量；

辅料

干辣椒适量；花椒鸡适量；香菜适量；

炒蚬子的做法步骤

1：蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。

2：将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。

3：大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。

4：继续闷一会儿，就全部开口了。

5：撒上香菜段，搅拌均匀，关火。

6：出锅即可~

小窍门

这个菜真的特别特别简单，蚬子本身就是咸的，千万不要放盐，我不喜欢用豆瓣酱炒的那种，感觉完全把蚬子味道遮盖掉了而且太重口，炒的时候注意不要总是开锅盖，可以盖着锅盖晃动锅，也不要炒太久，炒老了就不好吃了。